লাইভস্টককোব্যাংকের অর্থনীতিবিদ ব্রায়ান আর্নেস্ট বলছেন, যুক্তরাষ্ট্রের প্রতি চার পরিবারের একটিতে জিএলপি-১ ওষুধ সেবনকারী আছেন; তাঁরা আমিষবহুল মুরগি আর ছোট পরিমাণের ভালো মানের গরুর মাংস বেশি কিনছেন।
লাইভস্টকযুক্তরাষ্ট্রের কৃষি বিভাগের বৈদেশিক কৃষি সেবার হিসাবে কানাডায় মাথাপিছু মুরগির মাংস খাওয়া ২০২৬ সালে ৩৯.৫ কেজি ও ২০২৭ সালে ৩৯.৮ কেজিতে দাঁড়াবে, যা ইতিহাসে সর্বোচ্চ; অথচ দেশটির জনসংখ্যা বৃদ্ধি থমকে গেছে।
লাইভস্টকচেক কৃষি-খাদ্য গোষ্ঠী অ্যাগ্রোফার্টের মাংস ব্যবসা বিভাগ অ্যানিমালকোর প্রধান ইউরাই সেকেতা বলেছেন, ইউরোপ ও এশিয়ায় সস্তা ও সহজে রান্নার মুরগির চাহিদা বাড়ছে; দেশে নতুন মুরগি জবাইয়ের লাইন বসাচ্ছে প্রতিষ্ঠানটি।
সর্ষে, পোস্ত ও কাজু বাটা আর টক দইয়ে মাখানো হাড় ছাড়া মুরগি প্রেশার কুকারে ভাপিয়ে তৈরি হালকা ভাপা চিকেনের রেসিপি।
রান্নাবান্নামধু, হট সস আর মাখন-রসুনের সসে মাখানো মুচমুচে মুরগির ডানা; ৩০ মিনিট মেরিনেট করে ভেজে সসে টস করলেই তৈরি রেস্তোরাঁর স্বাদের হানি বাফেলো হট উইংস।
রান্নাবান্নাপাতলা ময়দার শিটে সয়া ও টমেটো সসে কষানো মুরগি আর গাজর, বাঁধাকপি, ক্যাপসিকামের পুর ভরে ডিম ও ব্রেডক্রাম্বে গড়িয়ে ভাজলেই ঘরে তৈরি চিকেন ভেজিটেবল রোল।
লাইভস্টকমার্কিন কৃষি বিভাগের বৈদেশিক কৃষি সেবার প্রতিবেদন বলছে, খাদ্যশিল্পের চাহিদায় ২০২৭ সালে ফিলিপাইনের মুরগির মাংস আমদানি ৭ লাখ ৮০ হাজার টনে পৌঁছাবে, সবচেয়ে বড় অংশ নেবে ব্রাজিল।
লাইভস্টকমার্কিন এফএএসের পূর্বাভাস, জনসংখ্যা বৃদ্ধি, আফ্রিকান সোয়াইন ফিভারের পর শূকরের মাংসের চেয়ে কম দাম এবং মুরগির খাবারের দোকানের দ্রুত বিস্তারে ২০২৭ সালে ফিলিপাইনে মুরগির মাংসের ভোগ ২৭ লাখ টন ছাড়াবে।
রান্নাবান্নাফার্মের মুরগির হালকা গন্ধ কমাতে ২০২৬ সালের জুলাইয়ে জাগো নিউজ ঠিকভাবে সংরক্ষণ, লেবু ও আদা-রসুনে মেরিনেট আর মসলা ভালো করে কষানোর পরামর্শ দেয়। ইউএসডিএ ও ডব্লিউএইচওর নির্দেশনা অনুযায়ী কাঁচা মুরগি ফ্রিজে ১ থেকে ২ দিনের মধ্যে রান্না করতে হয়, না ধুয়ে ভালোভাবে সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হয়।
নিরাপদ খাদ্যের তাগিদ থেকে অ্যান্টিবায়োটিকহীন মুরগি পালনের উদ্যোগ নেন প্রকৌশলী ইমরুল হাসান। দু’বছরে সে উদ্যোগের পরিসর বেড়েছে। চলছে শতভাগ অর্গানিক পদ্বতিতে মুরগি লালন পালন।
