যুক্তরাষ্ট্রে বেশির ভাগ সবজির এক পরিবেশন এক ডলারের কম, তবু খাওয়া হয় অর্ধেক

যুক্তরাষ্ট্রে বিক্রি হওয়া ৯৩টি তাজা ও প্রক্রিয়াজাত সবজিপণ্যের মধ্যে ৬৯টির এক পরিবেশনের (সার্ভিং) দাম ২০২৩ সালে ভোক্তার কাছে এক ডলারের কম ছিল। মার্কিন কৃষি বিভাগের অর্থনৈতিক গবেষণা সার্ভিস (ইআরএস) তাদের নতুন চার্ট অব নোটে এ হিসাব দিয়েছে। এক পরিবেশন মানে খাওয়ার উপযোগী অংশ, যা এক কাপের মাপে ধরে; লেটুস ও অন্য কাঁচা শাকের বেলায় দুই কাপ, মার্কিন খাদ্য নির্দেশিকা ২০২৫-২০৩০ অনুযায়ী।

সবচেয়ে সস্তার দলে ১৯টি পণ্যের এক পরিবেশনের দাম ৫০ সেন্টের কম। এর মধ্যে আছে সাদা আলু (৩০ সেন্ট), খোসাসহ খাওয়া তাজা শসা (৩০ সেন্ট) এবং ছোট গাজর বা বেবি ক্যারট (৪০ সেন্ট)।

আরও ৫০টি পণ্যের দাম ছিল ৫০ থেকে ৯৯ সেন্টের মধ্যে, যেমন তাজা রোমা ও প্লাম জাতের টমেটো (৫১ সেন্ট) ও তাজা শিম (৮৭ সেন্ট)। নমুনায় সবচেয়ে দামি ছিল তাজা ঢেঁড়স ও হিমায়িত অ্যাসপারাগাস, দুটিই এক পরিবেশন ২ ডলার ৬০ সেন্ট।

হিসাব বলছে, দাম সবজি কম খাওয়ার কারণ নয়। দৈনিক ২,০০০ ক্যালরির খাদ্যতালিকায় সরকারি নির্দেশনা দিনে তিন পরিবেশন সবজি খাওয়ার কথা বলে। কিন্তু ইআরএসের হিসাবে ২০১৭-১৮ সালে একজন মার্কিন ভোক্তা দিনে গড়ে দেড় পরিবেশন সবজি ও ডাল খেয়েছেন, অর্থাৎ পরামর্শের অর্ধেক।

সবজিচাষিদের জন্য এই ফারাক অপূরণ চাহিদারও মাপ: সবাই পরামর্শমতো খেলে কেনাকাটা এখনকার প্রায় দ্বিগুণ হতো। তালিকার সবচেয়ে সস্তা আলু, শসা, গাজর ও টমেটো মাঠে ও গ্রিনহাউসে সবচেয়ে বেশি চাষ হওয়া ফসলেরও কয়েকটি।

চার্টটি তৈরি করেছেন ইআরএসের অর্থনীতিবিদ হেইডেন স্টুয়ার্ট (Hayden Stewart) ও জেফ্রি হাইম্যান (Jeffrey Hyman), সংস্থার ফল ও সবজির দাম তথ্যভান্ডার থেকে, যা সর্বশেষ হালনাগাদ হয় ২০২৫ সালের ৯ ডিসেম্বর। প্রতিবেদনের সঙ্গের চার্টটি ইআরএসের নিজের।

সূত্র: ers_usda