মৌসুমি সবজি, ফল, মাছ ও মাংসের রান্না, দেশি খাবারের রেসিপি ও খাদ্য সংরক্ষণের উপায়।
দৈনন্দিনজাতীয় মাছ ইলিশে আছে ওমেগা-৩, ভিটামিন ডি, এ, ই আর সেলেনিয়াম, যা হৃদ্যন্ত্র, মস্তিষ্ক, ত্বক ও হাড়ের জন্য উপকারী। সঙ্গে ইলিশ ভাতুরি, পাতুরি, দই ইলিশ, কোরমা, বিরিয়ানি থেকে বিক্রমপুরের পানি খোলা ইলিশ পর্যন্ত ৩৩টি রেসিপির উপকরণ ও প্রণালি।
রান্নাবান্নাক্রিমের বদলে গ্রিক দই, মাখনের বদলে আপেলসস, তরকারিতে বাড়তি সবজি ও শিম: ফার্ম অ্যান্ড ডেইরির এক কলামে আরামদায়ক খাবারের স্বাদ রেখে চর্বি কমানো ও পুষ্টি বাড়ানোর সহজ উপায় বলা হয়েছে।
রান্নাবান্নাচতুর্দশ শতকে মধ্য এশিয়া থেকে আসা খাসির মাংসের রাজকীয় ভোজ ওয়াজওয়ানে এখন প্রায় ২০টি পদ; কাঠের হাতুড়িতে মাংস পেটানো আর ধীর আঁচে রান্নার কৌশল অবশ্য বদলায়নি।
রুটি টুকরো করে ডিম, সবজি আর পনিরে মিশিয়ে ফ্রাইপ্যানেই বানানো যায় ডিম-রুটির পিজা; লাগে মাত্র কয়েক মিনিট।
রান্নাবান্নাফ্রিজের ঠান্ডায় আর্দ্রতা হারিয়ে শক্ত হয়ে যাওয়া পনির ১০ থেকে ১৫ মিনিট হালকা গরম পানিতে ডুবিয়ে রাখলে আবার নরম হয়; ঠান্ডা পানিভরা এয়ারটাইট কৌটায় রেখে প্রতিদিন পানি বদলালে ২-৩ দিন টাটকা থাকে, লিখেছে এই সময়।
স্বাস্থ্যডায়াবেটিসে কার্বোহাইড্রেট পুরো বাদ না দিয়ে পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ আর প্রোটিন ও আঁশ রাখার পরামর্শ; যুক্তরাষ্ট্রের এনআইডিডিকের প্লেট পদ্ধতিতে নাশতার প্লেট সাজানোর উপায়।
রান্নাবান্নাভাজা রুই মাছের লেজ, ইলিশের ডিম, পোড়া শুকনা মরিচ, পেঁয়াজ ও ধনেপাতা চটকে সরিষার তেলে মেখে বানানো যায় ঝাঁজালো লেজের ভর্তা।
চালের গুঁড়ো, দুধ, খেজুরের গুড় ও নারকেল দিয়ে বাড়িতেই বানানো যায় নরম দোলনা পিঠা; ভাপে সেদ্ধ হতে লাগে প্রায় ১০ মিনিট।
রান্নাবান্নানিরাপদ খাবারের ভাবনা আর সামাজিক মাধ্যমের অনুপ্রেরণায় ঢাকায় বাড়ছে বাসায় বেকিং; অল্প পুঁজিতে অর্ডার নিয়ে কেক ও বেকারি পণ্য বানিয়ে আয় করছেন হোম বেকাররা।
রান্নাবান্নারন্ধনশিল্পী মিতা আজহারের দেওয়া সহজ চারটি রেসিপিতে বাসায় বানানো যায় আইসড ল্যাতে, কোল্ড ব্রাউন কফি, কোল্ড ক্যাপাচিনো ও মাচা কোল্ড কফি।
বিফ মুঠা কাবাব, কালা ভুনা, ডাঁটা দিয়ে গরুর মাংস আর কাঠকয়লার ধোঁয়ায় রান্না খাসির মাংস: ইসরাত জাহানের দেওয়া চারটি রেসিপি, উপকরণ ও রান্নার ধাপসহ।
রান্নাবান্নাবিহারের মৈথিলী রান্নার খাসির মাংসে পেঁয়াজ-রসুন লাগে না; টক দই, আদা ও মসলায় মেখে সেদ্ধ করে ঘি, এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি ও হিংয়ের ফোড়নে কষালেই তৈরি।
কুচো চিংড়ি বেটে বানানো বড়া সরাসরি ফুটন্ত নারকেলের দুধের ঝোলে ছেড়ে রাঁধা হয় বরিশালের জলটোবা; রেসিপি দিয়েছেন শাহনাজ সেতু।
খাল-বিলে পানি নামার এই সময়ে চিংড়ি মিলছে; ডাবের পানি, নরম শাঁস আর কাঠবাদাম পেস্টে ডাব-চিংড়ি রাঁধার ধাপ দিয়েছেন শাহনাজ সেতু।
