ছত্রাকের ফারমেন্টেশনে তৈরি প্রোটিন এবার কুকুরের খাবারে, ইউরোপে প্রথম পণ্য ফিনল্যান্ডের এনিফারের

খাদ্য ও কৃষির উপজাতের ওপর ছত্রাক জন্মিয়ে ফারমেন্টেশনের মাধ্যমে তৈরি প্রোটিন পেকিলো (Pekilo) ইউরোপে প্রথমবার ভোক্তাপণ্যে জায়গা পেয়েছে। নেদারল্যান্ডসের পোষা প্রাণীর খাদ্য প্রস্তুতকারক হেনআর্ট (HenArt) প্রাপ্তবয়স্ক ও বয়স্ক কুকুরের জন্য লেভেন্ডো নামে একটি আধা-নরম বিস্কুট বাজারে এনেছে, যার মূল উপাদান এই মাইকোপ্রোটিন। খবরটি দিয়েছেন গ্রিন কুইনের অনয় মৃদুল।

কীভাবে তৈরি হয়: পেকিলো নামটি এসেছে পেসিলোমাইসিস (Paecilomyces) ছত্রাক থেকে। ১৯৭৫ থেকে ১৯৯১ সালের মধ্যে ফিনল্যান্ডে বনশিল্পের উপজাত থেকে পশুখাদ্যের প্রোটিন তৈরিতে ৩০০-র বেশি ছত্রাক যাচাই করা হয়েছিল, এটি তাদের একটি। ফিনল্যান্ডের ভিটিটি গবেষণা কেন্দ্র থেকে জন্ম নেওয়া এনিফার (Enifer) ২০২০ সালে সয়া সস তৈরির মতো অবিরাম ডুবন্ত ফারমেন্টেশন পদ্ধতিতে প্রক্রিয়াটি ফিরিয়ে আনে। ছত্রাকের জাল থেকে পানি ঝরিয়ে শুকিয়ে গুঁড়া করা হয়।

পোষা প্রাণীর জন্য তৈরি পেকিলোপেটে প্রোটিন ৬০ শতাংশের বেশি, আঁশ ২২ শতাংশ, ছাই ৮ শতাংশের কম। প্রতিষ্ঠানটির তথ্য অনুযায়ী ১৬টি কুকুরের ওপর ৬০ দিনের খাওয়ানো পরীক্ষায় এটি সহজপাচ্য ও সুস্বাদু প্রমাণিত হয়েছে। মাছের খাদ্য ও মানুষের খাবারের জন্যও পেকিলো তৈরি করছে এনিফার।

ইউরোপীয় পোষা প্রাণী খাদ্য সংস্থা ফেডিয়াফের পূর্ণ খাদ্য নির্দেশিকা মেনে হেনআর্ট লেভেন্ডো তৈরি করেছে: ১১.৫ শতাংশ মাইকোপ্রোটিনের সঙ্গে মটর ও আলুর প্রোটিন, ইস্ট ও শৈবালের তেল। প্রতিষ্ঠাতা হেংক ফেরহোভেন বলেন, পেকিলো ছাড়া এমন পণ্য বানানো সম্ভব হতো না।

উৎপাদনের কথা: এনিফারের পরীক্ষামূলক লাইনে দিনে ৫ থেকে ১০ কেজি পেকিলো তৈরি হয়। ফিনল্যান্ডের কিরকোনুম্মিতে ৩ কোটি ৩০ লাখ ইউরোর একটি কারখানা চালুর কাজ চলছে, যেখানে বছরে ৩,০০০ টন উৎপাদন হবে; পূর্ণ উৎপাদন শুরুর লক্ষ্য ২০২৭ সাল। মানুষের খাবার হিসেবে অনুমোদনের জন্য যুক্তরাষ্ট্রের এফডিএ, ইউরোপীয় ইউনিয়ন, সিঙ্গাপুর ও যুক্তরাজ্যে আবেদন করেছে প্রতিষ্ঠানটি।

এনিফারের প্রধান নির্বাহী সিমো এলিলা বলেন, লেভেন্ডো দেখাচ্ছে যে পেকিলো আসল পণ্য তৈরি ও উৎপাদনে কাজ করে। প্রতিষ্ঠানটি এ পর্যন্ত প্রায় ৪ কোটি ৯০ লাখ ইউরো তহবিল পেয়েছে, বছর শেষে সিরিজ-সি তহবিল সংগ্রহ শেষ হওয়ার আশা করছে।

সূত্র: Green Queen