মতামতবিশ্ব ডিম দিবসে চট্টগ্রাম ভেটেরিনারি ও অ্যানিমেল সায়েন্সেস বিশ্ববিদ্যালয়ের শিক্ষক এ কে এম হুমায়ুন কবির লিখেছেন, দেশে ডিম উৎপাদন ২০১০-১১ সালের ৬০৮ কোটি থেকে ২০২৪-২৫ সালে ২,৪৪১ কোটিতে উঠেছে, কিন্তু শিশুদের পুষ্টিতে সেই সাফল্য কাজে লাগাতে হবে।
লাইভস্টকসুনামগঞ্জের দিরাইয়ে বেকার যুবক ও শ্রমজীবীদের গড়া খামারগুলোর ডিমের বাজারমূল্য বছরে প্রায় দেড় কোটি টাকা; তবে জলমহালের ইজারাদারদের বাধা আর ভ্যাকসিনের ঘাটতির অভিযোগ খামারিদের।
লাইভস্টকউচ্চ সংক্রামক এইচ৫এন১ ও এইচ৫এন৫ প্রাদুর্ভাবের পর হংকংয়ের খাদ্য নিরাপত্তা কেন্দ্র যুক্তরাষ্ট্রের চারটি কাউন্টি এবং স্কটল্যান্ডের আইল অব লুইস থেকে মুরগির মাংস ও ডিম আমদানি স্থগিত করেছে।
লাইভস্টকইউরোপীয় দুগ্ধ সংগঠন ও এফএও বলছে, ২০২৬ সালের তাপপ্রবাহে দুধের কঠিন উপাদান লক্ষণীয়ভাবে কমেছে এবং কিছু মুরগি মারা গেছে, তবে বায়ু চলাচল ও শীতলীকরণে বেশির ভাগ প্রভাব স্বাভাবিক সীমার মধ্যে আছে।
লাইভস্টকঢাকার খুচরা বাজারে হালি ৫৫ টাকা, এক মাসে বেড়েছে ৫ টাকা; মিয়ানমার বাদে দক্ষিণ এশিয়ায় এখন বাংলাদেশেই ডিমের দাম সবচেয়ে বেশি; কৃষি অর্থনীতিবিদ দায়ী করছেন সিন্ডিকেটকে।
স্বাস্থ্যপুষ্টিবিষয়ক পরামর্শক ডা. অরুণ কুমার বিবিসি বাংলাকে বলেছেন, কুসুমে প্রায় ২০০ মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল থাকলেও রক্তের কোলেস্টেরলের বেশির ভাগ তৈরি হয় যকৃতে; মুরগিকে হরমোন দেওয়ার ধারণাও ভুল, তবে কাঁচা ডিম নয়।
রুটি টুকরো করে ডিম, সবজি আর পনিরে মিশিয়ে ফ্রাইপ্যানেই বানানো যায় ডিম-রুটির পিজা; লাগে মাত্র কয়েক মিনিট।
রান্নাবান্নাসবজি ও চিকেন দিয়ে ভাজা ভাত নরম ওমলেটে মুড়ে ডেমি-গ্লেস সস দিয়ে পরিবেশন করা হয় কোরিয়ান ওমুরাইস; উপকরণ ও ধাপ জানিয়েছে আজকের পত্রিকার ফিচার ডেস্ক।
চাঁদপুরের মতলব উত্তরে খাদ্য, ওষুধ ও লেয়ারের বাচ্চার দাম বেড়ে ডিমের দামে খরচ না ওঠায় বেশ কিছু খামার বন্ধ; খামারিরা দাম নিয়ন্ত্রণ চান, পোলট্রি অ্যাসোসিয়েশন বাচ্চা ও ফিড কোম্পানির একচেটিয়া নিয়ন্ত্রণের কথা বলছে, প্রাণিসম্পদ কর্মকর্তা বলছেন ভ্যাকসিন সরকারি দামেই বিক্রি হয়।
২০ বছরের বেশি সময় পর যুক্তরাষ্ট্রের খোসাসহ ডিম সিঙ্গাপুরে পৌঁছানোর এক মাসের মধ্যে দশজন উৎপাদকের একটি দল শতাধিক ক্রেতার সঙ্গে বৈঠক করেছে, ফেয়ারপ্রাইসের ৫০টির বেশি দোকানে তাঁদের ডিম উঠেছে এবং ডিমভিত্তিক তিনটি নতুন পণ্য বাজারে এসেছে; ২০২৬ সালের প্রথমার্ধে যুক্তরাষ্ট্রের ডিম রপ্তানি বেড়েছে ২৫ শতাংশ।
এক মাসে খোলা আটার কেজিতে ৫ টাকা ও ময়দায় ১০ টাকা বেড়েছে; ব্রয়লার মুরগি ১৯০-২০০ টাকা কেজি আর ডিম ডজন ১৫০ টাকায় আটকে আছে দেড় মাস ধরে।
ভোক্তা-অধিকার অধিদপ্তর ডিম ও মুরগির দাম কারসাজির বিরুদ্ধে ব্যবস্থার হুঁশিয়ারি দিলেও পোলট্রি উদ্যোক্তারা বলছেন, অতিরিক্ত গরমে উৎপাদন কমাই দাম বাড়ার কারণ।
ঝটপট প্রোটিনের চাহিদা মেটাতে কিংবা সকালের নাশতায় ডিমের জুড়ি নেই। ব্যস্ত সকালে সময় বাঁচাতে অনেকেই একসঙ্গে কয়েকটি ডিম সিদ্ধ করে রাখেন। পরিবারের সবাই খাওয়ার পরও দু-একটি ডিম বেঁচে গেলে তখন প্রশ্ন আসে-সেগুলো কি পরে খাওয়া যাবে? নাকি সিদ্ধ ডিম দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়? সঠিকভাবে সংরক্ষণ করলে সিদ্ধ ডিম ফেলে দেওয়ার
