ঘরে ইলিশ থাকলে বেগুন দিয়ে পাতলা ঝোল রাতের খাবারে সহজ একটি পদ। আজকের পত্রিকার লাইফস্টাইল পাতায় রেসিপিটি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা।
উপকরণ: ইলিশ মাছ ৬ টুকরো, বেগুন ২০০ গ্রাম, কালিজিরা আধা চা-চামচ, কাঁচা মরিচ ফালি ৫-৬টি, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া ও ধনে গুঁড়া ১ চা-চামচ করে, কাশ্মীরি মরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ, সরিষার তেল ৪ টেবিল চামচ, টমেটো ১টি, লবণ স্বাদমতো এবং পরিমাণমতো পানি।
প্রস্তুতি: মাছ ধুয়ে লবণ ও হলুদ মাখিয়ে রাখুন। বেগুন লম্বা টুকরো করে কেটে ধুয়ে লবণ ও হলুদ মাখান। কড়াইয়ে সরিষার তেল গরম করে প্রথমে ইলিশ, পরে বেগুন হালকা করে ভেজে তুলে রাখুন।
একটি বাটিতে হলুদ, মরিচ, ধনে ও কাশ্মীরি মরিচ গুঁড়া পানি দিয়ে মিশিয়ে পেস্ট বানিয়ে কিছুক্ষণ রাখুন। কড়াইয়ের বাকি তেলে কালিজিরা ও কাঁচা মরিচের ফোড়ন দিন, তারপর মসলার পেস্ট দিয়ে কষিয়ে নিন।
এবার ভাজা বেগুন ও টমেটোর ফালি দিয়ে আবার কষান, তারপর পাতলা ঝোলের মতো পানি দিন। ঝোল ফুটে উঠলে ভাজা ইলিশ দিন, আরও কয়েকটি কাঁচা মরিচ ফালি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন। শেষে লবণ দেখে নামিয়ে নিন।
ফ্রিজে রাখা ইলিশ দিয়েই পদটি বানানো যায় বলে বাড়তি কেনাকাটা ছাড়াই রাতের খাবারে মাছ-সবজির একটি পদ হয়ে যায়।
ছবি: Acoomar / উইকিমিডিয়া কমন্স (CC BY-SA 4.0)
সূত্র: আজকের পত্রিকা
মন্তব্য
(০)