গ্রিল ছাড়াই ঘরে ওভেনে তুর্কি আদানা কাবাব

আদানা কাবাব তুরস্কের জনপ্রিয় ঝাল-মসলাদার কাবাব, সাধারণত কিমা আর মসলা কাঠিতে গেঁথে গ্রিল করা হয়। আজকের পত্রিকার ফিচার ডেস্কের রেসিপি বলছে, গ্রিল বা কাঠি না থাকলেও ঘরের ওভেনেই এটি বানানো যায়, বাইরে হালকা পোড়া আর ভেতরে রসালো।

উপকরণ: ৩ পাউন্ড গরু বা খাসির কিমা, দুটি পেঁয়াজ, দুটি লাল ক্যাপসিকাম, এক কাপ কুচি করা পার্সলে, কয়েক কোয়া রসুন, এক চা-চামচ করে পাপরিকা, আলেপ্পো পেপার ও জিরাগুঁড়া, স্বাদমতো লবণ ও গোলমরিচ, তিন টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট আর সামান্য অলিভ অয়েল।

প্রণালি: পেঁয়াজ, লাল ক্যাপসিকাম, রসুন ও পার্সলে মিহি কুচি করুন। এর সঙ্গে কিমা, টমেটো পেস্ট ও সব মসলা দিয়ে ভালো করে মাখুন; যত ভালো মাখবেন, স্বাদ তত বাড়বে।

ওভেন ২১০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে আগে গরম করে নিন। বেকিং ট্রেতে সামান্য অলিভ অয়েল মাখিয়ে কিমার মিশ্রণ সমান করে ছড়িয়ে দিন, ছুরি দিয়ে লম্বালম্বি দাগ কেটে কাবাবের আকার দিন এবং ওপরে একটু অলিভ অয়েল ছিটিয়ে দিন। ১২ থেকে ১৫ মিনিট বেক করুন।

বেক শেষে কাবাবগুলো আলাদা করে আরও কয়েক মিনিট ঝলসে নিলে ওপরে হালকা পোড়া ভাব আসবে। গরম গরম পরিবেশন করুন টমেটো-পেঁয়াজের সালাদ, দইয়ের সস বা রুটির সঙ্গে।

রেসিপিটি আজকের পত্রিকার ফিচার ডেস্কের রেসিপি অবলম্বনে।

ছবি: Anatolianpride / উইকিমিডিয়া কমন্স (পাবলিক ডোমেইন)

সূত্র: আজকের পত্রিকা