মেয়াদের তারিখ পেরোলেই কি খাবার নষ্ট? দুধ, ডিম, মাংস ও সবজি কত দিন ভালো থাকে

প্যাকেটজাত খাবার কেনার সময় বেশির ভাগ মানুষ আগে মেয়াদের তারিখ দেখেন। তবে প্যাকেটে লেখা তারিখ অনেক সময় খাবারের মান বোঝায়, নিরাপত্তা নয়; তাই তারিখ পার হলেই সব খাবার ফেলে দিতে হবে, এমন নয়। মার্কিন স্বাস্থ্য ওয়েবসাইট ভেরিওয়েল হেলথের বরাতে জাগো নিউজ জানিয়েছে, ফ্রিজ বা রান্নাঘরে রাখা অনেক খাবার ধারণার চেয়ে বেশি দিন ভালো থাকে। নষ্ট খাবার সাধারণত দেখে বা গন্ধে চেনা যায়: শসা নরম ও পিচ্ছিল হয়ে যায়, মাছ থেকে তীব্র আঁশটে গন্ধ বের হয়।

দুধ: মোড়কজাত দুধ ফ্রিজে রাখলে মেয়াদ পেরোনোর পরও প্রায় এক সপ্তাহ, আর সয়া বা কাঠবাদামের দুধ ১০ দিন পর্যন্ত ভালো থাকতে পারে। অ্যাকাডেমি অব নিউট্রিশন অ্যান্ড ডায়েটেটিকসের মুখপাত্র ইসাবেল ম্যাপলসের মতে, প্যাকেট খোলার পর গরুর দুধ পাঁচ থেকে সাত দিন এবং উদ্ভিজ্জ দুধ সাত থেকে ১০ দিন ভালো থাকে। দুধ ফ্রিজের নিচের তাকের পেছনে রাখুন; টক গন্ধ বা প্যাকেট ফুলে উঠলে ফেলে দিন। মাখন ফ্রিজে প্রায় দুই মাস, ফ্রিজারে নয় মাস ভালো থাকে, কিন্তু ঘরের তাপমাত্রায় দুই দিনেই স্বাদ-গন্ধ নষ্ট হতে পারে।

পনির ও দই: নরম পনির ফ্রিজে সাধারণত এক সপ্তাহ, ক্রিম চিজ দুই সপ্তাহ পর্যন্ত ভালো থাকে। চেডার বা পারমেজানের মতো শক্ত পনির না খুলে ছয় মাস আর খোলার পর তিন থেকে চার সপ্তাহ রাখা যায়। শক্ত পনিরে ছাঁচ পড়লে আক্রান্ত অংশ কেটে বাকিটা খাওয়া যায়, তবে নরম পনিরে ছাঁচ পড়লে পুরোটাই ফেলে দিতে হবে। দই ফ্রিজে প্রায় দুই সপ্তাহ ভালো থাকে; পানি আলাদা হয়ে গেলেও ছাঁচ না পড়লে নেড়ে খাওয়া যায়।

ডিম: ফ্রিজে রাখা ডিম কেনার দিন থেকে তিন থেকে পাঁচ সপ্তাহ ভালো থাকতে পারে। পানিতে ডুবিয়ে ভেসে ওঠা দেখে ডিম পরীক্ষার পদ্ধতি সব সময় নির্ভরযোগ্য নয়, কারণ ভেতরের বাতাসের থলি বড় হলে ভালো ডিমও ভাসতে পারে। নিশ্চিত হতে বাটিতে ভেঙে গন্ধ নিন; পচা গন্ধ বা অস্বাভাবিক চেহারা দেখলে ফেলে দিন।

মাংস: গরুর কিমা ফ্রিজে এক থেকে দুই দিন আর ফ্রিজারে তিন থেকে চার মাস রাখা যায়; মুরগির বুক ও রান ফ্রিজারে নয় মাস পর্যন্ত। কয়েক দিনে মাংসের রং কিছুটা বাদামি হওয়া স্বাভাবিক, কিন্তু পিচ্ছিল বা আঠালো হয়ে গেলে কিংবা টক বা অ্যামোনিয়ার মতো গন্ধ পেলে তা নষ্ট। নষ্ট মুরগির মাংস গাঢ় রঙের ও পিচ্ছিল হয়, পচা ডিমের মতো গন্ধ ছড়ায়।

ফল ও সবজি: বেশির ভাগ তাজা ফল-সবজিতে মেয়াদের তারিখ থাকে না, তাই চেহারা, গন্ধ ও স্পর্শই ভরসা। আপেল ফ্রিজে চার থেকে ছয় সপ্তাহ, লেবুজাতীয় ফল প্রায় তিন সপ্তাহ, গাজর দুই থেকে তিন সপ্তাহ ও পেঁয়াজ দুই মাস ভালো থাকতে পারে। পেঁয়াজ বা রসুনে অঙ্কুর গজালেও খাওয়া যেতে পারে, তবে ছাঁচ পড়লে, নরম হয়ে গেলে বা রং বদলালে ফেলে দিতে হবে।

ছবি: Chenspec / উইকিমিডিয়া কমন্স (CC BY-SA 4.0)

সূত্র: জাগো নিউজ ২৪