ফুলকপি, গাজর, আলু আর পনির দিয়ে নিরামিষ বিরিয়ানি

মাংস ছাড়াও বিরিয়ানি হয়, আর তা বেশ সুস্বাদু। এনটিভির লাইফস্টাইল পাতায় প্রকাশিত রেসিপি অনুযায়ী ফুলকপি, গাজর, আলু ও পনির দিয়ে ঘরেই সহজে রান্না করা যায় নিরামিষ বিরিয়ানি।

উপকরণ: বাসমতী চাল আধা কেজি, ফুলকপি কুচি আধা কাপ, কিউব করে কাটা গাজর আধা কাপ, কিউব করে কাটা আলু আধা কাপ, পনির আধা কেজি, জয়ফল-জয়ত্রী গুঁড়া সামান্য, কাজুবাদাম ১০টি, দারুচিনি দুই টুকরা, এলাচ তিনটি, মরিচের গুঁড়া সামান্য, ঘি পরিমাণমতো, লবণ স্বাদমতো।

প্রণালি: প্রথমে প্যানে ঘি গরম করে কিউব করা পনির বাদামি করে ভেজে তুলে রাখুন। একই ঘিতে ফুলকপি, আলু ও গাজর ভেজে নিন।

এবার প্যানে গরম মসলা দিয়ে আগে থেকে ধুয়ে রাখা বাসমতী চাল দিয়ে ভাজুন। এতে মরিচের গুঁড়া, জয়ফল-জয়ত্রী গুঁড়া, কাজুবাদাম কুচি ও লবণ দিয়ে নেড়ে পানি দিন।

পানি ফুটতে শুরু করলে ভাজা সবজি দিয়ে নেড়ে ঢাকনা দিন। একটু পর ভাজা পনির দিয়ে আবার নেড়ে ঢেকে দিন। চাল সেদ্ধ হলে চুলা বন্ধ করে কিছুক্ষণ দমে রাখুন, তারপর পরিবেশন করুন।

ছবি: Manojk / উইকিমিডিয়া কমন্স (CC BY-SA 3.0)

সূত্র: এনটিভি