দক্ষিণ কোরিয়ার শীর্ষস্থানীয় কালচার্ড মাংস স্টার্টআপ সিউইথ (SeaWith) উইসং বায়োফুড ভ্যালিতে কোষ থেকে গরুর মাংস তৈরির শিল্প পর্যায়ের কারখানা গড়তে গিয়ংসাংবুক-দো প্রদেশ ও উইসং কাউন্টির সঙ্গে সমঝোতা স্মারক সই করেছে, জানিয়েছে গ্রিন কুইন।
নির্মাণাধীন ফুড টেক রিসার্চ সাপোর্ট সেন্টারে প্রতিষ্ঠানটি ২ হাজার কোটি উওন, প্রায় ১ কোটি ৪৯ লাখ ডলার বিনিয়োগ এবং সেখানে কর্মী বাড়িয়ে ৪৬ জন করার পরিকল্পনা করেছে। প্রদেশ ও কাউন্টি প্রশাসনিক কাজ, অর্থায়ন, গবেষণা, প্রযুক্তি প্রদর্শন ও বাণিজ্যিকীকরণে সহায়তা দেবে। আলাদাভাবে উদ্ভিজ্জ খাদ্য উৎপাদক ওগ্রে কৃষি সমবায় একই কেন্দ্রে ২ হাজার ৫৫০ কোটি উওনে প্রোটিন খাদ্যের কারখানা গড়বে, যাতে ৩৭টি নতুন চাকরি হবে।
সিউইথ সামুদ্রিক শৈবালভিত্তিক প্রযুক্তিতে কোরিয়ার নিজস্ব দামি জাতের গরু হানউয়ের কোষ থেকে মাংস তৈরি করে, শুরু হবে ওয়েলডান ব্র্যান্ডের মিটবল দিয়ে। সহপ্রতিষ্ঠাতা ও প্রধান নির্বাহী কিউম জুনহো (Keum Joonho) জানান, কৃত্রিম বুদ্ধিমত্তা (এআই) দিয়ে বাছাই করা উইসং হানউয়ের ৭ হাজারের বেশি কোষের শিশি তাঁদের সংরক্ষণে আছে, আর তিনটি ৫০০ লিটারের বায়োরিঅ্যাক্টরে অনুমোদনের ব্যাচ তৈরি হচ্ছে।
পরিকল্পিত কারখানাটি উত্তম উৎপাদন চর্চা (জিএমপি) মেনে তৈরি হবে, থাকবে তিনটি ২,০০০ লিটারের বায়োরিঅ্যাক্টর; আগামী বছর সক্ষমতা হবে ৪০০ টন, পরে বছরে ১,২০০ টন। ২০২৪ সালে গিয়ংসাংবুক-দোতে কালচার্ড মাংসের গবেষণা ও সম্প্রসারণ দ্রুত করতে তৈরি নিয়ন্ত্রণমুক্ত বিশেষ অঞ্চলে সিউইথ কাজ করছে। সরকারি ১ হাজার ৪৫০ কোটি উওনে তৈরি ২,৬৬০ বর্গমিটারের কেন্দ্রটি চালু হওয়ার কথা ২০২৭ সালে।
কিউম মনে করিয়ে দেন, সমঝোতাটি বাধ্যতামূলক নয় এবং অনুমোদনসাপেক্ষ। প্রতিষ্ঠানটি এ বছরই খাদ্য ও ওষুধ নিরাপত্তা মন্ত্রণালয়ে আবেদন করবে, অনুমোদনের পরই বাণিজ্যিক উৎপাদন শুরু হবে; সেলমিট ও সিম্পল প্ল্যানেটও অনুমোদন চাইছে। কিউমের মতে, কালচার্ড কিমা খরচ স্থিতিশীল রাখবে আর খামারগুলো দামি কাটে মন দিতে পারবে, তাতে হানউ রপ্তানির ভিত বাড়বে।
প্রতিবেদনে উদ্ধৃত জরিপে ৯০ শতাংশ কোরীয় কালচার্ড মাংস চেখে দেখতে আগ্রহী; কেনার ক্ষেত্রে ৬৫ শতাংশের কাছে দাম আর ৬২ শতাংশের কাছে স্বাদ ও গঠন প্রধান বিবেচনা।
ছবি: mino park / উইকিমিডিয়া কমন্স (CC0)
সূত্র: Green Queen
মন্তব্য
(০)