বিটলবণ দিয়ে কদবেল খেতে কে না পছন্দ করেন! যারা টক খেতে পছন্দ করেন, তাদের কাছে প্রিয় একটি ফল হলো কদবেল। কদবেল দিয়ে যে জিভে জল আনা আচার তৈরি করা যায় তা কি জানতেন? বাজারে এখন প্রচুর কদবেল পাওয়া যাচ্ছে। তাই চাইলেই ঘরে বসে তৈরি করতে পারেন কদবেলের আচার। চলুন রেসিপি জেনে নেওয়া যাক-
পাকা কদবেলের ভেতরে অংশ বের করে ভালোভাবে চটকে নিন। এরপর চুলায় কড়াই বসিয়ে তাতে তেল দিন। তেল গরম হলে তাতে রসুন বাটা, পাঁচ ফোড়ন ও শুকনো মরিচ টুকরো করে দিন। মশলাগুলো ভালোভাবে ভেজে নিন। এরপর তাতে কদবেল দিয়ে দিন। মিনিট দুয়েক নাড়ুন। এরপর তাতে মেশান ভিনেগার ও চিনি। ভালোভাবে নাড়ুন। এবার তাতে দিন লবণ, বিট লবণ ও মরিচের গুঁড়া। আচারের গায়ে তেল উঠে এলে চুলা বন্ধ করে নামিয়ে নিন। এয়ার টাইটে বয়ামে এই আচার সংরক্ষণ করতে পারবেন।
মন্তব্য
(০)