ঘরেই বানান বেসনের লাড্ডু: ৪ কাপ বেসন, ঘি আর বাদামে

বেসনের লাড্ডু উত্তর ভারতের জনপ্রিয় মিষ্টি। ছোলা থেকে তৈরি বেসন, ঘি, গুঁড়া চিনি, এলাচ আর কুচানো বাদামে তৈরি এই লাড্ডু উৎসব বা ঘরোয়া অনুষ্ঠানে বেশ চলে, আর অল্প সময়েই বাড়িতে বানিয়ে ফেলা যায়।

উপকরণ: বেসন ৪ কাপ, ঘি ১ কাপ, গুঁড়া করা চিনি ২ কাপ, মিহি করে কাটা আমন্ড ও কাজুবাদাম মিলিয়ে ১/৪ কাপ, এলাচগুঁড়া ১/২ চা-চামচ।

প্রথমে কড়াইয়ে ঘি গরম করুন। আগে থেকে চেলে রাখা সবটুকু বেসন ঢেলে দিয়ে অনবরত নাড়তে থাকুন, যেন তলায় লেগে না যায়। অল্প আঁচে ১০ থেকে ১২ মিনিট হালকা করে ভাজুন।

বেসন থেকে সুঘ্রাণ বের হলে কুচানো বাদাম ও এলাচগুঁড়া দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে কড়াই নামিয়ে ফেলুন। মিশ্রণ একটু ঠান্ডা হলে গুঁড়া চিনি দিয়ে বেসনের সঙ্গে ভালোভাবে মেখে নিন।

হাতে সামান্য তেল মেখে মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট বল গড়ে লাড্ডুর আকার দিন। লাড্ডু পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন। ভালোভাবে জমাট বাঁধাতে চাইলে দুই ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন।

চিনি গরম মিশ্রণে না দিয়ে একটু ঠান্ডা হওয়ার পর মেশানোটাই এই রেসিপির মূল কৌশল। আজকের পত্রিকা জানিয়েছে, রেসিপিটি ভেজ রেসিপিস অব ইন্ডিয়ার।

ছবি: Nandhinikandhasamy / উইকিমিডিয়া কমন্স (CC BY-SA 4.0)

সূত্র: আজকের পত্রিকা