ল্যাবে তৈরি মাংস: দেশে অনুমোদনের আগেই রপ্তানির পথনির্দেশ দিল যুক্তরাজ্য

যুক্তরাজ্যে এখনো কোনো ল্যাবে তৈরি মাংস মানুষের খাওয়ার জন্য অনুমোদন পায়নি, অথচ দেশটির খাদ্য নিয়ন্ত্রকেরা এই মাংস বিদেশে রপ্তানির ধাপে ধাপে পথনির্দেশ প্রকাশ করেছেন। ২০২৬ সালের ১২ নভেম্বর ফুড স্ট্যান্ডার্ডস এজেন্সি (এফএসএ) ও ফুড স্ট্যান্ডার্ডস স্কটল্যান্ড (এফএসএস) এই নির্দেশিকা প্রকাশ করে। গ্রেট ব্রিটেনে প্রাণীর কোষ থেকে মাংস উৎপাদনকারী প্রতিষ্ঠান ইউরোপীয় ইউনিয়নের বাইরের দেশে পণ্য পাঠাতে চাইলে কী কী করতে হবে, তা-ই এতে বলা হয়েছে।

নথিটি নতুন কোনো আইন নয়, বরং একটি প্রক্রিয়া-মানচিত্র। এতে পাঁচটি সরকারি সংস্থার শর্ত একসঙ্গে আনা হয়েছে, যার মধ্যে আছে অ্যানিমেল অ্যান্ড প্ল্যান্ট হেলথ এজেন্সি (এপিএইচএ), পরিবেশ, খাদ্য ও গ্রামীণ বিষয়ক দপ্তর (ডেফরা) এবং রাজস্ব ও শুল্ক বিভাগ এইচএমআরসি। গন্তব্য দেশ কালচার্ড মাংস আদৌ নেয় কি না, সেই প্রথম প্রশ্ন থেকে শুরু করে রপ্তানি স্বাস্থ্য সনদ, শুল্ক ঘোষণা, শীতল সংরক্ষণ ব্যবস্থা, লেবেল আর কাগজপত্র পর্যন্ত পুরো পথ এতে দেখানো হয়েছে।

খবরটির গুরুত্ব এর সময়ে। সিঙ্গাপুর, যুক্তরাষ্ট্র বা অস্ট্রেলিয়ার মতো যেসব বাজারে কিছু কালচার্ড পণ্য ইতিমধ্যে বৈধ, সেখানে যাওয়ার সরকারি পথ এখন ব্রিটিশ স্টার্টআপগুলোর হাতে। অথচ নিজের দেশে মানুষের খাবার হিসেবে কালচার্ড মাংসের অনুমোদন এখনো ঝুলে আছে।

জিওভি ডট ইউকে-তে "গ্রেট ব্রিটেন থেকে ইইউ-বহির্ভূত দেশে প্রাণিজ উৎসের কোষ-চাষকৃত পণ্য রপ্তানির প্রক্রিয়া" শিরোনামে প্রকাশিত নির্দেশিকায় পাঁচটি প্রধান ধাপ আছে। প্রথম ধাপে রপ্তানিকারক ও আমদানিকারককে মিলে দেখতে হবে, গন্তব্য দেশ কালচার্ড পণ্য অনুমোদন করে কি না, কীভাবে শ্রেণিভুক্ত করে এবং আমদানির শর্ত প্রকাশ করেছে কি না। বাজারে প্রবেশের ব্যবস্থা না থাকলে প্রতিষ্ঠানকে এপিএইচএর আন্তর্জাতিক বাণিজ্য কেন্দ্রে যোগাযোগ করতে বলা হয়েছে; দুই সরকারের মধ্যে আলোচনা লাগবে কি না, তারা সে পরামর্শ দেবে।

দ্বিতীয় ধাপে উৎপাদন কেন্দ্রকে স্থানীয় কর্তৃপক্ষের কাছে খাদ্য ব্যবসা হিসেবে নিবন্ধিত হতে হবে এবং আমদানিকারক দেশের বাড়তি তালিকাভুক্তির শর্তও মানতে হবে। তৃতীয় ধাপে নিশ্চিত করতে হবে, পণ্যটি গন্তব্য দেশের নিয়ম মানে কি না: কোন ধরনের নভেল ফুড অনুমোদন বা স্বাদ-পরীক্ষার অনুমতি লাগবে, কোন স্যানিটারি ও ফাইটোস্যানিটারি (এসপিএস) শর্ত প্রযোজ্য এবং লেবেল কেমন হবে। চতুর্থ ধাপে জানতে হবে রপ্তানি স্বাস্থ্য সনদ লাগবে কি না। পঞ্চম ধাপে এইচএমআরসির কাস্টমস ডিক্লারেশন সার্ভিসে রপ্তানি ঘোষণা জমা দিতে হবে।

সবচেয়ে তাৎপর্যপূর্ণ কথাগুলো হলো, কী এখনো নেই তা নিয়ে। নির্দেশিকা বলছে, কোষ-চাষকৃত পণ্যের জন্য আন্তর্জাতিকভাবে স্বীকৃত এসপিএস শ্রেণিবিভাগ বা প্রতিষ্ঠিত রপ্তানি সনদ ব্যবস্থা এখনো নেই, তাই এর জন্য কোনো মানক সনদের ছকও নেই। আবেদনগুলো সম্ভবত প্রতিটি আলাদাভাবে বিবেচনা করা হবে। সনদ না থাকলে প্রতিষ্ঠানকে এপিএইচএর কাছে নতুন সনদের খসড়া চাইতে হবে, সাধারণত সম্ভাব্য রপ্তানির পরিমাণ ও মূল্য জানিয়ে একটি প্রশ্নপত্র পূরণ করার পর। নির্দেশিকা সতর্ক করেছে, আমদানিকারক দেশের সঙ্গে এমন সনদের খসড়া তৈরি ও সমঝোতা জটিল ও সময়সাপেক্ষ, আর তাতে সবসময় বাণিজ্য শুরু করা যায় না।

সংস্থাগুলো নিজেদের নথির সীমাও স্পষ্ট করেছে। এফএসএ জানিয়েছে, এই নির্দেশিকা বাজারে প্রবেশের নিশ্চয়তা দেয় না এবং রপ্তানির বর্তমান পথের বিকল্পও নয়। ইইউতে রপ্তানি এর আওতায় নেই, আর উত্তর আয়ারল্যান্ডে ভিন্ন নিয়ম প্রযোজ্য হতে পারে।

এফএসএর স্যান্ডবক্স ও উদ্ভাবন বিভাগের উপপরিচালক ড. টমাস ভিনসেন্ট বলেন, "ব্যবসায়ীরা আমাদের জানিয়েছেন, সরকারের বিভিন্ন দপ্তরজুড়ে রপ্তানির প্রক্রিয়া বোঝা তাঁদের অগ্রাধিকার। তাই আমরা সব দপ্তরের সঙ্গে কাজ করে গ্রেট ব্রিটেন থেকে ইইউ-বহির্ভূত বাজারে কোষ-চাষকৃত পণ্য রপ্তানির পথ ব্যাখ্যা করেছি। কোষ-চাষকৃত খাবারের বাজার আন্তর্জাতিকভাবে বড় হচ্ছে, তাই নতুন বাজারে ঢুকতে আর ব্যবসা বাড়াতে প্রতিষ্ঠানগুলোকে কী করতে হবে, তা বুঝতে এই নির্দেশিকা সাহায্য করবে।"

এই পথনির্দেশ কোষ-চাষকৃত পণ্যের স্যান্ডবক্স কর্মসূচির সর্বশেষ ফল। দুই বছরের এই প্রকল্পে এফএসএ ও এফএসএস প্রতিষ্ঠান ও বিশ্ববিদ্যালয়ের সঙ্গে বসে আগে বুঝে নিচ্ছে খাবারগুলো কীভাবে তৈরি হয়, তারপর বিচার করবে। এ জন্য বিজ্ঞান, উদ্ভাবন ও প্রযুক্তি দপ্তর থেকে তারা ১৬ লাখ পাউন্ড পেয়েছে। স্যান্ডবক্স শুরু হয় ২০২৫ সালের শুরুতে, চলবে ২০২৭ সালের ফেব্রুয়ারি পর্যন্ত।

এফএসএর ওয়েবপাতায় অংশগ্রহণকারী প্রতিষ্ঠান হিসেবে ব্লুনালু, গুর্মে, হক্সটন ফার্মস, মোসা মিট, রসলিন টেকনোলজিস, ভাইটাল মিট ও ভাও-এর নাম আছে। সংস্থাটি বলেছিল, দুই বছরে কালচার্ড পণ্যের প্রায় ১৫টি আবেদন আসবে বলে তারা আশা করে, আর স্যান্ডবক্সের মধ্যেই অন্তত দুটির নিরাপত্তা মূল্যায়ন শেষ করার অঙ্গীকার করেছে।

সেই মূল্যায়ন এখনো শেষ হয়নি। এফএসএর ২০২৫ সালের জুনের কর্মসূচি-পাতায় বলা হয়েছে, যুক্তরাজ্যে কোষ-চাষকৃত পণ্য এখন কেনা যায় না; কালটিভেটেড এক্স ১২ নভেম্বর জানিয়েছে, দেশে অনুমোদন এখনো ঝুলে আছে। ৪ নভেম্বর গ্রিন কুইনের প্রতিবেদন অনুযায়ী, এফএসএ মানুষের খাবারের জন্য আইভি ফার্ম টেকনোলজিস, অ্যালেফ ফার্মস, মোসা মিট, বেনেমিট এবং গুর্মে ও ভাইটাল মিট ব্র্যান্ডের মালিক পারিমার আবেদন যাচাই করছে; এর মধ্যে পারিমার আবেদন সবচেয়ে এগিয়ে।

এর মধ্যে সংস্থাগুলো নিয়মের বই অল্প অল্প করে প্রকাশ করছে। ২০২৫ সালের ডিসেম্বরে তারা জানায়, প্রাণীর কোষ থেকে তৈরি কালচার্ড পণ্য প্রাণিজ উৎসের পণ্য হিসেবে গণ্য হবে, যদিও আইনে এগুলোকে "মাংস" বলা হয়নি। ২০২৬ সালের জুলাইয়ে আসে স্বাস্থ্যবিধি, কোষ-লাইন ও উৎপাদন বর্ণনা, ভালো আবেদন তৈরি এবং স্বাদ-পরীক্ষা নিয়ে নির্দেশিকা; ৩০ সেপ্টেম্বর আসে বৃদ্ধি-মাধ্যম ও বিষাক্ততার ঝুঁকি মূল্যায়নের নির্দেশিকা। রপ্তানির মানচিত্রটি সেই শ্রেণিবিভাগের ওপরই দাঁড়িয়ে: বায়োরিঅ্যাক্টর থেকে কোষ তুলে প্রক্রিয়াজাত করা হয় বলে চূড়ান্ত খাবারকে প্রক্রিয়াজাত প্রাণিজ পণ্য ধরা হচ্ছে।

পোষা প্রাণীর খাবারে অগ্রগতি দ্রুত হয়েছে, কারণ এটি ডেফরা ও এপিএইচএর আলাদা পথে যায়। ২০২৪ সালের জুলাইয়ে মিটলির কালচার্ড মুরগির মাংস ব্রিটেনে পোষা প্রাণীর খাবারে প্রথম অনুমোদন পায়, আর এ দিয়ে তৈরি কুকুরের খাবার ২০২৫ সালের ফেব্রুয়ারিতে লন্ডনের একটি পেটস অ্যাট হোম দোকানে সীমিত পরিমাণে বিক্রি শুরু হয়। গ্রিন কুইন ও ফুড ম্যানুফ্যাকচারের খবর অনুযায়ী, ২০২৬ সালের নভেম্বরের শুরুতে অক্সফোর্ডের আইভি ফার্ম টেকনোলজিস কালচার্ড ওয়াগিউ গরুর মাংস নিয়ে পোষা প্রাণীর বাজারে দ্বিতীয় অনুমোদন পায়।

এফএসএ প্রযুক্তিটি চার ধাপে ব্যাখ্যা করে। জীবিত প্রাণী থেকে স্টেম সেল নেওয়া হয়, যা নানা ধরনের বিশেষায়িত কোষে রূপ নিতে পারে। কোষগুলো রাখা হয় বায়োরিঅ্যাক্টর নামের বড় ট্যাংকে, যেখানে পুষ্টিকর তরল প্রাণীর শরীরের ভেতরের পরিবেশ তৈরি করে, ফলে কোষ সংখ্যায় বাড়ে। এরপর কালচার মাধ্যম বদলানো হয়, যাতে কোষগুলো পেশি, চর্বি ও সংযোগকলায় পরিণত হয়। শেষে বায়োমাস নামের এই কোষপিণ্ড তুলে বার্গারের মতো পণ্য বানানো হয়, অনেক সময় উদ্ভিজ্জ উপাদান মিশিয়ে।

এই প্রক্রিয়াই বাণিজ্য কর্মকর্তাদের সমস্যায় ফেলে। প্রাণিজ খাদ্যের নিয়ম লেখা হয়েছিল এমন প্রাণীর জন্য, যাদের লালন-পালন, জবাই ও পরিদর্শন হয়; রপ্তানি সনদ সাধারণত পশুপালের স্বাস্থ্য বা কসাইখানার পরিচ্ছন্নতার নিশ্চয়তা দেয়। কালচার্ড পণ্যের কোনো পশুপাল বা কসাইখানা নেই; এর ঝুঁকি থাকে কোষ-লাইন, বৃদ্ধি-মাধ্যম আর ট্যাংকের জীবাণুমুক্ততায়। তাই যুক্তরাজ্যের নির্দেশিকা প্রাণিজ পণ্যের কাঠামো ধার নিয়েছে, তবে স্বীকার করেছে যে অন্য দেশ কোষ-চাষকৃত পণ্যকে ভিন্নভাবে শ্রেণিভুক্ত করতে পারে।

ঝুঁকি নিয়ে অবশ্য একটি বৈশ্বিক অভিন্ন দৃষ্টিভঙ্গি আছে। ২০২৩ সালের এপ্রিলে জাতিসংঘের খাদ্য ও কৃষি সংস্থা (এফএও) ও বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (ডব্লিউএইচও) "ফুড সেফটি অ্যাসপেক্টস অব সেল-বেসড ফুড" প্রকাশ করে, যা বিশেষ করে নিম্ন ও মধ্যম আয়ের দেশের খাদ্য নিরাপত্তা কর্তৃপক্ষের জন্য লেখা। ফুড সেফটি নিউজের খবর অনুযায়ী, এতে বাইরের বস্তু, পশুর ওষুধ, জীবাণুর বিষ ও সংযোজক থেকে শুরু করে অবশিষ্টাংশ, অ্যালার্জেন, মাইক্রোপ্লাস্টিক ও রোগজীবাণু পর্যন্ত নানা ঝুঁকি চিহ্নিত করা হয়, আর বলা হয়, এর অনেকগুলোই প্রচলিত খাবারে আগে থেকে পরিচিত, যদিও নতুন উপকরণ ও উপাদান থেকে নতুন ঝুঁকি বাদ দেওয়া যায় না। প্রতিবেদনে বলা হয়, প্রতিটি পণ্য আলাদাভাবে মূল্যায়ন করাই উপযুক্ত হতে পারে; ব্রিটিশ নির্দেশিকাও প্রতিটি সীমান্তে একই পদ্ধতি আশা করছে।

মানুষের খাবার হিসেবে কালচার্ড মাংসের প্রথম অনুমোদন দেয় সিঙ্গাপুর, ২০২০ সালে, যখন দেশটির খাদ্য সংস্থা ইট জাস্টের গুড মিট মুরগির মাংসকে ছাড়পত্র দেয়। শিল্প-সংশ্লিষ্ট প্রতিবেদন অনুযায়ী, পরে দেশটি ২০২৪ সালের এপ্রিলে ভাও-এর কালচার্ড কোয়েল এবং ২০২৬ সালের এপ্রিলে পারিমার কালচার্ড হাঁসের মাংস অনুমোদন করে। ইসরায়েল ২০২৪ সালের জানুয়ারিতে অ্যালেফ ফার্মসের কালচার্ড গরুর মাংসকে ছাড়পত্র দেয়, পরে প্রতিষ্ঠানটি সিঙ্গাপুরেও অনুমোদন পায়।

ফুডনেভিগেটরের ২০২৬ সালের ফেব্রুয়ারির এক পর্যালোচনা অনুযায়ী, যুক্তরাষ্ট্রে খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসন এবং কৃষি বিভাগের যৌথ পর্যালোচনায় ২০২৩ সালের জুনে আপসাইড ফুডস ও গুড মিটের কালচার্ড মুরগির মাংস ছাড়পত্র পায়; পরে ওয়াইল্ডটাইপের স্যামন, মিশন বার্নসের শূকরের চর্বি এবং বিলিভার মিটসের পণ্যও ছাড়পত্র পায়, যদিও বিলিভার মিটস ২০২৫ সালের ডিসেম্বরে বন্ধ হয়ে যায়। অস্ট্রেলিয়া পিছু নেয় ২০২৫ সালের জুনে, যখন ফুড স্ট্যান্ডার্ডস অস্ট্রেলিয়া নিউজিল্যান্ড (এফএসএএনজেড) প্রথম কালচার্ড মাংস হিসেবে ভাও-এর কোয়েল অনুমোদন করে। ২০২৬ সালের ৬ অক্টোবর এফএসএএনজেডের পর্ষদ পাতে নামের মাংসের পেস্টের মতো পণ্যে উপাদান হিসেবে গুর্মের কালচার্ড হাঁসের মাংস অনুমোদন করেছে; তবে খাদ্যমন্ত্রীরা ৬০ দিনের মধ্যে পর্যালোচনা না চাইলেই কেবল সিদ্ধান্তটি কার্যকর হবে।

অনুমোদন মানেই বাজার নয়। বিকল্প প্রোটিনের প্রসারে কাজ করা অলাভজনক সংস্থা গুড ফুড ইনস্টিটিউট এখন সিঙ্গাপুর, যুক্তরাষ্ট্র ও অস্ট্রেলিয়াকে কালচার্ড মাংস বিক্রির জায়গা হিসেবে তালিকাভুক্ত করেছে; ইইউ, সুইজারল্যান্ড, যুক্তরাজ্য, থাইল্যান্ড, হংকং, দক্ষিণ কোরিয়াসহ আরও কয়েকটি জায়গায় পণ্য পর্যালোচনাধীন। একই সময়ে বিরোধিতাও বেড়েছে। ইতালির সংসদ ২০২৩ সালের নভেম্বরে কালচার্ড মাংসের উৎপাদন ও বিক্রি নিষিদ্ধ করে। যুক্তরাষ্ট্রের অঙ্গরাজ্যগুলোতেও নিষেধাজ্ঞা বা স্থগিতাদেশ এসেছে, যার শুরু ২০২৪ সালে ফ্লোরিডায়। ২০২৫ সালের সেপ্টেম্বরে সপ্তম অঙ্গরাজ্য হিসেবে টেক্সাস ২০২৭ সালের সেপ্টেম্বর পর্যন্ত নিষেধাজ্ঞা দেয়, যার বিরুদ্ধে আপসাইড ফুডস ও ওয়াইল্ডটাইপ ফেডারেল আদালতে মামলা করেছে। ফলে একজন ব্রিটিশ রপ্তানিকারকের সামনে টুকরো টুকরো এক মানচিত্র: একই পণ্য এক বাজারে বৈধ, আরেক বাজারে পর্যালোচনাধীন, তৃতীয় বাজারে নিষিদ্ধ।

যেসব বাজার কালচার্ড মাংসে সায় দিয়েছে, তার বেশির ভাগই এশিয়া ও প্রশান্ত মহাসাগরীয় অঞ্চলে, তাই ব্রিটিশ রপ্তানিকারকের নজরও সম্ভবত প্রথমে সেদিকেই যাবে। গ্রিন কুইন ও কালটিভেটেড এক্স এই সপ্তাহে জানিয়েছে, দক্ষিণ কোরিয়ার স্টার্টআপ সিউইথ উইসং কাউন্টিতে প্রায় দেড় কোটি ডলারের কালচার্ড গরুর মাংসের কারখানা গড়ার পরিকল্পনা করছে। অর্থাৎ এশীয় উৎপাদকেরা শুধু আমদানি নয়, প্রতিযোগিতাও করতে চায়।

উপসাগরীয় অঞ্চলও এগোচ্ছে। ২০২৬ সালের অক্টোবরে আবুধাবির তিনটি সংস্থা, কোয়ালিটি অ্যান্ড কনফরমিটি কাউন্সিল, কৃষি ও খাদ্য নিরাপত্তা কর্তৃপক্ষ এবং বিনিয়োগ দপ্তর, একটি নির্দেশিকা প্রকাশ করেছে। এতে সংযুক্ত আরব আমিরাতে পূর্ণ অনুমোদনের আগেই কালচার্ড মাংসসহ নতুন খাবারের নিয়ন্ত্রিত স্বাদ-পরীক্ষা চালানো যাবে। নানা সংস্কৃতির মানুষের মধ্যে পণ্য যাচাইয়ের সুযোগকে তারা আবুধাবিতে পরীক্ষার কারণ হিসেবে উল্লেখ করেছে।

মুসলিমপ্রধান বাজারে খাদ্য নিরাপত্তার মতোই গুরুত্বপূর্ণ ধর্মীয় গ্রহণযোগ্যতা। ২০২৪ সালে সিঙ্গাপুরের ইসলামিক রিলিজিয়াস কাউন্সিলের (মুইস) ফতোয়া কমিটি জানায়, কোষ হালাল প্রাণী থেকে নেওয়া হলে, পুরো উৎপাদন প্রক্রিয়া হালাল হলে এবং চূড়ান্ত পণ্য খাওয়ার জন্য নিরাপদ হলে কালচার্ড মাংস হালাল হতে পারে; তবে সনদের নির্দেশিকা তখনো তৈরি হয়নি বলেও জানায়। মালয়েশিয়া, ইন্দোনেশিয়া, উপসাগরীয় দেশ বা দক্ষিণ এশিয়ার বাজার ধরতে চাইলে রপ্তানিকারকদের এসব প্রশ্নের উত্তর দিতে হবে, আর পথনির্দেশে পণ্য-নির্দিষ্ট লেবেলের নিয়ম যাচাইয়ের যে পরামর্শ আছে, তার মানে অনেক ক্ষেত্রেই হবে হালাল লেবেল।

বাংলাদেশসহ বেশির ভাগ উন্নয়নশীল দেশের জন্য কালচার্ড মাংস এখনো দূরের প্রশ্ন: গুড ফুড ইনস্টিটিউটের পর্যালোচনাকারী দেশের তালিকায় এসব দেশের নাম নেই। এখানেই এফএও ও ডব্লিউএইচওর কাজের গুরুত্ব। তাদের প্রতিবেদনে ইসরায়েল, কাতার ও সিঙ্গাপুরের অভিজ্ঞতা তুলে ধরে বলা হয়েছে, বেশির ভাগ দেশে বিদ্যমান নভেল ফুড কাঠামোর মধ্যেই কালচার্ড খাবার নিয়ন্ত্রণ করা যায়। যেসব দেশে এমন কাঠামো নেই, বন্দরে এমন পণ্য এলে তাদের শূন্য থেকে শুরু করতে হবে; আর ব্রিটেনের নতুন মানচিত্রের মতো রপ্তানিকারক দেশের কাগজপত্রই সম্ভবত ঠিক করে দেবে তাদের কর্মকর্তারা কী জানতে চাইবেন।

উন্নয়নশীল দেশের পশুপালনকারী খামারিদের ওপর এর তাৎক্ষণিক প্রভাব সামান্য। কালচার্ড মাংস উৎপাদন হয় অল্প পরিমাণে ও বেশি খরচে, আর এ পর্যন্ত অনুমোদিত পণ্যগুলো মূলত দামি খাবার বা উপাদান। দীর্ঘমেয়াদি প্রশ্ন হলো, ট্যাংকে তৈরি প্রোটিন কোনো দিন খামারিদের সরবরাহ করা শহরগুলোতে মুরগি, গরু আর মাছের সঙ্গে প্রতিযোগিতা করবে কি না। অনলাইন ডেস্ক যেসব সূত্র দেখেছে, তার কোনোটিই এর কোনো সময়সীমা দেয়নি।

একটি বাধা অর্থ। ক্রাঞ্চবেস নিউজ ১২ নভেম্বর জানিয়েছে, কয়েক বছর আগে যে বিনিয়োগকারীরা ল্যাবের মাংসে বিপুল অর্থ ঢেলেছিলেন, তাঁরা এখন অন্য প্রোটিন ব্যবসায় ঝুঁকছেন, আর ল্যাবের মাংস এখনো কোনো সাফল্যের গল্প তৈরি করতে পারেনি। প্রতিবেদন অনুযায়ী, মিটলি এ বছরের বসন্তে সিরিজ এ বিনিয়োগ পেয়েছে, যা দিয়ে তারা ইউরোপের বৃহত্তম কালচার্ড মাংস কারখানা গড়তে চায়; তবে অর্থের পরিমাণ জানানো হয়নি।

আরেকটি বাধা জনগণের আস্থা। ফুডনেভিগেটর জানিয়েছে, যুক্তরাজ্যের এক সংসদীয় ব্রিফিং ২০২৫ সালে দেখেছে, কালচার্ড মাংস খাওয়ার প্রভাব সরাসরি পরীক্ষা করা কোনো পিয়ার-রিভিউড গবেষণা নেই; আর ডিকিন বিশ্ববিদ্যালয়ের ১ হাজার ৫৪০ জন অস্ট্রেলীয় প্রাপ্তবয়স্কের ওপর জরিপে দেখা গেছে, গ্রহণযোগ্যতায় অনুভূত ঝুঁকির চেয়েও অনুভূত সুবিধার প্রভাব বেশি। এফএসএর ড. ভিনসেন্ট জুলাইয়ে বলেছিলেন, ভোক্তার নিরাপত্তা নিয়ে কোনো আপস নেই।

সবচেয়ে বড় অনিশ্চয়তা ইউরোপের সঙ্গে ব্রিটেনের সম্পর্ক। ব্রেক্সিট-পরবর্তী খাদ্য বাণিজ্যের তল্লাশি তুলে দিতে যুক্তরাজ্য-ইইউ এসপিএস চুক্তির পরিকল্পনা চলছে। এতে ব্রিটেনে বিক্রির জন্য নভেল ফুডকে ইইউর নিজস্ব অনুমোদন প্রক্রিয়া পার হতে হতে পারে, যাতে গ্রিন কুইনের তথ্যমতে ছয় বছর পর্যন্ত লাগতে পারে। খবরে বলা হয়েছে, এফএসএ প্রায় ৬০০ অনুমোদনধারী ও প্রতিষ্ঠানকে সতর্ক করেছে যে চুক্তিতে যুক্তরাজ্যের অনুমোদন বাতিল হতে পারে। নভেল ফুডের জন্য সাময়িক ছাড় নিয়ে আলোচনার খবর আছে, তবে গুড ফুড ইনস্টিটিউট ইউরোপের জ্যেষ্ঠ যুক্তরাজ্য কর্মসূচি ব্যবস্থাপক লাইনাস পারদো গ্রিন কুইনকে বলেন, "যুক্তরাজ্য সরকার, ইউরোপীয় কমিশন বা সদস্য দেশগুলো এটি প্রকাশ্যে নিশ্চিত করেনি।" অপেক্ষার মধ্যে চেক প্রতিষ্ঠান বেনেমিট যুক্তরাজ্যের পরিকল্পনা স্থগিত রেখেছে।

দুটি তারিখ ঠিক করবে পথনির্দেশটি কতটা কাজে আসবে। প্রথমটি ২০ নভেম্বরের যুক্তরাজ্য-ইইউ সম্মেলন, যেখানে এসপিএস আলোচনা শেষ হওয়ার কথা; এফএসএ বলেছে এরপর তারা ব্যবসায়ীদের হালনাগাদ তথ্য দেবে। নভেল ফুড ছাড় পেলে ব্রিটেন নিজস্ব অনুমোদনের পথ রাখবে, আর রপ্তানির মানচিত্র হবে পূর্ণাঙ্গ জাতীয় ব্যবস্থার একটি অংশ। ছাড় না পেলে ব্রিটেনে বিক্রির আগে প্রতিষ্ঠানগুলোকে ব্রাসেলসের অনুমোদন নিতে হতে পারে, যদিও ইইউর বাইরের বাজারের জন্য ব্রিটিশ মানচিত্রই কাজে লাগবে।

দ্বিতীয়টি ২০২৭ সালের ফেব্রুয়ারি, যখন স্যান্ডবক্স শেষ হবে এবং এফএসএ দুটি নিরাপত্তা মূল্যায়ন শেষ করতে চায়। মানুষের খাবারে যুক্তরাজ্যের প্রথম অনুমোদন এলে রপ্তানির মানচিত্র অনেক বেশি কাজে আসবে, কারণ আমদানিকারকেরা জানতে চাইতে পারেন পণ্যটি নিজ দেশে বৈধ কি না। তবে নির্দেশিকা মনে করিয়ে দিয়েছে, যুক্তরাজ্যের আইন মানলেই রপ্তানির অধিকার তৈরি হয় না।

অন্যত্র যেসব সিদ্ধান্তের দিকে নজর রাখতে হবে: গুর্মের হাঁসের মাংস নিয়ে ডিসেম্বরের শুরুর মধ্যে অস্ট্রেলিয়া ও নিউজিল্যান্ডের মন্ত্রীদের অবস্থান, কালচার্ড পণ্য নিয়ে ইউরোপীয় খাদ্য নিরাপত্তা কর্তৃপক্ষের প্রথম মতামত, আর আবুধাবির নিয়মে উপসাগরীয় অঞ্চলের প্রথম প্রকাশ্য স্বাদ-পরীক্ষা হয় কি না। এর কোনোটির ফলই নিশ্চিত নয়।

রপ্তানির নির্দেশিকাটি ছোট একটি নথি, কিন্তু বার্তা স্পষ্ট। আমদানিকারক দেশ সায় দেওয়ামাত্র যেন ব্রিটেনের কালচার্ড মাংস প্রতিষ্ঠানগুলো বিদেশে বিক্রি করতে পারে, সে জন্য আগেভাগেই কাগজপত্র তৈরি রাখছে দেশটি। সংস্থাগুলো স্বীকার করছে, পথটি এখনো পরীক্ষিত নয়, প্রতিটি বাজার নিজের সিদ্ধান্ত নেবে এবং সনদ পেতে দীর্ঘ সময় লাগতে পারে।

কৃষি ও খাদ্যের বৃহত্তর জগতে এর তাৎপর্য হলো এটি যে রীতি তৈরি করছে তাতে। সিঙ্গাপুর, অস্ট্রেলিয়া, উপসাগরীয় অঞ্চল আর এখন ব্রিটেনের নিয়ন্ত্রকেরা কোষ থেকে তৈরি মাংসের নিয়ম একটি একটি নথি করে লিখছেন, আর যারা আগে লিখবে, তারাই সম্ভবত ঠিক করে দেবে নিরাপত্তা, লেবেল ও বাণিজ্য নিয়ে বাকিরা কী প্রশ্ন করবে। পশুপালনকারী খামারি, উন্নয়নশীল দেশের খাদ্য নিরাপত্তা সংস্থা এবং ভোক্তা, সবারই এই নিয়মে স্বার্থ আছে।

ছবি: জেপাটোকাল / উইকিমিডিয়া কমন্স (সিসি বাই-এসএ ৪.০)। ওপরের ছবিটি ২০২৩ সালের জুনে সিঙ্গাপুরের হুবার্স বুচারিতে পরিবেশিত গুড মিটের কালচার্ড মুরগির মাংসের টুকরা দেওয়া পাস্তার, প্রতীকী।