যুক্তরাষ্ট্রের জৈব উৎপাদন প্রতিষ্ঠান অ্যামিরিস (Amyris) ক্যালিফোর্নিয়ার স্টার্টআপ উবলিকে (Oobli) কিনে নেওয়ার চুক্তি করেছে। উবলি প্রিসিশন ফার্মেন্টেশন প্রযুক্তিতে মিষ্টি প্রোটিন তৈরি করে, যা দিয়ে খাদ্য ও পানীয় নির্মাতারা চিনি কমাতে পারেন। চুক্তির অঙ্ক জানানো হয়নি; কয়েক সপ্তাহের মধ্যে তা সম্পন্ন হওয়ার কথা।
প্রিসিশন ফার্মেন্টেশনে কোনো অণুজীবের ভেতরে কাঙ্ক্ষিত অণুর ডিএনএ ক্রম ঢুকিয়ে দেওয়া হয়, যাতে গাঁজনের সময় সে ওই অণু তৈরি করে। আফ্রিকার কয়েকটি ফল, যেমন উবলি ফল, সেরেনডিপিটি বেরি, কাটেম্ফে ও মিরাকল ফলে পাওয়া মিষ্টি প্রোটিনের জিন উবলি ঢোকায় কোমাগাতায়েলা ফাফি (Komagataella phaffii) নামের এক ইস্টে। এরপর ফার্মেন্টেশন ট্যাংকে চিনি ও পুষ্টি খাইয়ে ইস্ট থেকে প্রোটিন তৈরি করে ছেঁকে ও পরিশোধন করে নেওয়া হয়।
এসব প্রোটিন খেতে মিষ্টি, কিন্তু শরীরে প্রোটিন হিসেবে হজম হয়। উবলির ব্রাজেইন সাধারণ চিনির চেয়ে ১,০০০ গুণ পর্যন্ত মিষ্টি, মোনেলিন তারও বেশি; দুটিই যুক্তরাষ্ট্রের খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসনের (এফডিএ) ‘নো কোয়েশ্চনস’ চিঠি পেয়েছে। চিনির চেয়ে ৩,০০০ গুণ পর্যন্ত মিষ্টি থমাটিনকে কোম্পানি নিজেই নিরাপদ (জিআরএএস) ঘোষণা করে এফডিএর চিঠির অপেক্ষায় আছে; তাদের তালিকায় মিরাকুলিনও আছে। উবলি এ পর্যন্ত প্রায় ৫ কোটি ডলার তুলেছে এবং ইনগ্রেডিয়ন, গ্রুপো বিম্বো ও কোসান ইনগ্রেডিয়েন্টসের মতো নির্মাতাদের সঙ্গে কাজ করছে।
দুই বছরের বেশি আগে দেউলিয়া সুরক্ষার আবেদন করেছিল অ্যামিরিস; পুনর্গঠনের সময় ভোক্তা ব্র্যান্ডগুলো বিক্রি করে এখন শুধু অন্য প্রতিষ্ঠানের কাছে পণ্য বেচে। সম্প্রতি ব্রাজিলের বারা বোনিতায় তাদের কারখানায় চতুর্থ উৎপাদন লাইন, ২x৮০ ঘনমিটারের একটি লাইন, যুক্ত হয়েছে।
উবলির প্রধান নির্বাহী আলি উইং (Ali Wing) বলেন, অ্যামিরিসের সঙ্গে যুক্ত হওয়ায় মিষ্টি প্রোটিনকে মিষ্টতার বৈশ্বিক মানদণ্ড বানানোর মতো সক্ষমতা ও সম্পদ তাঁরা পাবেন। অ্যামিরিসের প্রধান নির্বাহী ক্যাথি ফোর্টম্যান (Kathy Fortmann) জানান, উবলির প্রোটিন দক্ষতা আর অ্যামিরিসের অণুজীব প্রকৌশল ও উৎপাদন মিলিয়ে খাদ্য-পানীয়, ব্যক্তিগত পরিচর্যা, সুগন্ধি এবং কৃষিতেও কাজ বাড়ানো যেতে পারে। উবলির বিদ্যমান গ্রাহক প্রতিশ্রুতি বহাল থাকবে।
গ্রিন কুইন জানিয়েছে, ২০২৪ সালের সেপ্টেম্বর থেকে বিকল্প প্রোটিন খাতের ৯০টির বেশি প্রতিষ্ঠান অধিগ্রহণ, একীভূত, দেউলিয়া বা বন্ধ হয়েছে।
প্রতিবেদনটি গ্রিন কুইনের জন্য লিখেছেন অনয় মৃদুল (Anay Mridul)।
সূত্র: Green Queen
মন্তব্য
(০)