দুই স্তরের ভাপা পিঠা: চালের গুঁড়া, নারকেল আর গুড়ে সহজ রেসিপি

শীতের সকালে গরম ভাপা পিঠা অনেকেরই প্রিয়। চালের গুঁড়া, নারকেল আর গুড়ের এই পিঠা বানানোও সহজ। এবার সাধারণ ভাপার বদলে বানিয়ে নিতে পারেন দুই স্তরের ভাপা পিঠা, যার ভেতরে দুই প্রস্থ নারকেল-গুড়। রেসিপিটি দিয়েছে বাংলা ট্রিবিউনের জীবনযাপন বিভাগ।

উপকরণ: তিন কাপ চালের গুঁড়া, আধা চা-চামচ লবণ, সোয়া এক কাপ বা প্রয়োজনমতো পানি, কোরানো নারকেল ও গুড়। ভাপানোর জন্য লাগবে একটি পাতলা পরিষ্কার সুতি কাপড় আর ঢাকনাওয়ালা ভাপানোর পাত্র।

প্রথমে চালের গুঁড়ার সঙ্গে লবণ মিশিয়ে অল্প অল্প করে পানি দিয়ে হাতে মেখে ঝুরঝুরে করুন। কাপড়ে ঢেকে ১৫ মিনিট রেখে দিন। তারপর আবার হাতে ঝুরঝুরে করে চালুনিতে চেলে নিন, এতে দলা ভেঙে গুঁড়া আরও মিহি ও হালকা হবে।

ভাপানোর পাত্রে সুতি কাপড় বিছিয়ে চালের গুঁড়ার একটি স্তর দিন। তার ওপর নারকেল ও গুড় ছড়িয়ে দিন। আবার চালের গুঁড়া দিয়ে দ্বিতীয় স্তর করুন, তার ওপরও নারকেল-গুড় দিন, শেষে চালের গুঁড়া দিয়ে ঢেকে দিন।

কাপড়ের বাড়তি অংশ দিয়ে পিঠাটি আলতো করে মুড়িয়ে নিন। চুলায় ভাপানোর পাত্র বসিয়ে ঢাকনা দিয়ে প্রায় ২০ মিনিট ভাপে রাখুন। সময় হলে সাবধানে কাপড় সরিয়ে পিঠা নামিয়ে নিন এবং গরম গরম পরিবেশন করুন।

ছবি: ভাপা পিঠা, Aditya Kabir / উইকিমিডিয়া কমন্স (পাবলিক ডোমেইন)

সূত্র: বাংলা ট্রিবিউন