ধানগাছকেই কারখানা বানিয়ে তার দানার ভেতর গরুর দুধের প্রধান প্রোটিন কেসিন তৈরি করছে জাপানের খাদ্যপ্রযুক্তি স্টার্টআপ কিনিশ (Kinish)। এই প্রযুক্তি বড় পরিসরে নিতে এবং চাল দিয়ে তৈরি আইসক্রিমের বিক্রি বাড়াতে সিরিজ-এ তহবিলের প্রথম ধাপে প্রতিষ্ঠানটি পেয়েছে ৪৯ কোটি ইয়েন, প্রায় ৩১ লাখ মার্কিন ডলার। খবরটি দিয়েছেন গ্রিন কুইনের অনয় মৃদুল।
কী সমস্যার সমাধান: জাপানে দুগ্ধ খামারির সংখ্যা কমছে, ষাটের দশকের পর ভাত খাওয়া অর্ধেকের বেশি কমেছে, আর ফসল ঘাটতিতে সরকারকে জরুরি মজুত থেকে দুই লাখ টন চাল ছাড়তে হয়েছে। দুধ ও ধান, দুটোই খাদ্যব্যবস্থার বড় মিথেন উৎস।
কীভাবে কাজ করে: পদ্ধতিটির নাম মলিকুলার ফার্মিং। গাছকে জিনগতভাবে এমনভাবে বদলানো হয় যাতে গাছ নিজেই প্রোটিন তৈরি করে, ফলে ব্যয়বহুল ফারমেন্টেশন ট্যাংক লাগে না। কিনিশ ব্যবহার করছে মাত্র ২০ সেন্টিমিটার উঁচু বামন ধানগাছ, যা প্ল্যান্ট ফ্যাক্টরিতে তাকে তাকে উল্লম্বভাবে চাষ হয় এবং মাঠের ধানের অর্ধেকের কম সময়ে কাটা যায় বলে প্রতিষ্ঠানটির দাবি। পনির গলে লম্বা হওয়ার পেছনে যে প্রোটিন, সেই কেসিন তারা ধানে তৈরি করতে পেরেছে।
প্রতিষ্ঠানটির হিসাবে, পরীক্ষামূলক কারখানায় তিন মাসে প্রতি বর্গমিটারে ২,০৮০ গ্রাম বাদামি চাল পাওয়া গেছে; জাপানে খোলা মাঠে বছরে এক ফসলে গড় ফলন প্রতি বর্গমিটারে ৫৩৯ গ্রাম। এখন কেসিনের পরিমাণ বাড়াতে প্রজনন এবং বড় পরিসরে চাষের পরীক্ষা চলবে, লক্ষ্য গরু ছাড়া দুধের প্রোটিন দিয়ে আইসক্রিম, পনির ও দই তৈরি।
কারা বিনিয়োগ করেছে: ইন্সপায়ার মিউচুয়ালিস্টিক সিমবায়োসিস ফান্ড ১, শিমাদজু ফিউচার ইনোভেশন ফান্ড, ওবায়াশি কর্পোরেশন ও লাভ ভেজিস হোল্ডিং। ২০২৫ সালে বীজ তহবিলে প্রতিষ্ঠানটি পেয়েছিল ১২ কোটি ইয়েন (৮ লাখ ডলার)।
এর মধ্যে "দ্য রাইস ক্রিমারি" নামে চালের সিরাপ ও কাজুবাদামের মাখন দিয়ে তৈরি আইসক্রিম জাপানের প্রায় ৫০০ দোকান এবং যুক্তরাষ্ট্রের ওয়াশিংটন ডিসিতে বিক্রি হচ্ছে। প্রতিষ্ঠাতা ও প্রধান নির্বাহী হাশিজুমে হিরোয়া বলেন, এই তহবিলে তাঁরা "কী সম্ভব তা প্রমাণ করা থেকে যা কাজ করে তা বড় করার" দিকে যাচ্ছেন।
সূত্র: Green Queen
মন্তব্য
(০)