বাড়িতে চিজে ভরা চিকেন নাচোস: ময়দার চিপস থেকে কড়াইয়ে চিজ গলানো পর্যন্ত

মেক্সিকোর জনপ্রিয় খাবার নাচোস এখন রেস্টুরেন্ট থেকে রাস্তার পাশের ফুডকোর্ট, সবখানেই মেলে। বিশ্ব নাচোস দিবস উপলক্ষে জাগো নিউজের লাইফস্টাইল ডেস্ক বাড়িতে চিকেন নাচোস বানানোর একটি রেসিপি দিয়েছে, যাতে চিপস থেকে টপিং সবই ঘরে তৈরি এবং ওভেন ছাড়াই চলে।

চিপস: একটি পাত্রে ময়দা, পনির, কাঁচা মরিচ কুচি, লবণ ও মাখন মিশিয়ে প্রয়োজনমতো পানি দিয়ে নরম খামির করুন। ঢেকে আধা ঘণ্টা রেখে দিন। এরপর বড় ও পাতলা রুটি বেলে ত্রিভুজাকারে কেটে ডুবো তেলে অল্প আঁচে হালকা বাদামি ও মচমচে করে ভেজে তুলুন।

চিকেন: মুরগির কিমায় সয়া সস ও ওয়েস্টার সস মিশিয়ে আধা ঘণ্টা মেরিনেট করুন। প্যানে মাখন গরম করে পেঁয়াজ কুচি ভেজে আদা-রসুন বাটা, ধনে গুঁড়া ও মরিচ গুঁড়া দিয়ে কষিয়ে নিন, তারপর কিমা দিন। মাংস রান্না হয়ে এলে টমেটো সস দিয়ে আরও কিছুক্ষণ ভুনুন; শেষে লেবুর রস, ধনেপাতা কুচি ও গোলমরিচ গুঁড়া দিয়ে নামান।

সাজানো: তাপসহ একটি পাত্রে এক স্তর নাচোস চিপস বিছিয়ে তার ওপর চিকেন, পেঁয়াজ, টমেটো ও ক্যাপসিকাম কুচি এবং পর্যাপ্ত মোজারেলা চিজ দিন। একইভাবে আরেকটি স্তর করে টমেটো সস ও মেয়োনিজ ছড়িয়ে দিন।

চিজ গলানো: একটি বড় ও গভীর কড়াই ঢাকনা দিয়ে মাঝারি আঁচে প্রায় ৫ মিনিট গরম করুন। ভেতরে একটি স্ট্যান্ড বসিয়ে তার ওপর নাচোসের পাত্রটি রাখুন এবং ঢেকে একেবারে কম আঁচে ১০ থেকে ১২ মিনিট রাখুন, যতক্ষণ না চিজ গলে। খেয়াল রাখতে হবে পাত্রটি যেন সরাসরি কড়াইয়ের তলায় না বসে, আর বেশি তাপে চিপস না পোড়ে।

চিজ গলে গেলে নামিয়ে চাইলে বড় সার্ভিং ডিশে সাজিয়ে ওপরে আরও চিকেন ও মেয়োনিজ দিতে পারেন। গরম গরম পরিবেশন করুন।

ছবি: chee.hong / উইকিমিডিয়া কমন্স (CC BY 2.0)

সূত্র: জাগো নিউজ ২৪