বাঁধাকপি-ফুলকপিতে লুকানো পোকা ও ময়লা দূর করবেন যেভাবে

শীতে বাজারে বাঁধাকপি, ফুলকপিসহ নানা সবজির চাহিদা বাড়ে। কিন্তু পাতার ভাঁজে প্রায়ই এমন পোকামাকড় লুকিয়ে থাকে, যা খালি চোখে সহজে দেখা যায় না। তাই বাজার থেকে আনা সবজি রান্নার আগে ভালো করে বেছে, কেটে ও ধুয়ে নেওয়া জরুরি। দিনাজপুর টিভির ফিচার ডেস্ক ঘরের সাধারণ উপকরণে কাজটি করার কয়েকটি ধাপ দিয়েছে।

প্রথম ধাপ লবণপানি। সবজি কাটার পর বড় একটি পাত্রে হালকা গরম পানি নিয়ে তাতে দুই থেকে তিন চামচ লবণ মেশান। সবজি তাতে ডুবিয়ে পাত্রটি ঢেকে ১০ থেকে ১৫ মিনিট রেখে দিন। গরম পানি ও লবণের সংস্পর্শে সবজির ভেতরের পোকামাকড় বেরিয়ে এসে পানির ওপর ভাসতে থাকে।

দ্বিতীয় ধাপ হলুদপানি। লবণপানি থেকে তুলে একটি পরিষ্কার পাত্রে পানিতে আধা চামচ হলুদ গুলে সবজি কিছুক্ষণ চুবিয়ে ধুয়ে নিতে পারেন। এতে গায়ে লেগে থাকা মাটি ও ময়লাও পরিষ্কার হয় বলে লেখায় বলা হয়েছে।

সবজি বাছা ও কাটার সময় এমন জায়গা বেছে নিন, যেখানে পর্যাপ্ত আলো আছে, যাতে পাতার আড়ালের পোকা সহজে চোখে পড়ে। বাঁধাকপি, ফুলকপির মতো সবজি রান্নার আগে হালকা গরম পানিতে কিছুক্ষণ ভাপিয়ে নেওয়া যায়, তবে পুরোপুরি সেদ্ধ করার দরকার নেই।

সবশেষে লবণপানি ও হলুদপানিতে ধোয়া সবজি কলের নিচে রেখে পরিষ্কার পানিতে আরেকবার ধুয়ে নিন। পানির সরাসরি প্রবাহে বাকি ময়লা ও ছোট পোকাও চলে যায়। তথ্যগুলো দিনাজপুর টিভির ফিচার ডেস্কের লেখা থেকে নেওয়া।

ছবি: NagaBazarRajshahi / উইকিমিডিয়া কমন্স (CC BY-SA 4.0)

সূত্র: দিনাজপুর টিভি