শাকসবজিবর্ষাকালে খাবার নির্বাচন নিয়ে একটু বেশি সচেতন হওয়া জরুরি। অতিরিক্ত আর্দ্রতা, কাদা, ব্যাকটেরিয়া ও ছত্রাকের সংক্রমণের ঝুঁকি বেড়ে যাওয়ায় সবজি ভালোভাবে পরিষ্কার করে খাওয়ার পরামর্শ দেন বিশেষজ্ঞরা। তবে কিছু সবজি আছে, যেগুলো এই মৌসুমেও নিশ্চিন্তে খাদ্যতালিকায় রাখা যায়। তার মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় দুটি হলো লাউ
শাকসবজিবর্ষাকালে শাক-পাতা খাওয়া নিয়ে নানা সতর্কবার্তা শোনা যায়। অতিরিক্ত আর্দ্রতার কারণে এই সময়ে শাকে ব্যাকটেরিয়া, ছত্রাক ও পরজীবীর সংক্রমণের ঝুঁকি বেড়ে যায়। তাই অনেকেই বর্ষাকালে শাক খাওয়া এড়িয়ে চলেন। তবে সব শাকের ক্ষেত্রে এই ভয় সমান নয়। পুষ্টিবিদদের মতে, সঠিকভাবে পরিষ্কার করে রান্না করলে পুঁই শাক বর্ষাকাল
মৎস্যপ্রোটিনের কথা উঠলেই আমাদের মাথায় আসে ডিম, মাছ, মাংস, দুধ বা ডালের কথা। কিন্তু জানেন কি, কিছু ফলও শরীরকে সামান্য হলেও প্রোটিনের চাহিদা পূরণ করতে পারে? যদিও ফল কখনোই প্রোটিনের প্রধান উৎস নয়, তবে সুষম খাদ্যতালিকায় ফল যোগ করলে শরীর পায় অতিরিক্ত পুষ্টি, ভিটামিন, খনিজ এবং আঁশ। বিশেষ করে যারা স্বাস্থ্যকর খ
লাইভস্টকসুস্থ ও ফিট থাকতে অনেকেই নিয়মিত বিভিন্ন ধরনের সাপ্লিমেন্ট, প্রোটিন ড্রিংক বা দামি স্বাস্থ্যপানীয়ের ওপর নির্ভর করেন। অথচ আমাদের রান্নাঘরেই এমন কিছু প্রাকৃতিক উপাদান রয়েছে, যেগুলো সঠিকভাবে গ্রহণ করলে শরীরের জন্য দারুণ উপকারী হতে পারে। তেমনই একটি জনপ্রিয় সংমিশ্রণ হলো গরম দুধ ও মধু।
লাইভস্টকঅনেকেই ফার্মের মুরগি রান্নার পরও হালকা একটি গন্ধ থেকে যায়। অনেকের মতে, এই গন্ধের কারণ হতে পারে মুরগির খাবার (ফিড) বা সংরক্ষণের পদ্ধতি। তবে সঠিকভাবে পরিষ্কার, মেরিনেট এবং রান্না করলে ফার্মের মুরগিও হতে পারে দারুণ সুস্বাদু ।
লাইভস্টকডিম ভাঙার পর অনেকেই কুসুমের সঙ্গে লেগে থাকা সাদা সুতোর মতো একটি অংশ দেখে চমকে যান। কেউ ভাবেন ডিমটি নষ্ট, আবার কেউ সেটি তুলে ফেলে দেন। কিন্তু পুষ্টিবিদদের মতে, এটি নিয়ে দুশ্চিন্তার কোনো কারণ নেই। বরং এই অংশটি ডিমের একটি স্বাভাবিক ও গুরুত্বপূর্ণ গঠন, যা ডিমের সতেজতারও ইঙ্গিত দিতে পারে।
ফলপ্রতিদিন একটি ফল খাওয়ার অভ্যাস সুস্থ জীবনযাপনের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ অংশ। কিন্তু ফল বাছাইয়ের সময় অনেকেরই প্রশ্ন থাকে যে, প্রতিদিন আপেল খাওয়া ভালো, নাকি কলা? দুটি ফলই পুষ্টিগুণে ভরপুর এবং শরীরের জন্য উপকারী। তবে কোনটি আপনার জন্য বেশি উপযোগী হবে, তা নির্ভর করে বয়স, শারীরিক অবস্থা, জীবনযাপন এবং দৈনন্দিন
মৎস্যরসুন শুধু রান্নার স্বাদ ও গন্ধ বাড়ানোর মসলাই নয়, এটি বহুদিন ধরেই ভেষজ গুণের জন্য পরিচিত। ভাজাভুজি, মাছ-মাংসের ঝোল, স্যুপ কিংবা আচার-প্রায় সব ধরনের রান্নাতেই রসুনের ব্যবহার দেখা যায়। আবার অনেকেই ওজন নিয়ন্ত্রণ বা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানোর কারণে প্রতিদিন সকালে কাঁচা রসুন খান।
মৎস্যমাছে-ভাতে বাঙালির খাবারের তালিকায় ইলিশ, রুই, কাতলার পাশাপাশি তেলাপিয়া মাছও বেশ জনপ্রিয়। কম কাঁটা, সহজে রান্না করা যায় এবং তুলনামূলক কম দামে পাওয়া যায় বলে অনেক পরিবারের নিয়মিত খাবারের তালিকায় থাকে এই মাছ। তবে তেলাপিয়া নিয়ে বিতর্কও কম নয়। কেউ বলেন, এটি পুষ্টিগুণে ভরপুর, আবার কেউ মনে করেন চাষের পদ্ধতির
ফলকলা অত্যন্ত পুষ্টিকর একটি ফল। পটাশিয়াম, ভিটামিন বি-৬, ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ এই ফলটি শিশু থেকে বয়স্ক-সব বয়সের মানুষের জন্যই উপকারী। তবে শুধু কলা খেলেই হবে না, এটি কখন খাচ্ছেন সেটিও গুরুত্বপূর্ণ। পুষ্টিবিদদের মতে, সঠিক সময়ে খেলে কলার পুষ্টিগুণ শরীর সবচেয়ে ভালোভাবে গ্রহণ করতে পারে। অন্য
ফলবাংলাদেশে কাঁঠাল মানেই গ্রীষ্মের একটি পরিচিত ফল। কারও কাছে এটি শৈশবের স্মৃতি, কারও কাছে দুপুরের মিষ্টি নাস্তা, আবার অনেকের কাছে কাঁচা কাঁঠালের ঝোল বা ভুনা। কিন্তু যে ফলকে আমরা এতদিন শুধু মৌসুমি ফল বা গ্রামীণ খাবার হিসেবে দেখেছি, সেই কাঁঠালই বিশ্বের নানা দেশে নতুন এক পরিচয়ে পরিচিত 'ভেজিটেরিয়ান মিট' ব
লাইভস্টকঅনেকেরই দিনের শুরু হয় এক গ্লাস দুধ দিয়ে। সকালের নাশতার আগে দুধ পান করলে শরীরে পুষ্টির জোগান মেলে-এমন ধারণা দীর্ঘদিনের। কারণ দুধে রয়েছে প্রোটিন, ক্যালসিয়াম, ভিটামিন ডি-সহ নানা গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান, যা হাড়, দাঁত ও পেশির সুস্থতায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে। তবে খালি পেটে দুধ পান করা সবার জন্য
মৎস্যবাঙালির খাবারের তালিকায় মাছের গুরুত্ব অনেক। মাছের নরম মাংসের পাশাপাশি অনেকে ছোট মাছের কাঁটাও চিবিয়ে খেতে পছন্দ করেন। আবার কখনো অসাবধানতাবশত মাছের কাঁটা গিলে ফেলেন। অনেকের মনে প্রশ্ন জাগে, মাছের কাঁটা পেটে গেলে কি ক্ষতি হয়? নাকি এরও কিছু উপকারিতা রয়েছে?
