রান্নাবান্না২০২৬ সালের ৩০ জানুয়ারি জাগো নিউজের শুক্রবারের রেসিপিতে সরিষার তেল, বাটা ও গুঁড়া মসলা, নারকেলের দুধ আর পেঁয়াজ বেরেস্তায় এক কেজি হাঁসের মাংসের ঘন ঝোলের ঝাল ভুনা রান্নার পদ্ধতি জানানো হয়।
মৌলভীবাজারের সংরক্ষিত বাইক্কা বিলে একটা সময় ঝাঁকে ঝাঁকে আসতো পরিযায়ী পাখি। পাখির কিচিরমিচিরে মুখরিত থাকতো আশপাশ। তবে এখন আর আগের মতো পরিযায়ী পাখি আসে না। পাখি দেখার জন্য দেশি-বিদেশি পর্যটক এলেও পাখি না দেখে হতাশ হয়ে ফিরতে হয় তাদের।
টাঙ্গুয়ার ও হাকালুকি হাওর সুরক্ষায় আদেশ জারি করেছে সরকার। 'বাংলাদেশ পানি আইন, ২০১৩' এ দেওয়া ক্ষমতা বলে এবং আন্তর্জাতিক অঙ্গীকার বাস্তবায়নের অংশ হিসেবে টাঙ্গুয়ার ও হাকালুকি হাওর সুরক্ষা আদেশ জারি করেছে পরিবেশ, বন ও জলবায়ু পরিবর্তন মন্ত্রণালয়। আদেশ অনুযায়ী টাঙ্গুয়ার ও হাকালুকি হাওর এলাকায় ১৯টি ন
লাইভস্টককিশোরগঞ্জের হাওরাঞ্চলে প্রায় ২ হাজার খামারে ২৫ লাখের বেশি হাঁস পালন হচ্ছে, বছরে ডিম মেলে প্রায় ২ কোটি। ২০২৫ সালের নভেম্বরে খামারিরা জানান, রোগ দেখা দিলে দ্রুত ভেটেরিনারি সেবা মেলে না।
সুনামগঞ্জে একসময় সুদূর সাইবেরিয়াসহ পৃথিবীর বিভিন্ন প্রান্ত থেকে হাজারো মাইল পথ পাড়ি দিয়ে প্রায় ২১৯ প্রজাতির পাখি আসতো। তারমধ্যে ৯৮ প্রজাতি পরিযায়ী, ১২১ প্রজাতি দেশি ও ২২ প্রজাতি হাঁসজাত। এসব পাখির কলকাকলিতে মুখর হয়ে উঠতো প্রান্তিক জনপদের এই এলাকা। কিন্তু বছরে বছরে সেসব পাখির আগমন কমেছে। গত দশ বছরে
বাংলাদেশের উত্তর-পূর্ব কোণে বিস্তৃত সুনামগঞ্জের হাওর অঞ্চল শুধু প্রাকৃতিক সৌন্দর্য ও জলজ জীববৈচিত্র্যের জন্যই বিখ্যাত নয়, এখানকার খাদ্যসংস্কৃতিও স্বতন্ত্র। বিশেষ করে হাওর অঞ্চলের দেশি হাঁসের মাংস স্থানীয় খাবারের তালিকায় এক বিশেষ স্থান দখল করে রেখেছে।
মৌলভীবাজারে আমন ধান আবাদে ব্যস্ত সময় পার করছেন কৃষকরা। তবে জেলার অন্যতম বড় হাওর কাউয়াদীঘিতে দেখা দিয়েছে জলাবদ্ধতা। এতে পানিতে তলিয়ে গেছে আবাদি জমি আর বীজতলা। ফসল হারানোর শঙ্কায় দিশাহারা হয়ে পড়েছেন কৃষকরা।
সুনামগঞ্জের হাওরপাড়ে কৃষকদের নিয়ে ফসল কাটার সমাপনী উৎসব অনুষ্ঠিত হয়েছে। মঙ্গলবার (১৩ মে) বিকেলে জেলার তাহিরপুর উপজেলার শনির হাওরপাড়ে এই উৎসব হয়। এতে কৃষকসহ নানা শ্রেণি-পেশার লোকজন অংশ নেন।
দেশের উত্তর-পূর্বাঞ্চলের হাওর এলাকা, যেখানে বছরের বেশিরভাগ সময় পানি থাকায় সারা বছরে ধানের এক ফলনই ছিল কৃষকের ভরসা। সেখানে প্রসার ঘটছে কৃষি বৈচিত্র্যের। তবে মাত্রাতিরিক্ত রাসায়নিক সার ও কীটনাশক ব্যবহারে আশঙ্কা দেখা দিয়েছে হাওরের প্রাকৃতিক পরিবেশ বিপর্যয়ের।
কিশোরগঞ্জে হাওরের বিস্তীর্ণ মাঠজুড়ে এখন সোনালি ধানের হাতছানি। কাঁচা-পাকা সোনা রঙের মন জুড়ানো ধানের শিষ হাওয়ায় দোল খাচ্ছে। হাওরের মাঠে এখন চলছে এসব ধান কাটার ধুম। কাকডাকা ভোর থেকে সন্ধ্যা পর্যন্ত ফসল ঘরে তুলতে ব্যস্ত সময় পার করছেন হাওরের কৃষাণ-কৃষাণীরা। তবে ধানের দাম নিয়ে দুশ্চিন্তায় রয়েছেন কৃষকরা।
সুনামগঞ্জের হাওরগুলোতে কৃষকদের ক্ষতি করে রাতের আঁধারে অবাধে মাটি কেটে বিক্রির ব্যবসা দীর্ঘদিন ধরে চললেও ভয়ে কিছু বলতে পারছেন না প্রান্তিক পর্যায়ের কৃষকরা। মাটি বিক্রির চক্রটি প্রভাবশালী হওয়ায় তারা থেকে যাচ্ছে ধরা-ছোঁয়ার বাইরে। কেউ মুখ খুললেই হতে হয় হয়রানির শিকার।
ফসল২০২৪-২৫ মৌসুমে কিশোরগঞ্জে ১২ হাজার ২১০ হেক্টর জমিতে ভুট্টার আবাদ হয়, যা লক্ষ্যমাত্রার চেয়ে বেশি; হাওরের কৃষকেরা বলেন, ভুট্টায় খরচ কম এবং বর্ষার আগেই ফসল তোলা যায়।
সমুদ্র এবং নদীর মতো হাওরেও বছরের একটি নির্দিষ্ট সময় মাছ ধরা নিষিদ্ধ করছে সরকার। প্রতি বছর ২৯ মে থেকে ২৮ জুন পর্যন্ত (১৫ জ্যৈষ্ঠ থেকে ১৪ আষাঢ়) এক মাস হাওরে মাছ ধরা নিষিদ্ধ ঘোষণা করতে যাচ্ছে সরকার।
