আবহাওয়ায় চালের সংকট, যুক্তরাজ্যে কেলগসের রাইস ক্রিসপিসের রেসিপিই বদলে গেল

যুক্তরাজ্যে কেলগসের রাইস ক্রিসপিস ও কোকো পপস আর আস্ত চালে তৈরি হচ্ছে না। ফুডনেভিগেটর জানিয়েছে, রাইস ক্রিসপিসে এখন চালের গুঁড়া আর কোকো পপসে চালের গুঁড়ার সঙ্গে কর্নফ্লাওয়ার ব্যবহার হচ্ছে। প্রতিষ্ঠানটি বলছে, আবহাওয়ার পরিবর্তনে চাল ও দানাশস্যের প্রাপ্যতা ও মান প্রভাবিত হওয়াতেই এই বদল।

কেলগসের এক মুখপাত্র জানান, নতুন রেসিপির স্বাদ, চেহারা ও গঠন যাচাই করা হয়েছে। কৃত্রিম রং, স্বাদ বা চিনির বিকল্প এতে নেই, আঁশ, ভিটামিন ডি ও আয়রনও আগের মতো আছে।

ক্রেতার চোখে পড়ার মতো বদল লেবেলে। দুটি সিরিয়ালে এখন গমের গ্লুটেন উপাদান হিসেবে আছে, তাই লিখতে হচ্ছে ‘গমের গ্লুটেন রয়েছে’। আগের ‘গ্লুটেন থাকতে পারে’ লেখা ছিল কারখানায় মিশে যাওয়ার সামান্য ঝুঁকির কারণে। সিলিয়াক রোগী বা গমে অ্যালার্জি যাঁদের, তাঁদের জন্য প্যাকেটের সামনে বড় নীল বৃত্তে ‘অ্যালার্জেন আপডেট’ লেখা হয়েছে।

এটি শুধু কেলগসের ঘটনা নয়। চরম আবহাওয়া ও ফসলের রোগে কোকোর দাম বাড়ায় প্লাডিস তাদের ম্যাকভিটিজ পেঙ্গুইন ও ক্লাব বারের আবরণে কোকো এতটা কমিয়েছে যে সেগুলোকে এখন ‘চকলেট স্বাদের’ বলতে হচ্ছে। কোকো ও কমলার রসের সরবরাহকারীরাও রেসিপি বদলাচ্ছেন।

ধানচাষি ও ক্রেতাদের জন্য এটি একটি স্পষ্ট ইঙ্গিত: মাঠের আবহাওয়ার প্রভাব এখন সুপারমার্কেটের তাক পর্যন্ত পৌঁছে গেছে, বদলে দিচ্ছে বহুদিনের চেনা সকালের খাবারের উপাদানও।

ছবি: Chris Quintana / উইকিমিডিয়া কমন্স (CC BY 2.0)

সূত্র: FoodNavigator