সাইলেজের জন্য ভুট্টা কাটার সময় যুক্তরাষ্ট্রের ওহাইওর নানা জায়গা থেকে গিবেরেলা শিষ-পচনের খবর আসছে, যা এ বছরের সাইলেজে ছত্রাকবিষ ডিঅক্সিনিভালেনল (ডিওএন) ও জেরালেনোন (জেডইএ) থাকার প্রথম লক্ষণ। ওহাইও স্টেট বিশ্ববিদ্যালয়ের সম্প্রসারণ বিভাগের দুগ্ধ ব্যবস্থাপনা বিশেষজ্ঞ জেসন হার্টশু (Jason Hartschuh) ফার্ম অ্যান্ড ডেইরিতে এ সতর্কতা দিয়েছেন।

শিষ-পচন থাকলে অন্তত কিছু বিষ থাকার সম্ভাবনা বেশি, কিন্তু মাত্রা জানা যায় না; তাই এখন একবার এবং খাওয়ানোর সময় আরেকবার নমুনা পরীক্ষার পরামর্শ তাঁর। গাঁজনের প্রথম ৬০ দিনে, বিশেষ করে প্রথম ৩০ দিনে ডিওএনের মাত্রা বদলাতে পারে; গাছের তৈরি কম বিষাক্ত 'লুকানো' রূপটিও গাঁজন বা হজমের সময় আবার বিষাক্ত ডিওএনে ফিরতে পারে। বাতাস ঢুকতে না দেওয়া ও ঘন করে চাপা দেওয়া এই বৃদ্ধি কমায়।

নিরাপদ মাত্রা ঠিক করা কঠিন, কারণ ছত্রাকবিষ সাধারণত একসঙ্গে কয়েকটি থাকে। কানাডা দুধেল গাভির জন্য ডিওএনের সীমা ১ পিপিএম বেঁধে দিয়েছে, যুক্তরাষ্ট্র ও ইউরোপ খাদ্যে ৫ পিপিএমের নিচে রাখার পরামর্শ দেয়। ডিওএন প্রায়ই দুধের পরিমাণ কমায় না, কিন্তু দুধের প্রোটিন, পনিরের ফলন ও আঁশ হজম কমায়, পাকস্থলীর অম্লতা ও অণুজীব বদলে দেয়, অন্ত্রের ক্ষতি করে এবং দুধে দেহকোষের সংখ্যা বাড়ায়।

প্রজননে বড় হুমকি জেডইএ, যা ইস্ট্রোজেনের মতো আচরণ করে; খাদ্যে প্রতি কেজিতে মাত্র ০.৩ মিলিগ্রামেও বকনার ডিম্বাণুর মান কমেছে। পাকস্থলীর অম্লতাও বিষ ভাঙার হার বদলায়: স্বাভাবিক ৬.৮ পিএইচে শুকনো গাভির বেশির ভাগ ডিওএন ২৪ ঘণ্টায় কম বিষাক্ত ডিওএম-১-এ রূপান্তরিত হয়, আর ৫.৮ পিএইচে কমে মাত্র প্রায় ৩০ শতাংশ।

হার্টশু জানান, প্রচলিত অর্গানোক্লে এই দুই বিষ ভালোভাবে আটকায় না, তবে সবুজ সামুদ্রিক শৈবালের কোষপ্রাচীরের সঙ্গে জৈব কাদামাটি খাওয়ালে জেডইএ কমে। ডিওএন সামলাতে অন্ত্রের স্বাস্থ্য ভালো রাখে এমন পণ্য, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ও প্রদাহ কমানোর খাদ্যকৌশল কাজে আসে। আর ছত্রাকবিষ ঠেকানোর সবচেয়ে ভালো সময় হাইব্রিড বীজ বাছাইয়ের সময়।

সূত্র: Farm and Dairy