বারবার ভাজার পোড়াতেল রান্নায় নয়, বায়োডিজেলে দেওয়ার পরামর্শ নিরাপদ খাদ্য কর্তৃপক্ষের

রান্নায় বারবার ব্যবহৃত পোড়াতেল বন্ধ করে সেই তেল সংগ্রহ করে বায়োডিজেলে রূপান্তরের পরামর্শ দিয়েছেন বাংলাদেশ নিরাপদ খাদ্য কর্তৃপক্ষের (বিএফএসএ) চেয়ারম্যান শফিকুল ইসলাম। বুধবার রাজধানীর কাজী নজরুল ইসলাম অ্যাভিনিউতে বিএফএসএর প্রধান কার্যালয়ে ‘মানব স্বাস্থ্য ও পরিবেশের ওপর ব্যবহৃত রান্নার তেলের ক্ষতিকর প্রভাব’ শীর্ষক সেমিনারে তিনি বলেন, ব্যক্তি পর্যায়ের পাশাপাশি ব্যবসায়ীদেরও পোড়াতেল পরিহার করতে হবে। বিএফএসএ ও বায়োটেক এনার্জি লিমিটেড যৌথভাবে সেমিনারটির আয়োজন করে।

সেমিনারে মূল প্রবন্ধে বিএফএসএর সদস্য ড. মোহাম্মদ সোয়েব বলেন, ব্যবহৃত ভোজ্যতেল বারবার ব্যবহার করলে উচ্চ রক্তচাপ, হৃদরোগ ও হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি বাড়ে, রক্তনালিতে চর্বি জমতে পারে, লিভারের ক্ষতি ও ক্যান্সারের ঝুঁকিও তৈরি হতে পারে। প্রবন্ধে পোড়াতেল তৈরির প্রক্রিয়া, ট্রান্সফ্যাটি অ্যাসিডের ঝুঁকি এবং ট্রান্সফ্যাট নিয়ন্ত্রণের উপায় তুলে ধরা হয়।

বিএফএসএ চেয়ারম্যানের মতে, হৃদ্‌যন্ত্রের শত্রুদের মধ্যে পোড়াতেল সবচেয়ে মারাত্মক। মানুষ মাথাকে যেভাবে সুরক্ষিত রাখতে চায়, হৃদ্‌যন্ত্রের সুরক্ষাও তেমনই জরুরি, অথচ পোড়াতেল সরাসরি তার ক্ষতি করে।

ব্যবহৃত তেল নানাভাবে ফেলে দেওয়া হয় উল্লেখ করে শফিকুল ইসলাম বলেন, এর সবচেয়ে টেকসই ব্যবস্থাপনা হতে পারে এমন প্রতিষ্ঠানের কাছে হস্তান্তর করা, যারা তেলটি বায়োডিজেলে বদলায়। এতে আর্থিক সাশ্রয়ের পাশাপাশি পরিবেশও ভালো থাকবে। বিএফএসএর সদস্য আ ন ম নাজিম উদ্দীন ও ড. মোহাম্মদ মোস্তফাও ব্যবহৃত তেল পরিবেশে না ফেলে বায়োডিজেল বানানোর ওপর জোর দেন, যা গাড়ি ও যন্ত্র চালানোর জ্বালানি হতে পারে।

বায়োটেক এনার্জির ব্যবস্থাপনা পরিচালক আবদুল্লাহ আল হামিদ জানান, তাঁদের প্রতিষ্ঠান এখন সারা দেশের অন্তত তিন হাজার খাদ্যপ্রতিষ্ঠান থেকে মাসে ১০০ টনের বেশি পোড়াতেল সংগ্রহ করে সাভারের নিজস্ব কারখানায় বায়োডিজেল তৈরি করছে, ২০৩০ সালের মধ্যে মাসে এক হাজার টন সংগ্রহের লক্ষ্য। তাঁর দাবি, মাত্র এক লিটার ব্যবহৃত ভোজ্যতেল প্রায় ১০ লাখ লিটার পানি দূষিত করতে পারে।

বিএফএসএর সদস্য (যুগ্মসচিব) মো. আনোয়ারুল ইসলাম সরকারের সভাপতিত্বে সেমিনারে কর্তৃপক্ষের কর্মকর্তা-কর্মচারী, বায়োটেক এনার্জির প্রতিনিধি ও ব্যবসায়ীরা উপস্থিত ছিলেন। রান্নাঘরে একই তেলে বারবার ভাজা এড়ানো এবং ব্যবহৃত তেল ড্রেনে না ঢেলে সংগ্রহকারী প্রতিষ্ঠানের কাছে দেওয়াই সেমিনারের মূল বার্তা।

ছবি: Hayford Peirce / উইকিমিডিয়া কমন্স (CC BY-SA 3.0)

সূত্র: সমকাল