আজকাল সামাজিক যোগাযোগমাধ্যমে ভাইরাল হয়েছে একটি স্বাস্থ্যকর পাহাড়ি খাবার। বাহারি সব সবজি শুধু লবণ দিয়ে সেদ্ধ আর ঝাল মরিচের ভর্তা যেন একে অপরের পরিপূরক। সাদামাটা এই আয়োজনের মধ্যেই লুকিয়ে আছে পুষ্টির ভারসাম্য, স্বাদের সরলতা আর ঘরোয়া আবেগ। অল্প উপকরণে, কম সময়ে তৈরি এই খাবার হতে পারে স্বাস্থ্য সচেতন এক র
শীত চলে গেলেও বাজারে রয়ে গেছে শিমের বিচি। এখন বাজারের প্রায় সব সবজির দোকানেই মিলছে শিমের বিচি। সুস্বাদু তরকারির পাশাপাশি দারুণ স্বাদের ভর্তাও বানানো যায় এই শিমের বিচি দিয়ে। ঘরে থাকা অল্প উপকরণ আর কম সময়েই বানানো যায় মজাদার এই পদ। রইলো রেসিপি-
শোল মাছের স্বাদে আলাদা এক গভীরতা আছে, আর তা যখন দু'পেঁয়াজার সমন্বয়ে তৈরি হয় তখন রুচির যাদু সত্যিই মন ভরিয়ে দেয়। পেঁয়াজ কষিয়ে মসলার সঙ্গে মিশিয়ে, নরম শোল মাছের ওপর ঢেলে ধীরে ধীরে রান্না করলে তৈরি হয় এক অনন্য ঝাল-ঝরঝরে পদ, যা ভাতের সঙ্গে খেলে যেমন তৃপ্তি দেয়, তেমনি ঘরোয়া রাঁধুনির আসল স্বাদও ফুটিয়ে তোল
একঘেয়ে বেগুনি আর ডালের পেঁয়াজুর বাইরে ইফতারের টেবিলে যদি চান একটু ভিন্ন স্বাদ, তবে চিংড়ির পেঁয়াজু হতে পারে চমৎকার চমক। বাইরে মচমচে, ভেতরে নরম আর রসালো চিংড়ির ঘ্রাণ প্রথম কামড়েই বদলে যাবে ইফতারের আমেজ। অল্প উপকরণে, কম সময়ে তৈরি এই পদ শুধু স্বাদেই নয়, পুষ্টিতেও ভরপুর। তাই আজকের ইফতারে চেনা রেসিপিতে যো
বাঙালির রান্নাঘরে কই মাছের কদর আলাদা। বিশেষ করে পুরোনো দিনের রান্নায় মসলার ঘ্রাণ, সরিষার তেলের ঝাঁজ আর ধীরে ধীরে কষিয়ে নেওয়ার ধৈর্য সব মিলিয়ে তৈরি হতো এক অনন্য স্বাদ। আধুনিক ব্যস্ততায় অনেক সময় সেই ঐতিহ্য হারিয়ে গেলেও, পুরোনো দিনের রেসিপিতে কই মাছের কালিয়া এখনো ফিরিয়ে আনতে পারে শৈশবের স্মৃতি আর মায়ের
গরমের আগুনে ঝুলে থাকা শরীর আর সারাদিনের রোজার পর তৃষ্ণা মেটানোর জন্য তরমুজের শরবত হতে পারে একদম উপযুক্ত। স্বাদে মিষ্টি, পানিতে ভরপুর ও তাজা তরমুজের জুস তাড়াতাড়ি এনে দেয় সতেজতা। হালকা, পুষ্টিকর এবং সহজে বানানো যায় এমন এই শরবত ইফতারের টেবিলেও এনে দেয় স্বাচ্ছন্দ্য এবং রিফ্রেশিং মুহূর্ত। রইলো রেসিপি-
সারাদিন রোজার পর ইফতারে শরীরের প্রয়োজন তাৎক্ষণিক শক্তি ও পুষ্টি। আর সে জায়গায় খেজুরের জুড়ি মেলা ভার। সুন্নত হিসেবেও ইফতার শুরু হয় খেজুর দিয়ে, পাশাপাশি এতে রয়েছে প্রাকৃতিক চিনি, আঁশ ও প্রয়োজনীয় খনিজ উপাদান। তাই এবার ইফতারের টেবিলে সাধারণ শরবতের বদলে রাখতে পারেন পুষ্টিকর খেজুরের শরবত, যা তৃষ্ণা মেটানো
গরমের দিনে ভারী ঝোল-ঝাল নয়, অনেকেই চান হালকা কিন্তু স্বাদে ভরপুর কিছু একটা। এমন সময়ে রান্নাঘরে খুব বেশি সময় না দিয়েও তৈরি করা যায় দারুণ একটি পদ শসা-চিংড়ি। টাটকা শসার মচমচে সতেজতা আর চিংড়ির লোভনীয় স্বাদ মিলিয়ে এটি হতে পারে ভাত বা পোলাওয়ের চমৎকার সঙ্গী। মজাদার এই পদটি অতিথি আপ্যায়ন থেকে শুরু করে পার
রোজায় দীর্ঘ সময় না খেয়ে থাকার আগে সেহরির খাবার হতে হবে পুষ্টিকর, সহজপাচ্য এবং তৃপ্তিদায়ক। ভারী বা অতিরিক্ত তেল–মসলা দেওয়া খাবার দিনের বেলায় অস্বস্তি বাড়াতে পারে। তাই সেহরির পাতে রাখতে পারেন মসুর ডালের সঙ্গে চালকুমড়ার হালকা ও স্বাস্থ্যকর পদ।
সারাদিন রোজা রাখার পর ইফতারে এমন কিছু প্রয়োজন, যা একদিকে দ্রুত শক্তি জোগাবে, অন্যদিকে পেটের জন্য হবে হালকা ও আরামদায়ক। এ ক্ষেত্রে পুষ্টিকর আলুর স্যুপ হতে পারে চমৎকার একটি পছন্দ। সহজলভ্য উপকরণে তৈরি এই স্যুপ শরীরকে উষ্ণতা দেয়, শক্তি ফেরায় এবং দীর্ঘ সময় না খাওয়ার পর হজমের জন্যও সহায়ক। তাই ইফতারের টেবি
সাধারণত আমরা শিম রান্না করে খাই, কিন্তু আলাদা করে শিমের বিচি দিয়ে অন্য রেসিপি রান্না করা হয় খুবই কম। তবে এই বিচি দিয়েই রান্না করা যায় মজাদার ও পুষ্টিকর ডাল। স্বাদে ভিন্নতা, পুষ্টিগুণে ভরপুর আর রান্নাতেও সহজ। একবার খেলে এর স্বাদ সহজে ভুলতে পারবেন না। রইলো রেসিপি-
সারাদিন পানাহার থেকে বিরত থাকার পর শরীর স্বাভাবিকভাবেই ক্লান্ত ও পানিশূন্য হয়ে পড়ে। ইফতারে এমন একটি পানীয় দরকার, যা একদিকে শক্তি জোগাবে, অন্যদিকে শরীরকে ঠান্ডা ও সতেজ রাখবে। দুধ তোকমার শরবত হতে পারে সেই উপযুক্ত সমাধান।
মুরগি ছাড়া কি রোস্ট সম্ভব? হ্যাঁ, সম্ভব! ডিমকে সঠিকভাবে ব্যবহার করলে আপনিও উপভোগ করতে পারবেন নরম, সুগন্ধি এবং মজাদার রোস্টের স্বাদ। লাগবে না বিশেষ কোনো উপকরণ। শুধুই হাতে থাকা ডিম আর কিছু সাধারণ উপাদানেই তৈরি করা যাবে একদম ভিন্নরকম, কিন্তু চমৎকার স্বাদের রোস্ট। রইলো রেসিপি-
