নতুন ফুলকপি রোস্ট করে মুরগির মাংসে ক্রিমি স্যুপ

বাজারে নতুন ফুলকপি উঠেছে, রাতে হালকা ঠান্ডাও পড়ছে। শীতের শুরুতে গরম স্যুপের জন্য আজকের পত্রিকার ফিচার ডেস্ক দিয়েছে রোস্ট করা ফুলকপির একটি সহজ রেসিপি।

যা লাগবে: মাঝারি একটি ফুলকপি ছোট টুকরা করে কাটা, অলিভ অয়েল ৪ টেবিল চামচ, লবণ দেড় চা-চামচ, গোলমরিচের গুঁড়া ১ চা-চামচ, কুচি করা মুরগির মাংস ১০০ গ্রাম, পেঁয়াজকুচি ১ কাপ, রসুনকুচি ৩ কোয়া, চিকেন স্টক ৪ কাপ, হেভি হুইপিং ক্রিম ১ কাপ এবং স্বাদমতো টক দই।

ওভেন ২২০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে আগে থেকে গরম করুন। বেকিং ট্রেতে ফুলকপির টুকরা অলিভ অয়েল, লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে মেখে এক স্তরে সাজিয়ে ২৫ থেকে ৩০ মিনিট বেক করুন, যতক্ষণ না বাদামি ও নরম হয়।

এর মধ্যে প্যানে তেলে মুরগির মাংসের কুচি ঘন ঘন নেড়ে প্রায় ১০ মিনিট ভাজুন, তারপর তুলে কিচেন টিস্যুর ওপর রাখুন। একই প্যানে মাঝারি আঁচে পেঁয়াজকুচি প্রায় ৫ মিনিট নরম করে ভাজুন, রসুন দিয়ে আরও ১ মিনিট নাড়ুন। এবার রোস্ট করা ফুলকপি ও চিকেন স্টক দিয়ে ফুটিয়ে নিন।

স্যুপ একটু ঠান্ডা হলে ব্লেন্ডারে প্রায় ১ মিনিট ব্লেন্ড করে মসৃণ করুন। আবার প্যানে ঢেলে কম আঁচে বসিয়ে ক্রিম ও ভাজা মুরগির মাংস দিয়ে প্রায় ২ মিনিট নাড়ুন।

বাটিতে ঢেলে ওপরে বেরেস্তা বা ভাজা মুরগির মাংস ছড়িয়ে দিন; চাইলে চেডার চিজও দিতে পারেন। শেষে ফেটানো টক দই চামচে ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

ছবি: jules / stone soup / উইকিমিডিয়া কমন্স (CC BY 2.0)

সূত্র: আজকের পত্রিকা