যুক্তরাজ্যে টোফু উৎপাদন দ্বিগুণ করতে নতুন কারখানা বানাচ্ছে টোফু অ্যান্ড কো

যুক্তরাজ্যের শীর্ষ টোফু ব্র্যান্ড টোফু অ্যান্ড কো (Tofoo & Co) নর্থ ইয়র্কশায়ারের ম্যাল্টন এন্টারপ্রাইজ পার্কে নতুন কারখানার নির্মাণ শুরু করেছে। এতে প্রতিষ্ঠানটির উদ্ভিজ্জ প্রোটিন উৎপাদন দ্বিগুণ হবে এবং বছরে ৭ কোটি ৩০ লাখ পাউন্ডের বিক্রি সামলানো যাবে বলে জানিয়েছে গ্রিন কুইন। গত মাসে কাজ শুরু হয়েছে, শেষ হওয়ার কথা ২০২৭ সালের শরতে।

বর্তমানের সাড়ে তিন গুণ উৎপাদন-জায়গা পাবে প্রতিষ্ঠানটি, যা ২০৩৩ সালের মধ্যে বছরে ১০ হাজার টনের বেশি টোফু তৈরিতে সাহায্য করবে। অর্থ জোগাচ্ছে এইচএসবিসি ইউকে ও প্রধান শেয়ারধারী কমিটিস ক্যাপিটাল। বর্তমান ভবনগুলোর ইজারা ২০২৮ সালে শেষ হবে। ২০১৫ সালে ডেভিড নিবস ও লিডিয়া স্মিথের প্রতিষ্ঠিত কোম্পানিটি এ বছর জার্মানির সেইটান প্রস্তুতকারক টোপাস কিনেছে এবং ফ্রান্স ও জার্মানিতে বাড়তি বাজার দেখছে।

কারখানায় থাকবে নতুন পণ্য তৈরির রান্নাঘর ও পাইলট প্ল্যান্ট; অব্যবহৃত জায়গার ২৫ শতাংশ ভবিষ্যতের পণ্যের জন্য রাখা হবে। বর্জ্যপানি কমানো ও পূর্ণাঙ্গ শোধন, কারখানাতেই সৌরবিদ্যুৎ উৎপাদন, তাপ পুনরুদ্ধার আর বৈদ্যুতিক গাড়ির চার্জিংয়ের ব্যবস্থাও পরিকল্পনায় আছে। প্রধান নির্বাহী নিবস বলেন, ‘এই বিনিয়োগ আমাদের পরের অধ্যায়ের ভিত তৈরি করছে।’ শিক্ষানবিশ কর্মসূচিও রাখা হবে।

গ্রিন কুইনের উদ্ধৃত পরিসংখ্যান অনুযায়ী, যুক্তরাজ্যে উদ্ভিদভিত্তিক মাংসের বিক্রি ২০২৫ সালে ৮ দশমিক ৬ শতাংশ এবং ২০২৬ সালের প্রথমার্ধে আরও ২ দশমিক ৭ শতাংশ কমেছে, অথচ টোফু, টেম্পে ও সেইটানের বিক্রি গত বছর ২০ দশমিক ৮ শতাংশ আর এ বছরের প্রথমার্ধে ১০ দশমিক ১ শতাংশ বেড়েছে। অতিপ্রক্রিয়াজাত খাবার নিয়ে উদ্বেগকে এর কারণ বলছে গ্রিন কুইন; এক জরিপে ৭৮ শতাংশ ব্রিটিশ এ নিয়ে উদ্বেগের কথা জানিয়েছেন।

যুক্তরাজ্যের সুপারমার্কেটে কেনা টোফুর অর্ধেকই টোফু অ্যান্ড কোর, আর মাংসবিহীন খাবারের ব্র্যান্ডে এটি দেশের দ্বিতীয় বৃহত্তম। ২০২৫ সালে কোম্পানির বিক্রি ছিল ২ কোটি ৬৬ লাখ পাউন্ড, আগের বছরের চেয়ে ১১ দশমিক ২ শতাংশ বেশি; মোট মুনাফা ১০ দশমিক ৪ শতাংশ বেড়ে ১ কোটি ৬ লাখ পাউন্ড। প্রতিবেদনটি লিখেছেন অনয় মৃদুল।

ছবি: DryPot / উইকিমিডিয়া কমন্স (CC BY-SA 3.0)

সূত্র: Green Queen