রান্নাবান্না১৯০৬ সালে পুরনো দিল্লিতে ইউনানি চিকিৎসক হাকিম হাফিজ আবদুল মজিদের হামদর্দ দাওয়াখানা থেকে যাত্রা শুরু করা গোলাপ-সুবাসের শরবত রূহ আফজা দেশভাগ পেরিয়ে ভারত, পাকিস্তান ও বাংলাদেশে রমজানের পরিচিত পানীয় হয়ে উঠেছে। ২০২৬ সালের মার্চে প্রকাশিত এই প্রতিবেদনে তার ইতিহাস, বাজার-সংকট ও আদালতের লড়াই।
রান্নাবান্না২০২৬ সালের ৮ মার্চ জাগো নিউজের একটি ছোট রেসিপিতে রমজানের সহজ পদ হিসেবে ফলের চাটের কথা বলা হয়: তাজা ফল কিউব করে কেটে বড় পাত্রে লেবুর রস, চাট মসলা আর সামান্য মসলার সঙ্গে মিশিয়ে নেওয়া।
রান্নাবান্নাপাকিস্তানের চারসাড্ডার নামে পরিচিত মোটা চালের খিচুড়ি সামাজিক যোগাযোগমাধ্যমে ভাইরাল হয়ে ২০২৬ সালের মার্চে রমজানে ঢাকার নানা জায়গায় বিক্রি হচ্ছিল; ৮ মার্চ জাগো নিউজ ২৪ গরুর মাংস, চাল ও ডাল দিয়ে বাড়িতে এটি রান্নার প্রণালি প্রকাশ করে।
রমজানে গত ২-১ দিনের ব্যবধানে আমদানি করা বিদেশি ফলের পাশাপাশি পাল্লা দিয়ে বাড়ছে দেশি ফলের দাম। এছাড়াও নিম্নমানের ফলে ছেয়ে গেছে ফলের বাজার।
ফরিদপুরের পেঁয়াজ চাষিরা এবার বড় ধরনের সংকটে পড়েছেন। মৌসুমের শুরুতে ভালো দাম পাওয়ার আশায় যারা পেঁয়াজ চাষে আশাবাদী ছিলেন রমজানের আগে হঠাৎ করে বাজারে পেঁয়াজের দাম কমে যাওয়ায় তাদের সেই আশা ভেঙে গেছে। বর্তমানে প্রতি মণ পেঁয়াজের দাম কমে দাঁড়িয়েছে ৯৫০ থেকে সর্বোচ্চ ১১০০ টাকায়, যা উৎপাদন খরচের তুলনায় অনেক ক
রোজার প্রায় অর্ধেক চলে এলেও মাদারীপুরে এখনো চড়া ফলের দাম। ফল কিনতে হিমশিম খাচ্ছেন ক্রেতারা।
পবিত্র রমজান মাস শুরু হওয়ার পর থেকেই লালমনিরহাটের ফলের বাজারগুলোতে ফলের দাম অস্বাভাবিকভাবে বেড়েছে। সরবরাহ স্বাভাবিক থাকলেও, সিন্ডিকেটের কারসাজি ও উচ্চ শুল্ক হারের অজুহাতে সাধারণ ক্রেতাদের নাগালের বাইরে চলে গেছে আপেল, আঙুর ও মাল্টার মতো বিদেশি ফলমূল।
ফল২০২৬ সালের মার্চের শুরুতে মূল মৌসুমের আগেই চাঁপাইনবাবগঞ্জের কয়েকটি বাগানে ধরেছিল আগাম জাতের কাটিমন আম; রমজানে ইফতারের জন্য শহরের বাজারে তা বিক্রি হচ্ছিল কেজি ৩০০ টাকায়।
রান্নাবান্না২০২৬ সালের ১ মার্চ জাগো নিউজের লাইফস্টাইল বিভাগে প্রকাশিত রেসিপিতে সেহরির হালকা খাবার হিসেবে লাউ ডালের কথা বলা হয়: মসুর বা মাষকলাই ডাল লাউয়ের সঙ্গে রেঁধে জিরা, মৌরি ও তেজপাতার ফোড়ন দেওয়া এক পদ।
ইফতারে একটু ভিন্ন স্বাদ চাই? বাইরে থেকে কিনে আনা নয়, খুব সহজ উপকরণেই ঘরেই বানিয়ে নিতে পারেন মজাদার কিমা বেগুনি। মচমচে বেগুনির ভেতরে রসালো মসলাদার কিমার পুর, প্রতি কামড়েই মিলবে দারুণ স্বাদ আর ঘরোয়া তৃপ্তি। রইলো রেসিপি-
নারায়ণগঞ্জে ফলের বাজারে এখনো অস্থিরতা কাটেনি। আগের তুলনায় দাম কিছুটা কম হলেও বাড়ছে না ক্রেতা। তারা বলছেন, এখনো চড়া দামে বিক্রি হচ্ছে ফল।
এগ্রোবিজ২০২৬ সালের ২৬ ফেব্রুয়ারি ময়মনসিংহের মেছুয়া বাজারে কাঁচামরিচের কেজি ১৪০ টাকা থেকে নেমে ৯০ টাকা এবং ব্রয়লার মুরগির কেজি ১৮০ টাকা থেকে নেমে ১৭০ টাকা হয়, ক্রেতা-বিক্রেতারা জাগো নিউজকে এ তথ্য জানান।
ডলারের দাম বৃদ্ধি, প্রয়োজনীয় এলসি খুলতে না পারা ও আমদানি খরচ বেড়েছে অজুহাতে মাহে রমজানকে ঘিরে সারাদেশের মতো মানিকগঞ্জেও বেড়ে গিয়েছিল বিদেশি ফলের দাম। গত দুই সপ্তাহ এমন পরিস্থিতির পর এখন ধীরে ধীরে কমতে শুরু করেছে দাম। তবে তা এখনো সাধারণ ক্রেতাদের নাগালের বাইরে।
