ভোক্তার চাহিদা আসার অনেক আগেই চীন বিকল্প প্রোটিনের অবকাঠামোয় বিনিয়োগ করেছে এবং এখন তার সুফল পাচ্ছে; অন্যদিকে বড় পরিসরে উৎপাদন পরীক্ষার কারখানার অভাবে যুক্তরাজ্য পিছিয়ে পড়ার ঝুঁকিতে। এ কথা বলেছেন যুক্তরাজ্যের ন্যাশনাল অল্টারনেটিভ প্রোটিন ইনোভেশন সেন্টারের (ন্যাপিক) প্রধান নির্বাহী ইমরান আফজাল।
লন্ডনে ফিউচার ফুড-টেক সম্মেলনে আফজাল বলেন, "চীন যা করেছে তা অসাধারণ। চাহিদা আসার অনেক আগেই তারা অবকাঠামোয় বিনিয়োগ করছিল। তাদের বিনিয়োগ ছিল ধারাবাহিক, তাতে গতি তৈরি হয়েছে।" চীন শুরুতেই জাতীয় কৃষি পরিকল্পনায় বিকল্প প্রোটিনকে অন্তর্ভুক্ত করেছিল।
তাঁর মতে, যুক্তরাজ্যের সমস্যা গবেষণাগারের পরের ধাপে। "যুক্তরাজ্য ফুড টেক কোম্পানি তৈরিতে খুব ভালো, কিন্তু কোম্পানি গড়ার পর গবেষণাগারে পরীক্ষা সফল হলেও বড় পরিসরে প্রমাণ করতে না পারলে তার আসলে কোনো মানে থাকে না।" পাইলট ও বড় পরিসরের উৎপাদন কারখানায় সুযোগ সীমিত, তাই কোম্পানিগুলোকে কখনো চীন বা ইউরোপের অন্য দেশে যেতে হয়; তাতে খরচ বেশি, অপেক্ষাও দীর্ঘ, আর স্টার্টআপের টাকা ফুরোতে থাকে।
ন্যাপিক মৌলিক গবেষণা ও গবেষণাকে পণ্যে রূপ দেওয়ার প্রকল্পে অর্থ দেয় এবং কোম্পানিগুলোকে প্রয়োজনীয় কারখানার সুযোগ পেতে সাহায্য করে। এর কোলাবোরেটিভ প্রোগ্রাম ফান্ডিং ইতিমধ্যে যুক্তরাজ্যের বিশ্ববিদ্যালয়গুলোর সঙ্গে ফুড স্ট্যান্ডার্ডস এজেন্সি, নেসলে ও দ্য গুড পালস কোম্পানির মতো অংশীদারদের যুক্ত করে প্রকল্প চালাচ্ছে: গাঁজন প্রযুক্তিতে উন্নত নিরামিষ চিজ থেকে শুরু করে স্কচ হুইস্কির উপজাত থেকে প্রোটিন পুনরুদ্ধার পর্যন্ত।
আফজাল চান যুক্তরাজ্যের মডার্ন ইন্ডাস্ট্রিয়াল স্ট্র্যাটেজিতে খাদ্যের নাম স্পষ্টভাবে থাকুক। ২০২৫ সালে চালু হওয়া সরকারের এই দশ বছরের পরিকল্পনায় আটটি দ্রুত বর্ধনশীল খাত আছে; সেখানে উন্নত উৎপাদনের কথা আছে, খাদ্যের নয়। তিনি মাইলফলকভিত্তিক অর্থায়নের পক্ষেও, যেখানে কোম্পানি নির্ধারিত লক্ষ্য পূরণ করলে বিনিয়োগকারীরা পরের কিস্তি ছাড়েন; কারণ খাদ্য উদ্ভাবনে নয়-দশ বছর লাগতে পারে, অথচ অনেক বিনিয়োগকারী কয়েক বছরেই টাকা ফেরত চান। তিনি বলেন, ফুড টেকে বিনিয়োগ তুলে নেওয়ার সুযোগ এখন কঠিন হয়ে গেছে।
তাঁর ধারণা, ভোক্তার গ্রহণযোগ্যতা সময়ের সঙ্গে আসবে। ন্যাপিক এমন এক "মিশ্র প্রোটিন অর্থনীতিতে" বিশ্বাস করে, যেখানে মাংস থেকে পাওয়া প্রোটিনেরও জায়গা থাকবে। তাঁর কথায়, "ভোক্তা কেনেন সুবিধা, দাম ও স্বাদ দেখে। এগুলো ঠিক হলে মানুষ কিনবে।"
ছবি: Mk2010 / উইকিমিডিয়া কমন্স (CC BY-SA 4.0)
সূত্র: FoodNavigator
মন্তব্য
(০)