প্রায় ১৫ বছর আগে বিশ্ববাজারে কফির দাম পড়ে গেলে কোস্টারিকার কৃষক মাইনর আবারকা (Minor Abarca) নিজের কফি বাগানে গরু যোগ করেন। এখন তাঁর ২০ থেকে ৩০টি গরু দিনে ৩০০ কেজি তাজা দুধ দেয়। লেচেরিয়া আবারকা (Lechería Abarca) নামের খামারে প্রতিদিন বিকেলে সেই দুধ থেকে পনির বানিয়ে তিনি নিজেই বিক্রি করেন।
কয়েক দশকে খামারটি ছোট হয়ে এসেছে। অর্থনৈতিক চাপে পরিবারকে জমি বিক্রি করতে হয়েছে। একসময় যে খামার ছিল ১০০ হেক্টরের, এখন তা ২০ হেক্টর এবং তা ভাইবোনদের মধ্যে ভাগ করা। নিজের ভাগের জমিতেই আবারকা তাঁর ব্যবসা দাঁড় করিয়েছেন।
এক দিনের দ্রুত প্রক্রিয়ায় প্রতিদিন তাজা পনির তৈরি হয়। আবারকা নিজের ভ্যানে করে স্থানীয় রাঁধুনি ও ক্রেতাদের কাছে প্রতি খণ্ড ৩,৫০০ কোলোনে বিক্রি করেন, যা প্রায় ১২০ দক্ষিণ আফ্রিকান র্যান্ড। সর্বোচ্চ লাভ ধরে রাখতেই তিনি সরাসরি বিক্রি করেন।
কোস্টারিকার উষ্ণ, আর্দ্র আবহাওয়া আর নিয়মিত বৃষ্টিতে এক টুকরো জমিতেই নানা ফসল একসঙ্গে জন্মায়। শুধু তাঁর বাড়ির পেছনের গাছের ছাউনিতেই আছে সাওয়ারসপ (গুয়ানাবানা), সঙ্গে রাম্বুটান, নারকেল, কমলা, লেবু, ভুট্টা ও মরিচ। ফলগাছের নিচের ফাঁকা জমিতে ঘন করে ভুট্টা আর মরিচ লাগানো হয়, ফলে এখানে আবহাওয়া নয়, জায়গাই আসল সীমাবদ্ধতা।
পরিবারের খামারের কেন্দ্রে এখনো কফি। বদলে যাওয়া আবহাওয়া আর বিশ্ববাজারের অস্থির দামের সঙ্গে মানিয়ে নিতে আবারকা কফির নতুন জাত পরীক্ষা করছেন।
আইএফএজের (IFAJ) এক্সপোজার-ফোর-ডেভেলপমেন্ট সফরে দক্ষিণ আফ্রিকার ফুড ফর মজানসি খামারটি ঘুরে দেখে। তাদের মতে, প্রতি হেক্টর থেকে বেশি আয়, সরাসরি বিক্রি আর কয়েকটি উদ্যোগে ঝুঁকি ভাগ করে আর্থিকভাবে টিকে থাকার শিক্ষা এখানে আছে।
তবে খামারটির সামনে এমন এক সমস্যা, যা দক্ষিণ আফ্রিকাসহ নানা দেশের পারিবারিক খামারের চেনা: আবারকার সন্তানেরা উচ্চশিক্ষা নিচ্ছেন এবং কৃষির বাইরে পেশা গড়ছেন, তাই ভবিষ্যতে খামার কে চালাবেন তা অনিশ্চিত।
প্রতিবেদনটি লিখেছেন লিসাকান্যা ভেন্না (Lisakanya Venna)।
ছবি: User:Tarrazu / উইকিমিডিয়া কমন্স (পাবলিক ডোমেইন), কোস্টারিকার তারাজুর লা লাগুনায় এক কফি খামারে কলাগাছ
সূত্র: ফুড ফর মজানসি
মন্তব্য
(০)