কাঁচা ভুট্টা স্ক্যান করে মাসা খামিরের আর্দ্রতা বলবে মেশিন লার্নিং মডেল

ভুট্টার চিপসের মতো খাবারের মান একই রাখতে মেশিন লার্নিং প্রযুক্তি ব্যবহার করছেন যুক্তরাষ্ট্রের মিনেসোটা বিশ্ববিদ্যালয়ের কৃষিতত্ত্ব ও উদ্ভিদ জিনতত্ত্ব বিভাগের গবেষকেরা, জানিয়েছে ফার্মস ডটকম। অধ্যাপক ক্যান্ডিস হার্শের নেতৃত্বে দলটি পেপসিকোর সঙ্গে কাজ করছে, দানার বৈশিষ্ট্য প্রক্রিয়াকরণে কী প্রভাব ফেলে তা বুঝতে।

মূল মনোযোগ মাসা খামিরে, যা চুনের পানিতে ভুট্টা সেদ্ধ করার নিক্সটামালাইজেশন পদ্ধতিতে তৈরি হয়; এর আর্দ্রতা চূড়ান্ত পণ্যের গঠন, স্বাদ, পুষ্টি ও কারখানার দক্ষতা ঠিক করে। দলটি চিপ-এনসিএম (CHIP-NCM) নামে একটি মেশিন লার্নিং মডেল তৈরি করেছে, যা কাঁচা ভুট্টা দানার স্ক্যান থেকে মাসার আর্দ্রতা অনুমান করে। ফলে উৎপাদন শুরুর আগেই প্রক্রিয়া ঠিক করা যায়, দক্ষতা বাড়ে ও অপচয় কমে।

প্রকল্পটি ভুট্টার বৈশিষ্ট্য ও খাদ্যশিল্পের প্রযুক্তি নিয়ে বিশ্ববিদ্যালয় ও পেপসিকোর দীর্ঘমেয়াদি অংশীদারত্বের অংশ। গবেষকেরা ভুট্টার জিনতত্ত্ব ও সহনশীলতা নিয়েও কাজ করছেন, যাতে পরিবেশগত চাপ সহ্য করে এবং ক্রেতাদের প্রয়োজনীয় গুণ বজায় রাখে এমন জাত তৈরি হয়।

ভুট্টা শুধু খাবারে নয়, প্রসাধনী, পোশাক, জুতা, ডায়াপার ও গৃহস্থালি পণ্যেও ব্যবহৃত হয়, তাই এর উৎপাদনশীলতা ও টেকসইতা বহু শিল্পের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। শিক্ষার্থীরাও গবেষণাগার ও মাঠের কাজে যুক্ত থেকে জিনতত্ত্ব, ফসলবিজ্ঞান, তথ্য বিশ্লেষণ ও পরীক্ষার নকশায় দক্ষতা অর্জন করছেন।

ছবি: Ll1324 / উইকিমিডিয়া কমন্স (CC0)

সূত্র: Farms.com