জমি ছাড়াই আয়ের পথ: ভারতে মাশরুম উৎপাদন সাড়ে তিন লাখ টনের কাছাকাছি

২০২৩-২৪ সালে ভারতে প্রায় ৩,৪৭,৪৫০ টন মাশরুম উৎপাদন হয়েছে, যা আগের বছরের চেয়ে প্রায় ১০ শতাংশ বেশি। আইসিএআর-মাশরুম গবেষণা অধিদপ্তরের এই হিসাব তুলে ধরেছে এগ্রিকালচার পোস্ট। পুষ্টিকর খাবারে ভোক্তার আগ্রহ, উন্নত চাষপদ্ধতি এবং হোটেল, রেস্তোরাঁ, সুপারমার্কেট ও খাদ্য প্রক্রিয়াজাতকারীদের চাহিদা এই প্রবৃদ্ধির পেছনে।

অল্প জমির মানুষের জন্য মাশরুম মানানসই। ঘরের ভেতরে ছোট জায়গায়, নিয়ন্ত্রিত পরিবেশে গ্রাম, শহর বা শহরতলি, যেকোনো জায়গায় চাষ করা যায়; জাত ও আবহাওয়া অনুযায়ী বছরে কয়েক দফা ফলন তোলা সম্ভব। তাই ক্ষুদ্র ও প্রান্তিক কৃষক, ভূমিহীন পরিবার ও গ্রামীণ উদ্যোক্তাদের কাছে এটি আকর্ষণীয়।

উৎপাদন এখন পুরোনো কেন্দ্রের বাইরেও ছড়িয়েছে। অধিদপ্তরের ২০২৩-২৪ সালের রাজ্যভিত্তিক হিসাবে শীর্ষে বিহার, প্রায় ৩৯,২৫০ টন; এরপর ওডিশা ৩৫,৪০০ টন ও মহারাষ্ট্র ৩২,২৮০ টন। উত্তর প্রদেশে প্রায় ২৭,৭০০ টন আর উত্তরাখণ্ডে ২৭,৩৯০ টন। আয়তনে সবচেয়ে ছোট রাজ্য গোয়াও উৎপাদন করেছে প্রায় ৯,৩৯০ টন, সেখানকার হোটেল, রিসোর্ট ও রেস্তোরাঁর চাহিদা এতে সহায়ক।

গোয়ার ‘মাশরুম কিং’ নামে পরিচিত ড. সঙ্গম কুরাডে উল্লম্ব চাষ আর উৎপাদন থেকে বাজার পর্যন্ত সমন্বিত মডেলে বাণিজ্যিক উৎপাদনের সম্ভাবনা দেখিয়েছেন; মাশরুম দ্রুত পচে বলে প্রক্রিয়াজাতকরণ, মোড়কজাত ও বিতরণ চাষের মতোই গুরুত্বপূর্ণ। রাজ্য সরকার ২০২৬ সালের মে মাসে মুখ্যমন্ত্রীর ‘কৌশল্য পথ’ প্রকল্পে অয়েস্টার মাশরুম চাষের প্রশিক্ষণ চালু করেছে, আর উদ্যান ফসলের কাঠামোয় উৎপাদন অবকাঠামোর জন্য আর্থিক সহায়তাও মেলে।

নতুন চাষিদের মধ্যে নারী ও তরুণেরা সামনের সারিতে। বিহারের নালন্দার অনিতা দেবী, যাঁকে বলা হয় ‘মাশরুম মহিলা’, গ্রামীণ নারীদের মধ্যে মাশরুম চাষ ছড়িয়েছেন; তাঁর উদ্যোগে অনন্তপুর গ্রাম ‘মাশরুম গ্রাম’ হিসেবে স্বীকৃতি পায়। অন্ধ্র প্রদেশের গুন্টুরের তরুণী রুথু গ্রামীণ তরুণদের দক্ষতা প্রশিক্ষণ কর্মসূচিতে প্রশিক্ষণ নিয়ে ভাঙারি কুড়ানো ছেড়ে মাশরুম চাষে এসেছেন; দিনে প্রায় আট কেজি উৎপাদন করে মাসে প্রায় ৩৫ হাজার রুপি আয় করছেন বলে জানা গেছে।

অনেকে শুরু করেছেন খুব ছোট পরিসরে। গুজরাটের তাপির সিভিল ইঞ্জিনিয়ার অঞ্জনাবেন গামিত কৃষি বিজ্ঞান কেন্দ্রের পরামর্শে অয়েস্টার মাশরুমের ইউনিট গড়েছেন, আর দেরাদুনের হিরেশা ভার্মা মাত্র ২৫টি মাশরুম ব্যাগের পরীক্ষা থেকে কর্মসংস্থান তৈরি করা বাণিজ্যিক উদ্যোগ দাঁড় করিয়েছেন। প্রতিবেদন বলছে, প্রশিক্ষণ, মানসম্মত উপকরণ ও বাজার সংযোগ পেলে মাশরুম গ্রামীণ আয়ের স্বাধীন উৎস হয়ে উঠতে পারে।

ছবি: Livehealthy / উইকিমিডিয়া কমন্স (CC BY-SA 4.0)

সূত্র: Agriculture Post (লেখক বি কে ঝা)