চাল আর ছোলা গাঁজিয়ে কফির বিকল্প, এশিয়ায় বাড়ছে সিঙ্গাপুরের প্রযুক্তি

চাল আর ছোলা গাঁজিয়ে কফির বিকল্প তৈরি করা সিঙ্গাপুরের স্টার্টআপ প্রেফার (Prefer) জাপানি প্রতিষ্ঠান আজিনোমোতোর টেকসই খাদ্য ব্র্যান্ড অ্যাটলার.৭২ (Atlr.72)-এর সঙ্গে অংশীদারি বাড়িয়েছে। এশিয়ার বাজারের জন্য উপকরণ ও পানীয় তৈরিতে জাপানের ভ্রমণ প্রতিষ্ঠান জেটিবি গ্রুপের (JTB Group) সঙ্গে একটি সমঝোতা স্মারকেও সই করেছে তারা। গ্রিন কুইন এ খবর দিয়েছে।

প্রেফার খাদ্যমানের অণুজীব দিয়ে চাল ও ছোলা গাঁজায়, তারপর কফির দানার মতোই ভেজে গুঁড়া করে, এতে কফির মতো সুগন্ধ তৈরি হয়। প্রতিষ্ঠানের হিসাবে তাদের উপকরণ প্রেফাররোস্ট বাণিজ্যিক পণ্যে ৪০ শতাংশ পর্যন্ত কফির জায়গা নিতে পারে, গড়ে অ্যারাবিকার চেয়ে ৫০ শতাংশ সস্তা এবং এর কার্বন পদচিহ্ন ৮৫ শতাংশ কম। প্যাকেটজাত পণ্য নির্মাতা, খাদ্য কারখানা ও সুগন্ধি প্রস্তুতকারকদের কাছে এটি বিক্রি হয়।

অ্যাটলার.৭২ জানুয়ারিতে সিঙ্গাপুরের জুয়েল চাঙ্গি বিমানবন্দরে একটি স্থায়ী দোকান খুলবে। ব্র্যান্ডটির মহাব্যবস্থাপক কেইচি মুরাকামি (Keiichi Murakami) বলেন, দোকানে জেলাটো, মিষ্টি, উপহারসামগ্রী আর প্রেফারের কফি এক্সটেন্ডার মেশানো কফিসহ নানা পানীয় থাকবে। তিনি চুক্তিটিকে কৃষি ও খাদ্য নিয়ে জাপান ও সিঙ্গাপুরের নবায়ন করা সহযোগিতা কাঠামোর সঙ্গে যুক্ত করেন, যেখানে এবার খাদ্যপ্রযুক্তিও যোগ হয়েছে।

সিঙ্গাপুরে প্রেফারের তৈরি পানীয় পাওয়া যায় ৫৬টি শেল কনভিনিয়েন্স স্টোর, শেং সিওংয়ের ৯২টি দোকান ও ৪৭টি ভেন্ডিং মেশিনে। ফিলিপাইন ও জাপানেও উপকরণটি বিক্রি হয়েছে। সহপ্রতিষ্ঠাতা ও প্রধান প্রযুক্তি কর্মকর্তা ডিং জিয়ে তান (Ding Jie Tan) জানান, পরের লক্ষ্য থাইল্যান্ড, আর ৫০০ টনের একটি কারখানা হলে উৎপাদনক্ষমতা ৫০ গুণ বাড়বে।

প্রতিষ্ঠানটি পণ্যটিকে কফির ওপর জলবায়ুর চাপের জবাব হিসেবে তুলে ধরছে। গ্রিন কুইন জানায়, ২০২১ থেকে ২০২৫ সালের মধ্যে বিশ্বের ৭৫ শতাংশ কফির জোগানদাতা ব্রাজিল, ভিয়েতনাম, কলম্বিয়া, ইথিওপিয়া ও ইন্দোনেশিয়ায় ৩০ ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি ক্ষতিকর গরমের দিন ৫৭টি বেড়েছে। এতে কফিগাছ তাপের চাপে পড়ে, ফলন ও দানার মান কমে। ২০২৫ সালের শুরুতে কফির দাম রেকর্ড ছুঁয়েছিল।

কৃষকের দিক থেকে খবরটির দুই দিক আছে: চাল ও ছোলার জন্য নতুন একটি বাজার তৈরি হচ্ছে, আবার উপকরণটি বানানোই হয়েছে কফির দানার ব্যবহার কমাতে।

প্রতিবেদনটি লিখেছেন গ্রিন কুইনের অনয় মৃদুল।

ছবি: Sanjay Acharya / উইকিমিডিয়া কমন্স (CC BY-SA 3.0)

সূত্র: Green Queen