অস্ট্রেলিয়ার কৃষি পরিষেবা প্রতিষ্ঠান এল্ডার্সের কৃষি অর্থনীতিবিদ ও ব্যবসায়িক তথ্য বিশ্লেষক রিচার্ড কখ (Richard Koch) বিফ সেন্ট্রালে এক কলামে লিখেছেন, গত কয়েক দশকে দেশটির গবাদিপশু শিল্প অনেক এগোলেও সরবরাহ শৃঙ্খলের কিছু অংশে বাজার তথ্য ও দামের স্বচ্ছতা পিছিয়ে গেছে। মতামত লেখকের নিজস্ব।
কখের মতে, পালের আকার, বাছুরের সংখ্যা ও মোটাতাজাকরণের গরুর সরবরাহ নিয়ে সঠিক ও সময়মতো তথ্য পরিকল্পনার জন্য অপরিহার্য; অথচ দালাল আর প্রক্রিয়াজাতকারীরা প্রায়ই একমত হন না যে সংখ্যাগুলো আদৌ আছে কি না, আর নির্ভরযোগ্য তথ্য ছাড়া সেই তর্ক ঘুরপাক খায়। তাঁর চোখে শৃঙ্খলজুড়ে তথ্যের বৈষম্যও আছে: খামারির আয় প্রক্রিয়াজাতকারীরা প্রায় পুরোপুরি জানেন, কিন্তু ফিডলটগুলো মোটাতাজাকরণের লাভের প্রাথমিক তথ্যও দিতে চায় না, আর প্রক্রিয়াজাতকরণের লাভ যেন এক 'কালো বাক্স'।
তিনি লিখেছেন, অস্ট্রেলীয় গরুর মাংসের দাম মাপার মানদণ্ডগুলোও আগের মতো কাজে লাগছে না। মার্কিন কৃষি বিভাগের লিন বিফ দাম, বিশেষ করে ৯০সিএল গাভির মাংসের মানদণ্ড এখনও আন্তর্জাতিক মূল্যের প্রধান সূচক; কিন্তু দানাদার খাবারে মোটাতাজা ও ঠান্ডা মাংসের উৎপাদন বাড়ায় ভারী ষাঁড়ের দামের সঙ্গে এর মিল কমছে। উত্তর এশিয়ায় মার্কিন রপ্তানি এখন একক কাটের ওপর, যেমন কোরিয়ায় শর্ট রিব, আর জাপানের ফুলসেট দামও স্থানীয় প্রক্রিয়াজাতকারীর দামের সঙ্গে সহজে মেলে না।
এ বছরের বেশির ভাগ সময় প্রক্রিয়াজাতকারীরা বলে আসছেন, অস্ট্রেলিয়ায় গরুর দাম যতটা বেড়েছে, আন্তর্জাতিক মাংসের দাম ততটা বাড়েনি। কখ বলেন, স্বচ্ছ সূচক না থাকায় এ দাবির প্রমাণ নেই, আবার প্রক্রিয়াজাতকারীরা মিথ্যা অভাব দেখাচ্ছেন এমন ভিত্তিহীন অভিযোগও ছড়ায়। অস্ট্রেলীয় ভারী ষাঁড়ের দাম মার্কিন চয়েস গ্রেড কাট-আউটের সঙ্গে তুলনা করে তিনি দেখেছেন, দুটি মোটামুটি একসঙ্গে চলে; তাঁর লাভের হিসাবও প্রক্রিয়াজাতকারীদের অভিযোগ সমর্থন করে যে এ বছর মার্জিন কমেছে, যদিও ২০২৩ সালের মাঝামাঝি থেকে ২০২৫ সালের শেষ পর্যন্ত তুলনামূলক ভালো সময় গেছে।
সমাধান হিসেবে তিনি শিল্পের আগ্রহী অংশীদারদের নিয়ে একটি গোলটেবিল বৈঠকের প্রস্তাব দিয়েছেন, যেখানে বাজার প্রতিবেদনের ঘাটতি কোথায় তা চিহ্নিত করে, সবচেয়ে কম বিরোধের বিষয়গুলো দিয়ে কাজ শুরু করা যায়।
ছবি: CSIRO / উইকিমিডিয়া কমন্স (CC BY 3.0)
সূত্র: Beef Central
মন্তব্য
(০)