রান্নাবান্নাআদা শুকিয়ে বা পচে যাচ্ছে? ফ্রিজে-ডিপে রাখার সহজ নিয়ম, পানিতে নয়
আস্ত ও খোসাসহ আদা কাগজে মুড়ে ফ্রিজে তিন থেকে চার সপ্তাহ, ডিপ ফ্রিজে তিন থেকে ছয় মাস ভালো থাকতে পারে; পানিতে ডুবিয়ে রাখলে বরং দ্রুত নরম হয়ে নষ্ট হয়।
ট্যাগ
রান্নাঘরের টিপস
রান্নাবান্না
রান্নাবান্নাআচার নষ্ট হবে না: সংরক্ষণের সহজ নিয়ম
শুকনো পরিষ্কার কাচের বয়াম, তেলের আস্তরণ, ঠিক পরিমাণে লবণ, শুকনো চামচ আর মাঝে মাঝে রোদ; বয়ামে ফুলে ওঠা, ছাতা পড়া বা রং বদলালে আচার দূষিত বলে ধরতে হবে।
রান্নাবান্নাপাঙাশের পিচ্ছিলভাব, কালচে চামড়া আর আঁশটে গন্ধ দূর করবেন যেভাবে
লবণ, গরম লবণপানি আর স্ক্রাবার, খসখসে ডুমুর পাতা এবং হলুদপানিতে ভিজিয়ে রাখার মতো ঘরোয়া কৌশলে পাঙাশ পরিষ্কার সহজ হয় এবং গন্ধ কিছুটা কমে।
রান্নাবান্নাপেঁয়াজ কাটলে চোখে পানি আসে কেন, আর কীভাবে কমাবেন
পেঁয়াজের কোষ কাটা পড়লে সালফার যৌগ আর এনজাইম মিশে ‘ল্যাক্রিমেটরি ফ্যাক্টর’ নামের ঝাঁঝালো গ্যাস তৈরি হয়; কাটার আগে ঠান্ডা করা, পানিতে ভেজানো আর ধারালো ছুরি তা কমাতে পারে।
রান্নাবান্না
বেশি মেখে ফেলা আটা ফ্রিজ ছাড়া কয়েক ঘণ্টা ভালো রাখার উপায়
রুটির জন্য মাখা আটা বেশি হয়ে গেলে পরিষ্কার পাত্রে হালকা ভেজা কাপড়ে ঢেকে ঠান্ডা, ছায়াযুক্ত জায়গায় রাখলে কয়েক ঘণ্টা ভালো থাকে; গন্ধ, রং বা গঠন বদলালে তা আর ব্যবহার করা ঠিক নয়।
রান্নাবান্নাফ্রিজে শক্ত হয়ে যাওয়া পনির নরম করুন হালকা গরম পানিতে, টাটকা রাখুন পানিভরা কৌটায়
ফ্রিজের ঠান্ডায় আর্দ্রতা হারিয়ে শক্ত হয়ে যাওয়া পনির ১০ থেকে ১৫ মিনিট হালকা গরম পানিতে ডুবিয়ে রাখলে আবার নরম হয়; ঠান্ডা পানিভরা এয়ারটাইট কৌটায় রেখে প্রতিদিন পানি বদলালে ২-৩ দিন টাটকা থাকে, লিখেছে এই সময়।
রান্নাবান্নাফ্রিজে ইলিশের স্বাদ-গন্ধ ধরে রাখার পাঁচ কৌশল
আস্ত মাছ না ধুয়ে বায়ুরোধী করে জমানো, টুকরোয় লবণ-হলুদ মাখানো, আলাদা মোড়কে রাখা, মাইনাস ১৮ ডিগ্রি সেলসিয়াস বজায় রাখা আর ধীরে বরফ গলানো: ইলিশ দীর্ঘদিন ভালো রাখার কয়েকটি সহজ উপায়।