আদা শুকিয়ে বা পচে যাচ্ছে? ফ্রিজে-ডিপে রাখার সহজ নিয়ম, পানিতে নয়

বাজার থেকে আনা আদা অনেক সময় কয়েক দিনেই শুকিয়ে যায়, নরম হয়ে পড়ে কিংবা তাতে ছত্রাক ধরে। পুরোটা ব্যবহারের আগেই ফেলে দিতে হয়। কিছু সহজ নিয়ম মানলে এই অপচয় অনেকটা ঠেকানো যায়।

কয়েক সপ্তাহের জন্য ফ্রিজই যথেষ্ট। আস্ত ও খোসা না ছাড়ানো আদা শুকনো কাগজের তোয়ালেতে হালকা করে মুড়ে মুখবন্ধ পাত্র বা ব্যাগে রাখুন। কাগজ বাড়তি আর্দ্রতা শুষে নেয় বলে ছত্রাকের আশঙ্কা কমে। এভাবে সাধারণত তিন থেকে চার সপ্তাহ আদা ভালো থাকে।

আরও বেশি দিনের জন্য ডিপ ফ্রিজ। খোসাসহ আস্ত আদা ফ্রিজার ব্যাগে ভরে ভেতরের বাতাস বের করে মুখ বন্ধ করুন। রান্নার সময় বের করে গলানো ছাড়াই গ্রেট করা যায়। এভাবে প্রায় তিন থেকে ছয় মাস রাখা সম্ভব।

যাঁরা প্রায় প্রতিদিন আদা ব্যবহার করেন, তাঁরা একসঙ্গে বেশ কিছুটা গ্রেট করে আইস কিউবের ট্রেতে ভাগ করে জমিয়ে নিতে পারেন। জমে গেলে কিউবগুলো ফ্রিজার ব্যাগে রাখুন, রান্নায় দরকারমতো এক-দুটি বের করলেই হবে।

ফ্রিজে জায়গা না থাকলে শুকনো, ঠান্ডা ও রোদ থেকে দূরের জায়গায় বাতাস চলাচল করে এমন পাত্রে আস্ত আদা রাখা যায়। পরিবেশভেদে এটি প্রায় তিন সপ্তাহ ভালো থাকতে পারে, তবে মাঝেমধ্যে দেখে নিতে হবে।

অনেকে খোসা ছাড়ানো আদা পানিতে ডুবিয়ে রাখেন, কিন্তু এতে আদা দ্রুত নরম হয়, গঠন নষ্ট হয় এবং বাড়তি আর্দ্রতায় ব্যাকটেরিয়া বাড়ার আশঙ্কাও থাকে। আদায় ছত্রাক দেখা দিলে, দুর্গন্ধ বের হলে কিংবা অতিরিক্ত নরম ও পিচ্ছিল হয়ে গেলে তা আর ব্যবহার করা উচিত নয়।

ছবি: Forest & Kim Starr / উইকিমিডিয়া কমন্স (CC BY 3.0)

সূত্র: জাগো নিউজ ২৪