এগ্রোটেকসিএসআইআর-আইএইচবিটি ও জিএফআই ইন্ডিয়ার গবেষণায় কৃত্রিম পরিপাক পরীক্ষায় পাঁচটি উদ্ভিজ্জ মাংসজাত পণ্যে প্রোটিনের জৈবলভ্যতা ৫৭ থেকে ৮৬ শতাংশ, মুরগির পণ্যে ২১ থেকে ৪৩ শতাংশ।
রান্নাবান্নাঅড়হর, মুগ ও মসুর ডাল, কাঠবাদাম আর মসলা শুকনো ভেজে মিল্ক পাউডার, পেঁয়াজ-রসুনের গুঁড়া ও কর্নফ্লাওয়ারের সঙ্গে গুঁড়া করে রাখলে যখন খুশি স্যুপ বানানো যায়।
ফসল২ অক্টোবর পর্যন্ত খরিফ আবাদ ১,১১৫.৩১ লাখ হেক্টর, গত বছরের চেয়ে কম তবে স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি; ধানের জমি সবচেয়ে বেশি কমেছে, ডালের বেড়েছে।
এগ্রোবিজরাজধানীর বাজারে দুই সপ্তাহে চালের দাম কেজিতে ২ থেকে ৫ টাকা এবং কোনো কোনো ডালের দাম ২০ থেকে ৩০ টাকা বেড়েছে; আটা-ময়দার দামও বাড়তি, ব্যবসায়ীরা দুষছেন পরিবহন খরচকে।
স্বাস্থ্যপ্রোটিন সার্বভৌমত্ব সূচকে ৪৩টির মধ্যে ১৭তম ভারত, স্কোর ৬২.১, অবস্থা "ঝুঁকিপূর্ণ"; সারের ৬৮.৬ শতাংশ আমদানিনির্ভর, ডাল আমদানি রেকর্ড ৭৩ লাখ ৪০ হাজার টন, আর ৫২ কোটি মানুষের স্বাস্থ্যকর খাবার কেনার সামর্থ্য নেই।
এগ্রোবিজদুর্গাপূজার টানা ছুটিতে রাজধানীর শেওড়াপাড়া ও কাজীপাড়ার বাজারে চাল, ডাল ও সয়াবিন তেলের দাম আগের সপ্তাহের মতোই আছে; ফার্মের ডিম ডজনে ১০ টাকা কমে ১৪০ টাকায় বিক্রি হচ্ছে।
মতামতসিড ওয়ার্ল্ড ইউরোপে এক কলামে ফ্রাঙ্কো ব্রাজ্জাবেনি লিখেছেন, বাধ্যতামূলক লক্ষ্য ও আলাদা বাজেট না থাকলেও ইইউর প্রোটিন কর্মপরিকল্পনা সয়াবিন ও ডালশস্যের চাষি এবং বীজ খাতের সামনে বাস্তব সুযোগ খুলে দিয়েছে।
রান্নাবান্নাডালের রাফিনোজ ও আঁশের কারণে অনেকের পেট ফাঁপে; ধুয়ে, ভিজিয়ে ও ভালো করে সেদ্ধ করলে ডাল সহজপাচ্য হয়। মসুর-মুগ আধা ঘণ্টা থেকে এক ঘণ্টা, রাজমা-ছোলা ৮ থেকে ১২ ঘণ্টা।
এগ্রোবিজবর্ষায় ১৩ শতাংশ কম বৃষ্টিতে খরিফ উৎপাদন কমেছে, মহারাষ্ট্র ও কর্ণাটকের ৪৯১টি তালুকে খরা ঘোষণা হয়েছে, ট্রাক্টর বিক্রি কমছে আর ছোলার দাম কেজিতে ১০০ রুপির দিকে। কৃষকেরা এখনও ত্রাণের অপেক্ষায়, লিখেছে রুরাল ভয়েস।
এগ্রোবিজকানাডার উদ্ভিজ্জ প্রোটিন উদ্ভাবন ক্লাস্টার প্রোটিন ইন্ডাস্ট্রিজ কানাডা ৯টি স্টার্টআপে ১৩ লাখ কানাডীয় ডলার দিচ্ছে, যাতে আমদানি করা উপকরণের বদলে দেশি মটর, ফাবা শিম ও অন্যান্য ফসল থেকে খাবার তৈরি হয়; প্রতিষ্ঠানগুলো যোগ করছে আরও ৬ লাখ ডলার।
এগ্রোবিজউদ্ভিজ্জ মাংসের মোড়কে 'মাংস' জাতীয় শব্দের নিষেধাজ্ঞা আরও বিস্তৃত করার প্রস্তাব ফিরিয়ে দিতে ইউরোপীয় পার্লামেন্টের সদস্যদের অনুরোধ করেছে বিয়ন্ড মিট, কোর্নসহ খাদ্য কোম্পানি ও সংগঠনগুলো; তাদের মতে এতে ইইউর নিজের প্রোটিন পরিকল্পনা আর ডালশস্য চাষিরাই ক্ষতিগ্রস্ত হবেন।
ফসলসয়া আমিষের ৯৪ শতাংশ আমদানিনির্ভর ইউরোপীয় ইউনিয়ন নিজ ভূখণ্ডে ডাল ও সয়াবিন চাষ বাড়াতে চায়; এএইচডিবির বিশ্লেষকেরা বলছেন, এতে আবাদি কৃষকের সুযোগ বাড়বে।
বাজার ব্যবস্থাপনা২০২৬-২৭ খরিফ মৌসুমে উত্তর প্রদেশ, কর্ণাটক ও তেলেঙ্গানায় ন্যূনতম সহায়ক মূল্যে অড়হর, মুগ, সয়াবিন ও সূর্যমুখী কেনা হবে মূল্য সহায়তা প্রকল্পের আওতায়।
