লাইভস্টকডিম দিয়েই তৈরি করা যায় নানা রকম মজার পদ। কখনো ডিমের ঝোল, কখনো ভুনা, আবার কখনো ওমলেটের ঝোল কিংবা পোচ, সহজ এই উপকরণটি দিয়েই প্রতিদিনের রান্নায় আনা যায় বৈচিত্র্য। তবে চেনা ডিমের ভুনায় যদি একটু নতুন স্বাদ আনতে চান, তাহলে মিশিয়ে দিতে পারেন কাজুবাদাম। ডিমের সঙ্গে কাজুবাদামের মেলবন্ধনে তৈরি এই পদটি হতে পার
লাইভস্টকডিম দিয়ে নানা ধরনের পদ তৈরি করা যায়। তবে মিষ্টির আয়োজনে ডিমের হালুয়া হতে পারে একটু ভিন্ন স্বাদের সংযোজন। প্রচলিত হালুয়া খেতে খেতে একঘেয়ে লাগলে ডিম, দুধ, চিনি ও ঘি দিয়ে সহজেই তৈরি করে নিতে পারেন এই সুস্বাদু পদ। এই পদটি যেমন সুস্বাদু, তেমনি তৈরি করাও বেশ সহজ।
লাইভস্টকডাল তো বাঙালির প্রতিদিনের খাবারেরই অংশ। তবে ডাল দিয়ে শুধু ভাতের সঙ্গে পাতলা ডাল নয়, চাইলে তৈরি করতে পারেন সুস্বাদু ও পুষ্টিকর চিকেন-ডালের স্যুপ। মুরগির মাংস ও ডালের সমন্বয়ে তৈরি এই স্যুপে থাকে প্রোটিনসহ বেশ কিছু প্রয়োজনীয় পুষ্টি। হালকা খাবার হিসেবে এটি তৈরি করতে পারেন।
শাকসবজিবিকেলের এক কাপ গরম চায়ের সঙ্গে মুখরোচক কিছু খেতে ইচ্ছা করে সবারই। কিন্তু প্রতিদিন ভাজাপোড়া খাওয়া শরীরের জন্য ভালো নয়। তাই চাইলে খুব সহজেই তেল ছাড়াই তৈরি করতে পারেন সুজি-সবজি প্যানকেক। এটি যেমন স্বাস্থ্যকর, তেমনি সুস্বাদু। বিকেলের চায়ের সঙ্গে কিংবা সকালের নাশতার জন্য এটি ভালো অপশন হতে পারে।
মৎস্যবাজারে এখন সহজেই মিলছে কচি চালকুমড়া। বাঙালি রান্নাঘরের পরিচিত এই সবজি দিয়ে তৈরি করা যায় নানা ধরনের সুস্বাদু পদ। সাধারণত কচি চালকুমড়া দিয়ে পাতলা ঝোল রান্না করা হলেও, একটু ভিন্ন স্বাদ আনতে চিংড়ি ও নারিকেলের দুধ দিয়ে তৈরি করতে পারেন দারুণ মজাদার একটি তরকারি।
মৎস্যঅনেকেই কচুর মুখি খেতে খুব পছন্দ করেন। বর্ষাকালে সহজলভ্য এই সবজিটি দিয়ে নানা ধরনের পদ তৈরি হলেও চিংড়ির সঙ্গে রান্না করলে এর স্বাদ আরও বেড়ে যায়।
ফলড্রাগন ফল এখন আর শুধু বিদেশি ফল নয়, বরং সহজলভ্য ও তুলনামূলক কম দামের একটি পুষ্টিকর ফল। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, আঁশ, ভিটামিন সি এবং প্রয়োজনীয় খনিজে ভরপুর এই ফল শরীরকে সতেজ রাখার পাশাপাশি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতেও সাহায্য করে। প্রতিদিন একইভাবে ফল খাওয়ার বদলে এবার তৈরি করে দেখতে পারেন ঠান্ডা ঠান্
মৎস্যকচু শাক আমাদের দেশের অত্যন্ত পরিচিত। কচু গাছের কোমল পাতায় রয়েছে প্রচুর আয়রন, ক্যালসিয়াম, ভিটামিন এ ও ভিটামিন সি, যা রক্তশূন্যতা দূর করতে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে এবং চোখের সুস্থতা বজায় রাখতে সহায়তা করে। আর চিংড়ি মাছের স্বাদ তো বাঙালির কাছে বরাবরই বিশেষ প্রিয়।
লাইভস্টককাঁঠালের অংশই ফেলে দেওয়া যায় না। ফল থেকে শুরু করে বিচি নানা কাজে ব্যবহার করা যায়। কাঁচা কাঁঠাল দিয়ে যেমন সুস্বাদু তরকারি রান্না হয়, তেমনি পাকা কাঁঠালের বিচি দিয়েও তৈরি করা যায় মুখরোচক নানা পদ। ভর্তা, ভুনা, ডাল কিংবা ভাজি-সবকিছুতেই বিচির আলাদা স্বাদ রয়েছে।
শাকসবজিবিকেলের নাশতায় চায়ের সঙ্গে মুচমুচে কিছু খেতে ইচ্ছে করলে অনেকেরই প্রথম পছন্দ থাকে চিকেন নাগেট। তবে একই স্বাদের বাইরে এসে এবার তৈরি করতে পারেন সুস্বাদু আলু নাগেট। অল্প কিছু উপকরণেই তৈরি হওয়া এই রেসিপি যেমন খরচে সাশ্রয়ী, তেমনি বানাতেও লাগে খুব কম সময়। বাইরে মচমচে আর ভেতরে নরম এই আলু নাগেট টমেটো সস, মেয়
মৎস্যবর্ষা মানেই টুপটাপ বৃষ্টি, মেঘলা আকাশ আর পাতে গরম ভাতের সঙ্গে ইলিশের নানা পদ। তবে ইলিশের স্বাদ নিতে সবসময় জটিল রান্নার প্রয়োজন নেই। কাঁচা ইলিশের ঝাঁঝালো স্বাদ, কাঁচামরিচ-পেঁয়াজের ঝাল আর সরিষার তেলের ঘ্রাণে তৈরি 'ইলিশ মাছের কাঁচা মাখা' হতে পারে বর্ষার দিনে রসনাতৃপ্তির এক অনন্য আয়োজন।
লাইভস্টকগরমের দিনে এক টুকরো ঠান্ডা আইস ললি এনে দিতে পারে মুহূর্তেই স্বস্তি। আর সেটি যদি হয় মৌসুমি পাকা আম ও নারকেলের দুধের মিশেলে তৈরি, তাহলে স্বাদে যোগ হবে বাড়তি ভিন্নতা।
লাইভস্টকফার্মের মুরগির নানা পদ কমবেশি সবারই প্রিয়। তবে ঝটপট তৈরি করা যায় এবং স্বাদে ভরপুর এমন খাবারের তালিকায় চিকেন শর্মা অন্যতম। নরম রুটির দুর্দান্ত সমন্বয় এই খাবারকে ছোট-বড় সবার কাছেই জনপ্রিয় করে তুলেছে। বিকেলের নাস্তা, অতিথি আপ্যায়নে ফার্মের মুরগির শর্মা হতে পারে দারুণ একটি পছন্দ।
