এগ্রোবিজচাকরি না পেয়ে ২০১৯ সালে লাচ্ছা সেমাই দিয়ে শুরু করা এস এ জাহিদ এখন শাজাহানপুরের নন্দকুলে ২৫ বিঘার খামার ও অনলাইন প্ল্যাটফর্মে সরিষার তেল, মরিচের গুঁড়া, ঘি, মাছ ও সবজি বেচে মাসে ৮০ লাখ থেকে এক কোটি টাকার কারবার করেন।
এগ্রোটেকরাজবাড়ী সদরের চন্দনীর বাচ্চুমিয়া গরুর বদলে অটোরিকশার যন্ত্রাংশ দিয়ে তৈরি ঘূর্ণন ব্যবস্থায় কাঠের ঘানি চালাচ্ছেন; এতে শ্রম ও সময় কমেছে, একেকটি ঘানিতে দিনে ৩০-৩৫ কেজি সরিষা থেকে ৮-১০ কেজি তেল মিলছে।
সুনামগঞ্জ সদরের সীমান্তঘেঁষা নারায়ণতলা গ্রামে ৪৫ বছর ধরে ঘোড়ায় টানা কাঠের ঘানিতে খাঁটি শর্ষের তেল উৎপাদন করছেন ৭১ বছরের মো. লস্কর আলী; এই ব্যবসায় সংসারে সচ্ছলতা এসেছে, এসেছে উপজেলা প্রশাসনের সম্মাননাও।
মৎস্যপেঁয়াজকুচি, পেঁয়াজবাটা, হলুদ, মরিচ, থেঁতো কাঁচামরিচ আর সরিষার তেলে হাতে মাখিয়ে অল্প আঁচে ভুনা করলে ৭ থেকে ১০ মিনিটেই তৈরি হয় হাতে মাখা ইলিশ ভুনা; রেসিপিটি ২০২৬ সালের জুলাইয়ে বর্ষার ইলিশ মৌসুমে প্রকাশিত।
রান্নাবান্না২০২৬ সালের ১০ ফেব্রুয়ারি জাগো নিউজ ২৪ প্রকাশিত রেসিপিতে এক কেজি খাসির মাংস টক দই, বাটা ও গুঁড়া মসলা এবং সরিষার তেলে রান্নার নিয়ম দেওয়া হয়; রেসিপি অনুযায়ী সরিষার তেল মাংসে হালকা ঝাঁজ ও সুগন্ধ আনে।
গরু বা বলদ টেনে চালাচ্ছে কাঠের ঘানি, ফোঁটা ফোঁটা বের হচ্ছে সরিষার তেল- এটি ছিলো প্রাচীন বাংলার এক সময়ের পরিচিত দৃশ্য। ঘানিভাঙা তেলের স্বাদ, গন্ধ আর পুষ্টিগুণ ছিলো অতুলনীয়। কিন্তু সময়ের সাথে সাথে আধুনিক যন্ত্রের আগ্রাসনে ঘানি এখন খুব একটা চোখে পড়ে না। তবে কেউ কেউ এখনও ধরে রাখার চেষ্টা চালিয়ে যাচ
স্বাস্থ্য২০২১ সালের অক্টোবরে যুগান্তরের একটি লেখায় সরিষার তেল ওজন কমাতে সাহায্য করে বলা হয়েছিল; তবে তখন পর্যন্ত কোনো মানব-পরীক্ষায় এর প্রমাণ ছিল না, আর তেলটির প্রতি ১০০ গ্রামে ৮৮৪ কিলোক্যালরি শক্তি থাকে।
স্বাস্থ্য২০২১ সালের অক্টোবরে দৈনিক ইত্তেফাক সরিষার তেলকে ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়ক বলে দাবি করে। স্বাস্থ্য সংস্থা ও গবেষণার তথ্য বলে, তখন পর্যন্ত এ দাবির পক্ষে নিয়ন্ত্রিত মানব-গবেষণার প্রমাণ ছিল না; ভারতের একটি জরিপভিত্তিক গবেষণায় কেবল একটি সম্পর্কের ইঙ্গিত মিলেছিল।
