ক্রমবর্ধমান প্রোটিন চাহিদার টেকসই সমাধান হিসেবে পোকামাকড়ের প্রোটিনে বিপুল বিনিয়োগ এসেছিল, কিন্তু উচ্চ খরচ, দুর্বল চাহিদা ও ক্রেতাদের ঘৃণার কারণে খাতটি এখন সংকটে; ইনসেক্ট (Ÿnsect) ও লন্ডনের রেস্তোরাঁ ইয়াম বাগের মতো বড় নাম বন্ধ হয়ে গেছে বলে জানিয়েছে ফুডনেভিগেটর। বিশ্লেষকদের মতে, এর ভবিষ্যৎ মানুষের খাবারে নয়, পশুখাদ্য, পোষা প্রাণীর খাবার ও মাছচাষে।
প্রস্তাবটি জোরালো ছিল। পোকামাকড় পালনে জমি লাগে কম, খাদ্যবর্জ্য ও উপজাতকে প্রোটিনে রূপান্তর করা যায়, আর স্বয়ংক্রিয় কারখানায় বড় পরিসরে উৎপাদনের আশা ছিল। ইআইটি ফুডের ফ্র্যান প্রোশিয়া বলেন, বিনিয়োগকারীরা এতে আমদানিনির্ভর ইউরোপীয় প্রোটিন এবং ফিশমিল ও সয়ার পরিবেশগত খরচের সমাধান দেখেছিলেন, তখন পুঁজি সহজলভ্য ছিল এবং ইইউর ২০২০ সালের ফার্ম টু ফর্ক কৌশলও এমন প্রকল্পের পক্ষে ছিল।
বাণিজ্যিক বাস্তবতা তাল মেলাতে পারেনি। ইন্টারন্যাশনাল প্ল্যাটফর্ম অব ইনসেক্টস ফর ফুড অ্যান্ড ফিডের সাবেক মহাসচিব ক্রিস্টফ দেরিয়েঁ বলেন, দ্রুত বড় হওয়ার প্রত্যাশা বাস্তবের সঙ্গে মেলেনি। ফিউচার মার্কেট ইনসাইটসের নন্দিনী রায় চৌধুরী বলেন, পোকার খাবার, তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ, শ্রম, সংগ্রহ, শুকানো, প্রক্রিয়াকরণ ও মান নিয়ন্ত্রণের খরচ কম ধরা হয়েছিল, আর ক্রেতা নিশ্চিত হওয়ার আগেই কারখানা তৈরি হয়েছিল।
নিয়মকানুন দুই দিকেই কাজ করেছে। ইইউ মানুষের খাবার হিসেবে চার ধরনের পোকা অনুমোদন দিয়েছে: ঘরের ঝিঁঝিঁপোকা, পরিযায়ী পঙ্গপাল, লেসার মিলওয়ার্ম ও ইয়েলো মিলওয়ার্ম। কিন্তু অনুমোদন এসেছে প্রত্যাশার চেয়ে ধীরে, আর পালিত পোকাকে কী খাওয়ানো যাবে সেই বিধিনিষেধে সবচেয়ে সস্তা খাদ্য ব্যবহার করা যায়নি। নন্দিনী রায় চৌধুরীর মতে, পশ্চিমা বাজারে অনেকে পোকাকে খাবার বলেই মানেন না, আর যাঁরা একবার চেখে দেখেছেন, তাঁরাও নিয়মিত কেনেননি।
তবু ফিউচার মার্কেট ইনসাইটস ২০২৬ থেকে ২০৩৬ সাল পর্যন্ত এই বাজারে বছরে ৩৪ শতাংশ প্রবৃদ্ধির পূর্বাভাস দিচ্ছে, যার চালিকা শক্তি পশুপুষ্টি, কারণ সেখানে ক্রেতারা মাপা যায় এমন কার্যকারিতা দেখে উপাদান কেনেন। তবে তিনি সতর্ক করেন, এটি কেবল পূর্বাভাস; এর জন্য উৎপাদনের নির্ভরযোগ্যতা, অর্থনীতি ও বারবার কেনায় বড় উন্নতি লাগবে, আর পশুখাদ্যেও সস্তা প্রচলিত প্রোটিনের সঙ্গে প্রতিযোগিতা রয়েছে।
প্রতিবেদনটি লিখেছেন অগাস্টাস ব্যামব্রিজ-সাটন (Augustus Bambridge-Sutton)।
ছবি: Insektenwirtschaft.de / উইকিমিডিয়া কমন্স (CC BY-SA 4.0)
সূত্র: FoodNavigator
মন্তব্য
(০)