পাটিসাপটা মানেই চালের গুঁড়ার পাতলা আবরণে মিষ্টি পুর, এই ধারণা বদলে দিতে পারে পালংশাকের সবুজ পাটিসাপটা। জাগো নিউজের লাইফস্টাইল ডেস্ক পালংশাকের ব্যাটার আর নুডলসের ঝাল পুর দিয়ে নাশতার এই পদের রেসিপি দিয়েছে।
পুর তৈরি: প্যানে তেল বা মাখন গরম করে পেঁয়াজকুচি ও কাঁচা মরিচ হালকা ভেজে নিন। পছন্দমতো কুচি করা সবজি আর সামান্য লবণ দিয়ে কয়েক মিনিট নেড়ে নরম করুন। এরপর আগে থেকে সেদ্ধ করা নুডলস, নুডলসের মসলা, সয়া সস ও টমেটো সস মিশিয়ে উচ্চ আঁচে ২-৩ মিনিট ভেজে নিন।
ব্যাটার তৈরি: তাজা পালংশাক ভালো করে ধুয়ে অল্প সময় ভাপিয়ে বা ব্লাঞ্চ করে ঠান্ডা করুন, তারপর ব্লেন্ডারে মিহি পেস্ট করুন। একটি পাত্রে ময়দা বা আটা, পালংশাকের পেস্ট, একটি ডিম, সামান্য লবণ ও পরিমাণমতো পানি মিশিয়ে এমন ব্যাটার করুন যা সহজে প্যানে ছড়ানো যায়, খুব ঘন বা খুব পাতলা নয়।
পাটিসাপটা: নন-স্টিক প্যানে সামান্য তেল বা ঘি ব্রাশ করে গরম করুন। এক হাতা সবুজ ব্যাটার ঢেলে গোল করে পাতলা রুটির মতো ছড়িয়ে দিন। ওপরের অংশ কিছুটা শুকিয়ে এলে এবং রুটি প্যানের গা ছেড়ে দিলে মাঝখানে লম্বা করে নুডলসের পুর রেখে এক পাশ থেকে রোলের মতো মুড়িয়ে নিন।
হালকা আঁচে এপিঠ-ওপিঠ আরও কিছুক্ষণ সেঁকে নিন, যাতে ভেতরের পুর গরম হয় আর বাইরের অংশ ভালোভাবে সেদ্ধ হয়। গরম গরম টমেটো সসের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
শীতে বাজারে পালংশাক সহজলভ্য, তাই ঘরের সাধারণ উপকরণেই বিকেলের আড্ডা বা সকালের নাশতায় এই সবুজ পাটিসাপটা বানিয়ে নেওয়া যায়। রেসিপিটি দিয়েছে জাগো নিউজের লাইফস্টাইল ডেস্ক।
ছবি: চেনা মিষ্টি পাটিসাপটা পিঠা, Bellayet / উইকিমিডিয়া কমন্স (CC BY-SA 3.0)
সূত্র: জাগো নিউজ ২৪
মন্তব্য
(০)