পাকা আম দিয়ে বাহারি ডেজার্ট তৈরি করে খান কমবেশি সবাই। চাইলে পাকা আম দিয়ে তৈরি করতে পারেন পায়েস। একবার খেলেই মুখে লেগে থাকবে এর স্বাদ। জেনে নিন সহজ রেসিপি-

আরও পড়ুন: পাকা আমের লাচ্ছি

উপকরণ

১. পোলাও চাল পৌনে ১ কাপ২. দুধ ১ লিটার৩. আম ২টি ব্লেন্ড করা৪. চিনি স্বাদমতো৫. লবণ স্বাদমতো৬. বাদাম ২ টেবিল চামচ ও৭. কিসমিস ২ টেবিল চামচ।

আরও পড়ুন: যে কৌশলে পাকা আম কিনলে ঠকবেন না

পদ্ধতি

প্রথমে দুধ জ্বাল দিয়ে ঘন করে নিতে হবে। এবার এই ঘন দুধের মধ্যে চাল দিয়ে নাড়তে থাকুন। চাল সেদ্ধ হয়ে গেলে তাতে চিনি ও লবণ মিশিয়ে দিন।

চিনি থেকে যে পানি বের হবে তা শুকিয়ে কিছুটা ঘন হয়ে এলে এর মধ্যে কিসমিস ও বাদাম দিয়ে দিন। চাল সেদ্ধ হয়ে গেলে এর মধ্যে আম দিয়ে নেড়ে ফুটে উঠলেই নামিয়ে নিন।

আরও পড়ুন: কাঁচা পাকা আমের চাটনির রেসিপি

পায়েস রান্নার সময় অবশ্যই পাকা ও মিষ্টি আম ব্যবহার করতে হবে। আম টক হলে দুধ ফেটে যাবে। এরপর সার্ভিং ডিশে পায়েস ঢেলে উপরে বাদাম ও কিসমিস দিয়ে সাজিয়ে দিন। চাইলে ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে খেতে পারেন আমের পায়েস।

লেখা ও ছবি: ঝুমুর'স কিচেন

জেএমএস/জিকেএস