শীতের শুরুতে বাজারে উঠেছে সবুজ মটরশুঁটি। ছুটির দিনে পরিবারের জন্য চাল, ডাল, মটরশুঁটি আর সিদ্ধ ডিম দিয়ে সহজেই রাঁধা যায় এই খিচুড়ি।
উপকরণ: পোলাওয়ের চাল ১ কাপ, মুগ বা মসুর ডাল আধা কাপ, মটরশুঁটি আধা কাপ, সিদ্ধ ডিম ২-৩টি, পেঁয়াজকুচি আধা কাপ, কাঁচামরিচ ৪-৫টি, আদা-রসুনবাটা ১ চা-চামচ, হলুদ, মরিচ ও জিরাগুঁড়া পরিমাণমতো, গরমমসলা, তেজপাতা, তেল বা ঘি এবং স্বাদমতো লবণ।
প্রথমে চাল ও ডাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। পাত্রে তেল বা ঘি গরম করে তেজপাতা ও পেঁয়াজকুচি সোনালি করে ভাজুন। আদা-রসুনবাটা ও গুঁড়া মসলা দিয়ে সামান্য পানি মিশিয়ে কষিয়ে নিন।
এবার চাল, ডাল ও মটরশুঁটি দিয়ে কয়েক মিনিট ভাজুন। পরিমাণমতো গরম পানি, লবণ ও কাঁচামরিচ দিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে রান্না করুন। চাল-ডাল সেদ্ধ হয়ে এলে ওপরে সামান্য ঘি ও গরমমসলা ছড়িয়ে কিছুক্ষণ দমে রাখুন।
গরম খিচুড়ি পরিবেশন করুন সিদ্ধ ডিমের সঙ্গে। চাইলে পাশে রাখতে পারেন সালাদ বা ভর্তা।
রেসিপিটি এগ্রিকেয়ার২৪ প্রকাশ করেছে জাগো নিউজ ২৪-এর বরাতে।
ছবি: এক প্লেট খিচুড়ি, Drriad / উইকিমিডিয়া কমন্স (CC BY-SA 3.0)
সূত্র: এগ্রিকেয়ার২৪
মন্তব্য
(০)