কাসাভা থেকে ভাজা খাবার তৈরির প্রযুক্তি সুগম অর্গানিকস নামের একটি প্রতিষ্ঠানকে লাইসেন্স দিয়েছে ভারতের তিরুবনন্তপুরমের আইসিএআর-কেন্দ্রীয় কন্দ ফসল গবেষণা প্রতিষ্ঠান (সিটিসিআরআই)। ভারতীয় কৃষি গবেষণা পরিষদ (আইসিএআর) এ তথ্য জানিয়েছে।

২৮ সেপ্টেম্বর চুক্তিতে সই করেন সুগম অর্গানিকসের স্বত্বাধিকারী সুগন্থি এ এবং আইসিএআর-সিটিসিআরআইয়ের পরিচালক ড. জি বাইজু।

লাইসেন্সের আওতায় প্রতিষ্ঠানটি গবেষণা প্রতিষ্ঠানের পদ্ধতি ব্যবহার করে ট্যাপিওকা, অর্থাৎ কেরালায় কাসাভা যে নামে পরিচিত, তা থেকে ভাজা খাবার তৈরি করবে। কন্দ সংগ্রহ, প্রক্রিয়াজাতকরণ ও তৈরির কাজ তারা নিজেরাই করবে, কৃত্রিম রং বা অপ্রয়োজনীয় রাসায়নিক সংযোজন ছাড়া পণ্য তৈরিতে জোর দেবে।

প্রতিষ্ঠানটি জানিয়েছে, কাসাভা একটি গুরুত্বপূর্ণ গ্রীষ্মমণ্ডলীয় কন্দ ফসল, কয়েকটি অঞ্চলে প্রধান খাদ্য হিসেবে চাষ ও খাওয়া হয়। এটি শর্করার উৎস, সঙ্গে আছে ক্যালসিয়াম, আয়রন ও পটাশিয়ামের মতো খনিজ এবং খাদ্য আঁশ। বহুমুখী ব্যবহারের কারণে কাসাভা দিয়ে নানা মূল্য সংযোজিত খাবার তৈরি করা যায়।

ছোট প্রতিষ্ঠানকে প্রক্রিয়াজাতকরণ প্রযুক্তির লাইসেন্স দেওয়া সরকারি গবেষণা প্রতিষ্ঠানগুলোর কৃষিপণ্যের নতুন বাজার তৈরির একটি উপায়; কাসাভা চাষিদের জন্য তাজা বাজারের বাইরে খাবার প্রস্তুতকারক নতুন ক্রেতা হয়ে উঠতে পারে।

ছবি: Thamizhpparithi Maari / উইকিমিডিয়া কমন্স (CC BY-SA 3.0)

সূত্র: আইসিএআর