আম আমাদের সকলের প্রিয় একটি ফল। তাই সারা বছর আম সংরক্ষণ করতে হরেক রকমের মজাদার আচার বানাই। ঠিক তেমনিই পাকা আমের হরেক রকম স্বাদ পেতে বানাই বিভিন্ন ধরনের ডেজার্ট।

তাই আজ পাকা আমের ভিন্নধর্মী স্বাদ পেতে তৈরি করতে পারেন হংকং এর ম্যাঙ্গো পিলো ডেজার্ট। এই রেসিপিটি দেখতে যেমন সুন্দর, খেতেও তেমনই মজাদার। চলুন জেনে নেওয়া যাক কীভাবে তৈরি করবেন হংকং এর ম্যাঙ্গো পিলো ডেজার্ট। এই রেসিপিটির দুটি অংশ আছে- প্যানকেক ও ফিলিং।

ময়দা: ১/২ কাপ

কর্নফ্লাওয়ার: ২ টেবিল চামচ

ডিম: ১টি

চিনি: ১ টেবিল চামচ

তরল দুধ: ১ কাপ

গলানো মাখন: ১ টেবিল চামচ

হলুদ ফুড কালার বা ম্যাঙ্গো ফ্লেভার সামান্য

হুইপিং ক্রিম: ১ কাপ (ঠান্ডা অবস্থায় ফেটানো)

ছোট টুকরো করে কাটা আম: ২টি

আইসিং সুগার: ২ টেবিল চামচ

ভ্যানিলা এসেন্স: কয়েক ফোঁটা

প্রথমে প্যানকেক তৈরির জন্য একটি বাটিতে ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার ও চিনি মিশিয়ে নিন। এরপর এতে ডিম, দুধ ও মাখন দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে একটি পাতলা ব্যাটার তৈরি করুন। চাইলে কিছু হলুদ রঙ বা ম্যাঙ্গো ফ্লেভার যোগ করতে পারেন, তবে এটি ঐচ্ছিক। এবার ব্যাটারটি ১৫-২০ মিনিট রেখে দিন।

একটি ননস্টিক প্যানে হালকা তেল মেখে অল্প করে ব্যাটার ঢেলে পাতলা রুটির মতো করে ছড়িয়ে দিন। নিচের দিক হালকা বাদামী হলে তুলে ফেলুন। উপরের দিক না উল্টালেও চলবে। এভাবে সবগুলো‌ প্যানকেক তৈরি করে ঠান্ডা হতে দিন।

এরপর ঠান্ডা হুইপিং ক্রিম একটি বাটিতে নিয়ে ইলেকট্রিক বিটার বা হ্যান্ড বিটার দিয়ে ফেটাতে থাকুন যতক্ষণ না এটি ফেনার মতো হয়ে যায়। এরপর এর সঙ্গে আইসিং সুগার ও ভ্যানিলা এসেন্স মিশিয়ে দিন।‌ মিষ্টি কম খেতে চাইলে এই ধাপটি বাদ দিতে পারেন। এরপর আমের কাটা টুকরোগুলো মিশিয়ে নিন, কিছু টুকরো আলাদা রাখুন সাজানোর জন্য।

এরপর তৈরি করা প্যানকেকের ওপর হুইপড ক্রিম ও আমের টুকরা দিয়ে দিন। এরপর প্যানকেকটি চারদিকে ভাঁজ করে একটি বালিশের মতো করে নিন। আলতোভাবে উল্টে রাখুন যাতে বন্ধ অংশ নিচে থাকে। এবার ফ্রিজে ৩০ মিনিট রেখে ঠান্ডা করুন।

সবশেষে প্যানকেকর বালিশ গুলোর ওপর কিছু আমের টুকরো ও পুদিনা পাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন। চাইলে হালকা চকলেট সস বা আইসিং সুগার ছিটিয়ে দিতে পারেন।

>> হুইপিং ক্রিম যেন ভালোভাবে ঠান্ডা থাকে। না হলে ঠিকভাবে বিট হবে না।

>> ভালোভাবে পাকা ও মিষ্টি আম নিন, না হলে স্বাদ ঠিক আসবে না।

>> প্যানকেকর মধ্যে চাইলে আমের বড় টুকরা কিংবা ছোট ছোট টুকরা দিতে পারেন, আপনার পছন্দ মত।

তথ্যসূত্র: রেসিপিটিন ইটস্

সানজানা/এএমপি/জেআইএম