নারিকেলের দুধে শ্রীলঙ্কার ধাঁচে মসুর ডাল রাঁধবেন যেভাবে

প্রতিদিনের খাবারে ডাল থাকেই, তবে শ্রীলঙ্কায় জনপ্রিয় একটি ডাল রান্না হয় নারিকেলের দুধ দিয়ে। "জর্জের ডাল" নামে পরিচিত এই পদে চেনা মসুর ডালই ক্রিমি স্বাদ পায়, আর রান্নাও সহজ। জাগো নিউজের লাইফস্টাইল পাতায় এর প্রণালি দেওয়া হয়েছে।

যা লাগবে: ধোয়া মসুর ডাল, হলুদের গুঁড়া, কয়েক কোয়া রসুন, নারিকেলের দুধ, লবণ, ফোড়নের জন্য তেল ও ঘি, সামান্য সরিষা, কারিপাতা, পেঁয়াজকুচি এবং পরিবেশনের জন্য চেরা কাঁচা মরিচ।

একটি পাত্রে ধোয়া মসুর ডাল, প্রয়োজনমতো পানি, হলুদের গুঁড়া ও রসুন দিয়ে প্রায় ১৫ মিনিট সেদ্ধ করুন। ডাল প্রায় ৮০ শতাংশ সেদ্ধ হলে নারিকেলের দুধ দিয়ে আরও ৮ থেকে ১০ মিনিট ফোটান। ডাল যেন তলায় লেগে না যায়, তাই মাঝে মাঝে আলতো করে নাড়ুন। শেষে স্বাদমতো লবণ দিন।

ফোড়নের জন্য ছোট কড়াইয়ে তেল ও ঘি গরম করে সরিষা ও কারিপাতা দিয়ে হালকা আঁচে এক-দুই মিনিট ভাজুন। এরপর পেঁয়াজকুচি দিয়ে হালকা বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন।

তৈরি ফোড়ন সেদ্ধ ডালে ঢেলে আলতো করে মিশিয়ে নিন। ওপরে চেরা কাঁচা মরিচ ছড়িয়ে গরম ভাত বা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন।

ছবি: Justinc / উইকিমিডিয়া কমন্স (CC BY-SA 2.0)

সূত্র: জাগো নিউজ ২৪