বাংলার রান্নাঘরে শাক আর মাংসের মেলবন্ধন নতুন কিছু নয়, তবে লালশাক দিয়ে মুরগির মাংসের পদ এখনো অনেকের কাছেই একটু ভিন্নধর্মী। প্রতিদিনের একঘেয়ে ঝোল বা ভুনার বাইরে এই রান্না এনে দেয় স্বাদে যেমন বৈচিত্র্য, তেমনি পুষ্টিতেও বাড়তি সুবিধা।
অন্যের বাগানে বরই কিনতে গিয়ে অনুপ্রাণিত হন পটুয়াখালীর এক গৃহবধূ। তার চোখে দেখা স্বপ্ন আজ বাস্তবে রূপ নিয়েছে। উদ্যোগ, পরিশ্রম আর সঠিক পরিচর্যায় বরই চাষ করে স্বাবলম্বী হয়েছেন সদর উপজেলার মরিচবুনিয়া ইউনিয়নের গুয়াবাড়িয়া গ্রামের তাসলিমা বেগম।
প্রতিবারের ন্যায় এবারো শরীয়তপুরের মনোহর বাজারে বসেছে ঐতিহ্যবাহী জোড় মাছের মেলা। পৌষের শেষ ও মাঘের শুরুতে হওয়া এই মেলার বয়স অন্তত দুইশ' বছর। এই মেলার বিশেষ আকর্ষণ জোড় ইলিশ মাছ আর বেগুন।
ফুলকপি শুধু স্বাস্থ্যের জন্য নয়, স্বাদের দিক থেকেও অসাধারণ। আর যখন এটি তৈরি হয় কোরমা হিসেবে, তখন মসলা, নারকেল ও ক্রিমের স্বাদ এক হয়ে উঠে একটি নরম, সুস্বাদু এবং লোভনীয় পদে। হালকা, পুষ্টিকর এবং ভাত বা রুটির সঙ্গে জুড়লে একেবারে পারফেক্ট মিল, যা সব বয়সের মানুষই পছন্দ করবে। রইলো রেসিপি-
ফ্রেঞ্চ ফ্রাই খেতে কার না ভালো লাগে! রেস্তোরাঁয় গেলে ফ্রেঞ্চ ফ্রাই না খেলে যেন খাবারই অসম্পূর্ণ থেকে যায়। ফ্রায়েড চিকেন, বার্গার কিংবা ফিশ ফ্রাইয়ের সঙ্গে দেওয়া গরম গরম ফ্রেঞ্চ ফ্রাই মুহূর্তের মধ্যেই থালা থেকে উধাও হয়ে যায়।
দিনাজপুরের বাজারে হঠাৎ করে নতুন আলুর দাম বেড়েছে। এতে চাহিদা বেড়েছে পুরাতন আলুর। তবে পুরাতন আলুর দাম অপরিবর্তিত রয়েছে।
শীত এলেই বাজার ভরে ওঠে টাটকা সবজিতে। এ সময়ের সবচেয়ে বড় আকর্ষণগুলোর একটি হলো কচি পেঁয়াজ কলি। এর হালকা ঝাঁঝালো স্বাদ আর সুবাস শীতের রান্নায় এনে দেয় আলাদা মাত্রা। নাস্তা বা বিকেলের হালকা খাবারে পেঁয়াজ কলির পরোটা হতে পারে দারুণ পছন্দ। গরম গরম পরোটা শীতের সকালে কিংবা বিকেলে সত্যিই মন ভরিয়ে দিতে পারে।
সপ্তাহের ব্যবধানে বেড়েছে শীতের সব সবজির দাম। ভরা মৌসুমে শুধু টমেটোই বিক্রি হচ্ছে ১০০-১২০ টাকায়। অন্যান্য সবজির দামও কেজিতে বেড়েছে ১০-২০ টাকা। শীত মৌসুমের সব সবজির সরবরাহ বাড়লেও দাম নিয়ে অস্বস্তি কাটছে না ক্রেতাদের।
বদলগাছীর ভাণ্ডারপুর গ্রামের কৃষক বুলু মিয়া, ইরি-বোরো মৌসুমের বীজতলা তৈরি করছেন। এরইমধ্যে তিন বিঘা জমিতে বীজতলা তৈরি করেছেন তিনি। কিন্তু সেই বীজতলার প্রায় পুরোটুকু লালবর্ণ হয়ে গেছে। নওগাঁর এই কৃষক বলছিলেন, ঘন কুয়াশা আরও বাড়লে বীজতলা রক্ষার উপায় নেই।
ডিপ্লোমা কৃষিবিদ জিয়াউল হক
বর্তমান সময়ের জীবনযাপনে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা কমে যাওয়া, হজমের গোলমাল আর হৃদ্‌স্বাস্থ্য নিয়ে দুশ্চিন্তা এই তিন সমস্যা প্রায় ঘরেঘরেই দেখা যাচ্ছে। সুস্থ থাকতে অনেকেই দামি খাবার কিংবা সাপ্লিমেন্টের দিকে ঝুঁকছেন। অথচ বাজারের সাধারণ সবজির তালিকাতেই আছে এর সহজ সমাধান। কম দামে পাওয়া এমন একটি সবজি রয়েছে,
মাঝেমাঝেই বাড়িতে নানা খাবারের সঙ্গে লেটুসের মেলবন্ধন সত্যিই দারুণ লাগে। সেটা হোক স্যান্ডউইচ, বার্গার বা বিভিন্ন ধরনের স্যালাড সবেতেই লেটুসের জুড়ি মেলা ভার। আবার শীতে সবজি কিংবা মাছের ঝোলে একটু ধনেপাতা দিলে ঘ্রাণ এবং স্বাদ দুটোই বেড়ে যায় বহুগুণ।
বেশ কিছুদিন ধরে খুলনার বাজারে সবজির দাম কম থাকলেও চলতি সপ্তাহে দাম কিছুটা বেড়েছে। শীতকালীন সব সবজির দাম কেজিতে ৫-১০ টাকা বৃদ্ধি পেয়েছে।
