প্রতিদিন সকালে অনেক পরিবারের প্রথম প্রশ্নই হলো আজ কী রান্না হবে? সকালের নাস্তা দুপুরের খাবার আর রাতের ডিনারের জন্য আলাদা আলাদা রান্না করতে গিয়ে রান্নাঘরেই কেটে যায় দিনের বড় একটা সময়। বিশেষ করে কর্মজীবী মানুষ, গৃহিণী কিংবা ছোট পরিবারের সদস্যদের কাছে প্রতিদিন নতুন মেনু তৈরি করা বেশ কঠিন হয়ে ওঠে। এর সঙ
বর্ষা মানেই টুপটাপ বৃষ্টি, মেঘলা আকাশ আর পাতে গরম ভাতের সঙ্গে ইলিশের নানা পদ। তবে ইলিশের স্বাদ নিতে সবসময় জটিল রান্নার প্রয়োজন নেই। কাঁচা ইলিশের ঝাঁঝালো স্বাদ, কাঁচামরিচ-পেঁয়াজের ঝাল আর সরিষার তেলের ঘ্রাণে তৈরি 'ইলিশ মাছের কাঁচা মাখা' হতে পারে বর্ষার দিনে রসনাতৃপ্তির এক অনন্য আয়োজন।
টানা ভারী বর্ষণে সৃষ্ট বন্যায় চট্টগ্রামের সীতাকুণ্ডে কৃষি, মৎস্য ও প্রাণিসম্পদ খাতে ব্যাপক ক্ষয়ক্ষতি হয়েছে। গত তিনদিন বৃষ্টি বন্ধ থাকায় পানি নেমে যাওয়াতে ক্ষতির চিত্র স্পষ্ট হতে শুরু করেছে।
টানা বৃষ্টিতে বগুড়ায় তৈরি হয়েছে এক নির্মম বৈপরীত্যের চিত্র। একদিকে পানিতে তলিয়ে পচে যাচ্ছে করলা, লাউ, কুমড়া, পাট ও আমনের বীজতলা; অন্যদিকে উৎপাদন কমে যাওয়ার প্রভাবে কাঁচাবাজারে হু হু করে বাড়ছে সবজির দাম। ফলে একই দুর্যোগে দ্বিমুখী সংকটে পড়েছেন কৃষক ও ভোক্তা। মাঠে ফসল হারিয়ে দিশেহারা কৃষক, আর চড়া দামে
ঝিনাইদহের শৈলকূপায় রাতের আঁধারে এক প্রতিবন্ধী কৃষকের এক বিঘা জমির শতাধিক ফলন্ত লাউ গাছ কেটে দিয়েছে দুর্বৃত্তরা। এতে কয়েক লাখ টাকার সম্ভাব্য ক্ষতির মুখে পড়ে দিশেহারা হয়ে পড়েছেন ভুক্তভোগী ওই কৃষক।
ভোরের আলো তখনো পুরোপুরি শহরের গায়ে মাখেনি। ঢাকার কারওয়ান বাজারে এরই মধ্যে শুরু হয়ে গেছে দিনের ব্যস্ততা। চোখে পড়ল বাঁশের ঝুড়িতে স্তূপ করে রাখা কালো-বেগুনি রঙের জাম। কোথাও মানুষ হাত দিয়ে বেছে নিচ্ছেন পাকা ফল, কোথাও পিষে বের হচ্ছে গাঢ় বেগুনি রস। কিছু দূরে চোখে পড়ে আরেক দৃশ্য—এক ঝুড়ি ভরা গোলাপি-রঙ
বরিশালের বাবুগঞ্জ উপজেলায় আধুনিক মালচিং পদ্ধতি ব্যবহার করে সবজি চাষের আগ্রহ দিনদিন বাড়ছে। কম খরচে, কম সময়ে বেশি ফলন পাওয়ায় তরুণ কৃষকেরা এ পদ্ধতির দিকে ঝুঁকছেন। ফলে উৎপাদন ব্যয় কমার পাশাপাশি নিরাপদ ও বিষমুক্ত সবজির সম্ভাবনা উজ্জ্বল হচ্ছে।
একসময় বৃষ্টি হলেই বীজতলা নষ্ট হওয়ার দুশ্চিন্তায় থাকতেন কৃষকরা। এখন সেই চারা তৈরি হচ্ছে প্লাস্টিকের ট্রেতে। নারকেলের ছোবড়া থেকে তৈরি কোকোপিটে, নিয়ন্ত্রিত পরিবেশের পলিনেট হাউসে বেড়ে উঠছে হাজার হাজার সবজির চারা। রাজশাহীর পবা উপজেলায় কয়েকজন কৃষকের এই উদ্যোগ শুধু উন্নতমানের চারা উৎপাদনেই নয়, জলবায়ুজনিত ঝ
অনেকেই সকালের নাস্তা বা বিকেলের হালকা ক্ষুধা মেটাতে এমন কিছু খুঁজে থাকেন, যা হবে সুস্বাদু, মুচমুচে এবং খুব অল্প সময়েই তৈরি করা যায়। আলু দিয়ে নানা ধরনের নাস্তা তৈরি করা গেলেও খুব সহজে বানানো যায় আলুর প্যানকেক।
টানা বৃষ্টি ও উজান থেকে নেমে আসা পাহাড়ি ঢলে পার্বত্য অঞ্চলসহ দেশের বিভিন্ন অঞ্চলে জমির ফসল তলিয়ে ব্যাপক ক্ষতি হয়েছে। তলিয়ে যাওয়া ফসলি জমির মধ্যে রয়েছে আউশ ধান, আমন বীজতলা, পাট, গ্রীষ্মকালীন সবজি, মরিচ, আদা, হলুদ, ফলসহ আরও বেশ কিছু ফসল।
কোলে এক বছরের শিশু। গর্ভে আরেক সন্তান। একটি ছোট গামছায় বাঁধা কয়েকটি কাপড়ই তখন তার সম্বল। পেছনে ফেলে এসেছেন ভাঙা সংসার, সামনে শুধুই অনিশ্চয়তা। অনেকেই ভেবেছিলেন, এখানেই হয়তো থেমে যাবে এক নারীর জীবন। কিন্তু থামেননি তিনি। চোখের জলকে শক্তিতে বদলে নতুন করে শুরু করেছিলেন জীবনযুদ্ধ।
রসুন শুধু রান্নার স্বাদ ও গন্ধ বাড়ানোর মসলাই নয়, এটি বহুদিন ধরেই ভেষজ গুণের জন্য পরিচিত। ভাজাভুজি, মাছ-মাংসের ঝোল, স্যুপ কিংবা আচার-প্রায় সব ধরনের রান্নাতেই রসুনের ব্যবহার দেখা যায়। আবার অনেকেই ওজন নিয়ন্ত্রণ বা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানোর কারণে প্রতিদিন সকালে কাঁচা রসুন খান।
দেশের বিভিন্ন অঞ্চলে এবারও কাঙ্ক্ষিত দাম পাচ্ছেন না পেঁয়াজ চাষিরা। বিশেষ করে রাজশাহী ও পাবনায় বাজারে সরবরাহ বেড়ে যাওয়ায় পেঁয়াজের দামে বড় ধরনের ধস নেমেছে।
