বিকেলের চায়ে ঘরে বানানো মুচমুচে নিমকি: উপকরণ আর ছয় ধাপের রেসিপি

বিকেলের এক কাপ চা বা কফির সঙ্গে হালকা নোনতা, খাস্তা নিমকি জমে ভালো, অতিথি আপ্যায়নেও কাজে লাগে। বাজার থেকে না কিনে অল্প কয়েকটি উপকরণে ঘরেই এটি বানানো যায়। জাগো নিউজ ২৪-এর রেসিপি অবলম্বনে এগ্রিকেয়ার২৪ পদ্ধতিটি প্রকাশ করেছে।

উপকরণ: ময়দা ২ কাপ, লবণ স্বাদমতো, কালোজিরা ১ চা চামচ, জোয়ান ১ চা চামচ, চিনি সামান্য, তেল পরিমাণমতো এবং পানি প্রয়োজনমতো।

প্রথমে বড় একটি পাত্রে ময়দা নিয়ে লবণ, কালোজিরা, জোয়ান ও সামান্য চিনি মেশান। কালোজিরা দুই হাতের তালুতে হালকা ঘষে নিলে সুগন্ধ ভালো বের হয়। এরপর পরিমাণমতো তেল দিয়ে ভালো করে মেখে অল্প অল্প পানি দিয়ে শক্ত ধরনের ডো তৈরি করুন; ডো যেন বেশি নরম বা আঠালো না হয়।

ডো পরিষ্কার সুতির কাপড়ে ঢেকে কিছুক্ষণ রেখে দিন, এতে ময়দা সেট হবে আর বেলতে সুবিধা হবে। তারপর মাঝারি লেচি কেটে প্রতিটি পাতলা করে বেলুন এবং ছুরি দিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কাটুন, চাইলে পছন্দমতো আকারও দিতে পারেন।

কড়াইয়ে পর্যাপ্ত তেল গরম করুন, তবে অতিরিক্ত গরম নয়। নিমকি অল্প অল্প করে ছাড়ুন, কারণ একসঙ্গে বেশি দিলে তেলের তাপমাত্রা কমে যায়। আঁচ হালকা থেকে মাঝারি রেখে হালকা সোনালি রং হলে তুলে তেল ঝরিয়ে নিন।

নিমকি পুরো ঠান্ডা হলে বায়ুরোধী পাত্রে রাখুন, তাহলে খাস্তা ভাব অনেক দিন থাকবে। পরিবেশনের সময় গরম চা বা কফির সঙ্গে দিলেই বিকেলের নাশতা তৈরি।

ছবি: senguptahirok / উইকিমিডিয়া কমন্স (CC BY-SA 4.0)

সূত্র: এগ্রিকেয়ার২৪