গ্রীষ্মকাল মানেই আমের মৌসুম। সুস্বাদু, রসালো ও মিষ্টি স্বাদের কারণে আম সবার প্রিয় ফলের তালিকায় শীর্ষে থাকে। তবে বাজারে পাওয়া সব আমের স্বাদ ও মান একরকম হয় না। অনেক সময় অপরিপক্ব অবস্থায় আম সংগ্রহ করা হয়, আবার কিছু আম অতিরিক্ত পেকে যাওয়ায় স্বাদ ও গুণগত মান কমে যায়।

তাই ভালো মানের, স্বাভাবিকভাবে পাকা আম বেছে নেওয়ার জন্য কয়েকটি বিষয় সম্পর্কে ধারণা থাকা প্রয়োজন। জেনে নিন আম কেনার সময় কোন বিষয়গুলো খেয়াল করবেন।

পাকা আমের অন্যতম বৈশিষ্ট্য হলো এর মিষ্টি ও মনোরম সুবাস। বিশেষ করে বোঁটার অংশে নাক নিয়ে গেলে হালকা মিষ্টি গন্ধ পাওয়া যায়। যদি কোনো গন্ধ না পাওয়া যায় বা খুবই কম থাকে, তাহলে আমটি এখনও পুরোপুরি পাকেনি বলে ধরে নেওয়া যায়।

আমের পাকাভাব বোঝার একটি সহজ উপায় হলো হাতে নিয়ে হালকা চাপ দেওয়া। ভালোভাবে পাকা আম সামান্য নরম অনুভূত হবে। তবে যদি অতিরিক্ত নরম হয়ে যায়, তাহলে সেটি বেশি পেকে যেতে পারে। অবশ্য বাজারের সব আম টিপে দেখা ঠিক নয়; কেনার সিদ্ধান্ত নেওয়ার পর একটি আম পরীক্ষা করলেই যথেষ্ট।

অনেকেই আমের রঙ দেখে ভালো-মন্দ বিচার করেন। কিন্তু সব জাতের আম একই রঙ ধারণ করে না। তাই রঙের চেয়ে খোসার অবস্থা বেশি গুরুত্বপূর্ণ। খেয়াল করুন খোসা মসৃণ আছে কি না এবং কোথাও কাটা দাগ, থেঁতলে যাওয়া বা ক্ষতচিহ্ন রয়েছে কি না।

আরও পড়ুন:

যে আমের খোসা কুঁচকে যায়, তা সাধারণত সতেজতা হারানোর ইঙ্গিত দেয়। এ ধরনের আমে আর্দ্রতা কমে যেতে পারে। ভালো আম সাধারণত টানটান, ভরাট ও আকর্ষণীয় আকৃতির হয়, যা সহজেই চোখে পড়ে।

একই আকারের দুটি আম হাতে নিলে যেটি তুলনামূলক ভারী মনে হবে, সেটিতে সাধারণত বেশি শাঁস ও রস থাকার সম্ভাবনা থাকে। তাই আকারের পাশাপাশি ওজনও বিবেচনায় রাখা ভালো।

স্বাভাবিকভাবে পাকা আমে সাধারণত একটি সমান রঙের ছাপ দেখা যায় এবং এতে প্রাকৃতিক মিষ্টি সুবাস থাকে। অন্যদিকে অস্বাভাবিকভাবে বেশি উজ্জ্বল দেখায় বা অসমভাবে পেকে থাকা আম কেনার ক্ষেত্রে সতর্ক থাকা ভালো।

এই কয়েকটি সহজ বিষয় মাথায় রাখলে বাজার থেকে সহজেই মিষ্টি, রসালো ও ভালো মানের আম নির্বাচন করতে পারবেন।