ভুঁড়ি ভুনা বাঙালির অন্যতম জনপ্রিয় একটি খাবার। সাধারণত মসলার ঝাঁজ আর দীর্ঘ সময় ধরে কষিয়ে রান্না করেই তৈরি করা হয় এ পদ। তবে একই স্বাদের ভুঁড়ি ভুনা বারবার খেতে খেতে যদি নতুন কিছু চেষ্টা করতে চান, তাহলে যোগ করতে পারেন নারকেল দুধ।
প্রতিদিনের একই ধরনের খাবারে বিরক্তি চলে আসতেই পারে। তাই স্বাদে একটু ভিন্নতা আনতে চাইলে মেন্যুতে যোগ করতে পারেন গরুর মেন্দার একটি সুস্বাদু পদ। সঠিক মসলা ও রান্নার কৌশলে তৈরি এই খাবারটি যেমন হবে মুখরোচক, তেমনি পরিবারের সবার কাছেও পাবে দারুণ প্রশংসা। চলুন জেনে নেওয়া যাক ভিন্ন স্বাদের গরুর মেন্দা তৈরির
লাইভস্টক২০২৬ সালের কোরবানির ঈদে জাগো নিউজ ২৪ গরুর চামড়া, নানা রকম ডাল, পোলাও চাল আর মসলায় হালিম রান্নার রেসিপি প্রকাশ করে; সঙ্গে রইল বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার নির্দেশনা অনুযায়ী মাংস ভালোভাবে রান্না ও সংরক্ষণের নিয়ম।
ফেলে দেবেন না, কারণ গরুর চামড়া দিয়ে বানানো যায় সুস্বাদু পদ, যা ঠিকঠাক রান্না করলে খাবারের টেবিলের আসল আকর্ষণ হয়ে উঠতে পারে। সাধারণত আমরা চামড়াকে অপ্রয়োজনীয় মনে করি, কিন্তু সঠিক প্রস্তুতি এবং মশলার সমন্বয়ে এটি হয়ে যায় নরম, ঝালমিষ্টি এবং স্বাদের দিক থেকে দারুণ। চলুন তাহলে জেনে নেই কীভাবে গরুর
স্বাস্থ্যঢাকা বিশ্ববিদ্যালয়ের পুষ্টি ও খাদ্য বিজ্ঞান ইনস্টিটিউটের পরিচালক অধ্যাপক মো. সায়েদুল আরেফিন ২০২৬ সালের মে মাসে বিবিসি বাংলাকে বলেন, প্রাণিজ চর্বির চেয়ে উদ্ভিজ্জ চর্বি অনেক বেশি ভালো; প্রাণিজ চর্বি খেতে হবে পরিমিত মাত্রায়।
রান্নাবান্না২০২৬ সালের ২৯ মে জাগো নিউজ ২৪ প্রকাশিত এই রেসিপিতে দেড় কেজি গরুর ভুঁড়ি পেঁয়াজ, আদা-রসুন ও গুঁড়া মশলায় কষিয়ে ঝোলসহ বা শুকনো ভুনা রান্নার ধাপ দেওয়া হয়; সঙ্গে আছে ভুঁড়ি পুরোপুরি রান্না ও সংরক্ষণের খাদ্য নিরাপত্তা পরামর্শ।
ঝালপ্রিয় খাবারপ্রেমীদের কাছে মারাঠি খাবারের আলাদা কদর রয়েছে। আর সেই তালিকায় অন্যতম জনপ্রিয় একটি পদ হলো থেচা-বিফ।
কোরবানির মাংস সংরক্ষণের গ্রামীণ পদ্ধতিটি এখন জায়গা করে নিচ্ছে অনলাইন ব্যবসা, ফুড ভ্লগ আর শহুরে খাবারের তালিকায়।
কোরবানির ঈদ মানেই আনন্দ, পরিবার আর সুস্বাদু সব খাবারের আয়োজন। আর এই আয়োজনের অন্যতম আকর্ষণ হলো গরুর মাংসের বিভিন্ন পদ। তার মধ্যেও নরম, ঝোলঝাল আর মসলার দারুণ ঘ্রাণে ভরপুর গরুর মাংসের কোরমা যেন ঈদের খাবারের টেবিলে এনে দেয় আলাদা মাত্রা।
ঈদের আনন্দ যেন পূর্ণতা পায় সুস্বাদু খাবারের আয়োজনে। আর গরুর মাংসের বিভিন্ন পদের মধ্যে কালাভুনা অনেকেরই বিশেষ পছন্দের একটি নাম। মসলার কষানো স্বাদ, ধোঁয়াটে ঘ্রাণ আর ঝোলছাড়া গাঢ় রঙের এই ঐতিহ্যবাহী পদ ঈদের টেবিলে এনে দেয় ভিন্ন মাত্রা।
কোরবানির ঈদের আয়োজনে পোলাও বা বিরিয়ানির বাইরে একটু ভিন্ন স্বাদের কিছু রাখতে চাইলে তৈরি করতে পারেন গরুর মাংস দিয়ে ভুনা খিচুড়ি। সুগন্ধি চাল, ডাল, ঘি ও মসলায় রান্না করা এই খাবারের সঙ্গে নরম গরুর মাংস যোগ হলে স্বাদ হয়ে ওঠে আরও অনন্য।
গরমের এই মৌসুমে কাঁচা আম যেন রান্নাঘরের সবচেয়ে প্রিয় উপাদানগুলোর একটি। টক-মিষ্টি স্বাদের এই ফল শুধু শরবত বা আচারেই নয়, ভাতের সঙ্গে জমিয়ে খাওয়ার মতো নানা পদেও এনে দেয় ভিন্ন মাত্রা। তারই মধ্যে কাঁচা আমের ডাল ফ্রাই হতে পারে দারুণ এক ঘরোয়া আয়োজন।
গরমের মৌসুম মানেই বাজারজুড়ে রসালো ও মিষ্টি আমের সমাহার। এই সময় আম দিয়ে নানা ধরনের সুস্বাদু খাবার তৈরি করা যায়। তার মধ্যে অন্যতম আকর্ষণীয় ও সহজ একটি পদ হলো আমের প্যানকেক। এটি এমন একটি রেসিপি যা শিশু থেকে শুরু করে বয়স্ক, সবাই পছন্দ করবে। সকালের নাস্তা বা বিকেলের হালকা খাবার হিসেবে এটি হতে পারে দারুণ এ
